Кукурузная дхокла, поданная со свежей кинзой Кукурузная Дхокла Мокека с белым рисом, рыбой и кокосовым молоком Мокека с белым рисом Кокосовые Танъюань, поданные со свежей кокосовой стружкой и кунжутным маслом Кокосовые танъюань Подача наана с кардамоном и изюмом Наан с кардамоном и изюмом Маринованный темпе в банке Маринованный темпе Айран с розовой водой, свежий йогуртовый напиток с добавлением розовой воды Айран с розовой водой Семла, наполненные ванильным кремом, с крышечкой из булочки сверху, поданные Семла с ванильным кремом Бурек с говядиной при подаче Бурек с говядиной Бурек с яблоками и корицей, запеченный до золотистого цвета, посыпанный сахарной пудрой Бурек с яблоками и корицей Панна-котта Эрл Грей в стакане Панна-котта с чаем Эрл Грей Шоколадный кобблер, богатый и вкусный пирог с шоколадной начинкой Шоколадный кобблер Качатора с каперсами, поданная со свежей петрушкой Качатора с каперсами Торт Панна-котта с фисташками, украшенный фисташковым кремом и свежими фисташками Торт Панна-котта с фисташками Наси Горенг подается со свежим огурцом и кориандром Наси горенг Медвежатина на гриле с картофелем и салатом Медвежатина на гриле Свежеиспеченный хлеб ruisleipä с хрустящей корочкой и мягким мякишем Ржаной хлеб Ruisleipä с низким содержанием FODMAP Баинган Бхарта с гарам масалой, дымный баклажан в миске, украшенный кориандром Баинган бхарта с гарам масалой Хрустящие жареные гедза с курицей, поданные на тарелке Гедза с курицей Наан с цукини гриль при подаче Наан с цукини гриль Томатный чатни с халапеньо Томатный чатни с халапеньо Кукурузная дхокла, поданная со свежей кинзой Кукурузная Дхокла Мокека с белым рисом, рыбой и кокосовым молоком Мокека с белым рисом Кокосовые Танъюань, поданные со свежей кокосовой стружкой и кунжутным маслом Кокосовые танъюань Подача наана с кардамоном и изюмом Наан с кардамоном и изюмом Маринованный темпе в банке Маринованный темпе Айран с розовой водой, свежий йогуртовый напиток с добавлением розовой воды Айран с розовой водой Семла, наполненные ванильным кремом, с крышечкой из булочки сверху, поданные Семла с ванильным кремом Бурек с говядиной при подаче Бурек с говядиной Бурек с яблоками и корицей, запеченный до золотистого цвета, посыпанный сахарной пудрой Бурек с яблоками и корицей Панна-котта Эрл Грей в стакане Панна-котта с чаем Эрл Грей Шоколадный кобблер, богатый и вкусный пирог с шоколадной начинкой Шоколадный кобблер Качатора с каперсами, поданная со свежей петрушкой Качатора с каперсами Торт Панна-котта с фисташками, украшенный фисташковым кремом и свежими фисташками Торт Панна-котта с фисташками Наси Горенг подается со свежим огурцом и кориандром Наси горенг Медвежатина на гриле с картофелем и салатом Медвежатина на гриле Свежеиспеченный хлеб ruisleipä с хрустящей корочкой и мягким мякишем Ржаной хлеб Ruisleipä с низким содержанием FODMAP Баинган Бхарта с гарам масалой, дымный баклажан в миске, украшенный кориандром Баинган бхарта с гарам масалой Хрустящие жареные гедза с курицей, поданные на тарелке Гедза с курицей Наан с цукини гриль при подаче Наан с цукини гриль Томатный чатни с халапеньо Томатный чатни с халапеньо
Бурек с говядиной при подаче
Классический балканский вкус в вытяжном тесте

Бурек с говядиной

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
Душа бурека — это баланс тонкого теста и сочной начинки. Листы теста фило склонны к высыханию, поэтому при укладке слоев обязательно сбрызгивание масляно-водяной смесью. В процессе выпечки пар от начинки и жир делают тесто одновременно хрустящим и мягким.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готовка 35 мин
⌛ Всего времени 1 час 5 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 650 ккал
🌍 Кухня Балканская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Кулинарная кисть
  • Противень

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Мелко нарезанный лук спассеруйте на масле до прозрачности, затем добавьте измельченный чеснок и фарш. Обжарьте до коричневого цвета.

Совет: Обжаривание мяса придает вкус (реакция Майяра).
2 ✓

Приправьте солью, перцем, залейте водой и тушите, пока вода не испарится, но мясо останется сочным.

Совет: Вода помогает мясу стать мягким и не пересохнуть до жесткости.
3 ✓

Расстелите один лист теста, тонко смажьте маслом (или масляной водой). Положите сверху еще 3 листа, смазывая каждый. Распределите половину начинки вдоль длинного края и сверните рулетом.

Совет: Листы теста быстро сохнут на воздухе, работайте быстро или накройте их влажной тканью.
4 ✓

Повторите с оставшимися листами и начинкой. Выложите на противень, смажьте верх маслом.

Совет: Масло сверху теста способствует подрумяниванию и защищает от пересыхания.
5 ✓

Выпекайте при 180°C 30-35 минут до золотистой и хрустящей корочки.

Совет: Дайте постоять 10 минут перед подачей, чтобы пар успокоился, так будет легче резать.

Частые вопросы о рецепте

Тесто получилось сухим.
Вы нанесли недостаточно масла/воды между слоями, или оно слишком долго было в духовке.

Ингредиенты

  • 8 шт. Тесто фило (листы)
  • 500 г Говяжий фарш
  • 1 шт. Репчатый лук
  • 2 зубчик Чеснок
  • 3 ст. л. Подсолнечное масло
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Молотый перец
  • 100 мл Вода (для мяса)
  • 200 г Сметана (для подачи)