Кукурузная дхокла, поданная со свежей кинзой Кукурузная Дхокла Мокека с белым рисом, рыбой и кокосовым молоком Мокека с белым рисом Кокосовые Танъюань, поданные со свежей кокосовой стружкой и кунжутным маслом Кокосовые танъюань Подача наана с кардамоном и изюмом Наан с кардамоном и изюмом Маринованный темпе в банке Маринованный темпе Айран с розовой водой, свежий йогуртовый напиток с добавлением розовой воды Айран с розовой водой Семла, наполненные ванильным кремом, с крышечкой из булочки сверху, поданные Семла с ванильным кремом Бурек с говядиной при подаче Бурек с говядиной Бурек с яблоками и корицей, запеченный до золотистого цвета, посыпанный сахарной пудрой Бурек с яблоками и корицей Панна-котта Эрл Грей в стакане Панна-котта с чаем Эрл Грей Шоколадный кобблер, богатый и вкусный пирог с шоколадной начинкой Шоколадный кобблер Качатора с каперсами, поданная со свежей петрушкой Качатора с каперсами Торт Панна-котта с фисташками, украшенный фисташковым кремом и свежими фисташками Торт Панна-котта с фисташками Наси Горенг подается со свежим огурцом и кориандром Наси горенг Медвежатина на гриле с картофелем и салатом Медвежатина на гриле Свежеиспеченный хлеб ruisleipä с хрустящей корочкой и мягким мякишем Ржаной хлеб Ruisleipä с низким содержанием FODMAP Баинган Бхарта с гарам масалой, дымный баклажан в миске, украшенный кориандром Баинган бхарта с гарам масалой Хрустящие жареные гедза с курицей, поданные на тарелке Гедза с курицей Наан с цукини гриль при подаче Наан с цукини гриль Томатный чатни с халапеньо Томатный чатни с халапеньо Кукурузная дхокла, поданная со свежей кинзой Кукурузная Дхокла Мокека с белым рисом, рыбой и кокосовым молоком Мокека с белым рисом Кокосовые Танъюань, поданные со свежей кокосовой стружкой и кунжутным маслом Кокосовые танъюань Подача наана с кардамоном и изюмом Наан с кардамоном и изюмом Маринованный темпе в банке Маринованный темпе Айран с розовой водой, свежий йогуртовый напиток с добавлением розовой воды Айран с розовой водой Семла, наполненные ванильным кремом, с крышечкой из булочки сверху, поданные Семла с ванильным кремом Бурек с говядиной при подаче Бурек с говядиной Бурек с яблоками и корицей, запеченный до золотистого цвета, посыпанный сахарной пудрой Бурек с яблоками и корицей Панна-котта Эрл Грей в стакане Панна-котта с чаем Эрл Грей Шоколадный кобблер, богатый и вкусный пирог с шоколадной начинкой Шоколадный кобблер Качатора с каперсами, поданная со свежей петрушкой Качатора с каперсами Торт Панна-котта с фисташками, украшенный фисташковым кремом и свежими фисташками Торт Панна-котта с фисташками Наси Горенг подается со свежим огурцом и кориандром Наси горенг Медвежатина на гриле с картофелем и салатом Медвежатина на гриле Свежеиспеченный хлеб ruisleipä с хрустящей корочкой и мягким мякишем Ржаной хлеб Ruisleipä с низким содержанием FODMAP Баинган Бхарта с гарам масалой, дымный баклажан в миске, украшенный кориандром Баинган бхарта с гарам масалой Хрустящие жареные гедза с курицей, поданные на тарелке Гедза с курицей Наан с цукини гриль при подаче Наан с цукини гриль Томатный чатни с халапеньо Томатный чатни с халапеньо
Кокосовые Танъюань, поданные со свежей кокосовой стружкой и кунжутным маслом
Традиционный китайский десерт танъюань с кокосом

Кокосовые танъюань

Автор: Flavelo
Рецепты
Танъюань (汤圆) — культовая сладость китайского Праздника фонарей, символизирующая своей круглой формой единение и семейную сплоченность. Основа шариков — мука из клейкого риса (glutinous rice flour), которая при варке благодаря особой структуре крахмала (высокое содержание амилопектина) становится невероятно эластичной и жевательной — это та самая знаменитая «Q-texture», которую так любят в Азии. Эта кокосовая версия — тропический поворот вместо классической кунжутной начинки.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 10 мин
⌛ Всего времени 30 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 280 ккал
🌍 Кухня Китайская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая кастрюля для варки
  • Миска для смешивания
  • Шумовка

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко (если используете коровье)
⚠️ Кунжут

Инструкция

1 ✓

Положите муку из клейкого риса в миску и медленно добавляйте теплую воду. Месите, пока не получите мягкое, похожее на пластилин, но не липкое тесто.

Совет: Теплая вода частично клейстеризует крахмал, поэтому тесто легче собирается.
2 ✓

Сформируйте из теста шарики по 2 см. Если хотите, можете спрятать в центр щепотку кокосовой стружки с сахаром в качестве начинки, но можно оставить и пустыми.

Совет: При наполнении следите, чтобы стенки теста были равномерными, иначе при варке они треснут.
3 ✓

Приготовьте сладкий суп: вскипятите молоко (или кокосовое молоко) с имбирем, корицей и сахаром. Дайте побулькать 5 минут, чтобы вкусы раскрылись.

Совет: Острота имбиря отлично оттеняет сладость кокоса.
4 ✓

В другой кастрюле вскипятите воду. Положите шарики и варите их, пока они не всплывут на поверхность воды (ок. 3-5 минут).

Совет: Когда они всплывают, их плотность уменьшается из-за теплового расширения и изменения структуры — это сигнал, что они проварились.
5 ✓

Шумовкой переложите шарики в подготовленное горячее пряное молоко. Посыпьте оставшейся кокосовой стружкой и капните кунжутного масла.

Совет: Интенсивный аромат жареного кунжутного масла в конце венчает десерт.

Частые вопросы о рецепте

Почему шарик развалился в воде?
Вероятно, тесто было слишком сухим, и на нем появились трещины. Добавьте немного воды при замешивании!
Могу ли я использовать обычную рисовую муку?
Нет. Обычная рисовая мука не склеивается, работает только «glutinous» (клейкая) рисовая мука.

Ингредиенты

  • 200 г Мука из клейкого риса (Glutinous rice flour)
  • 100 г Кокосовая стружка
  • 50 г Тростниковый сахар
  • 150 мл Теплая вода (для теста)
  • 400 мл Кокосовое молоко или Коровье молоко (для супа)
  • 1 ч. л. Кунжутное масло (обжаренное)
  • 3 ломтик Свежий имбирь
  • 1 палочка Корица