Ка-ри с кокосовым молоком, кремовое карри с курицей, украшенное кинзой Ка-ри с кокосовым молоком Киш с чеддером и беконом Киш с чеддером и беконом Горячий ролл с курицей и сыром Горячие роллы Пицца в марокканском стиле с мясом, римским тмином и хариссой Пицца по-мароккански Малиново-шоколадный торт в разрезе Малиново-шоколадный торт Кукурузная дхокла, поданная со свежей кинзой Кукурузная Дхокла Мокека с белым рисом, рыбой и кокосовым молоком Мокека с белым рисом Кокосовые Танъюань, поданные со свежей кокосовой стружкой и кунжутным маслом Кокосовые танъюань Подача наана с кардамоном и изюмом Наан с кардамоном и изюмом Маринованный темпе в банке Маринованный темпе Айран с розовой водой, свежий йогуртовый напиток с добавлением розовой воды Айран с розовой водой Семла, наполненные ванильным кремом, с крышечкой из булочки сверху, поданные Семла с ванильным кремом Бурек с говядиной при подаче Бурек с говядиной Бурек с яблоками и корицей, запеченный до золотистого цвета, посыпанный сахарной пудрой Бурек с яблоками и корицей Панна-котта Эрл Грей в стакане Панна-котта с чаем Эрл Грей Шоколадный кобблер, богатый и вкусный пирог с шоколадной начинкой Шоколадный кобблер Качатора с каперсами, поданная со свежей петрушкой Качатора с каперсами Торт Панна-котта с фисташками, украшенный фисташковым кремом и свежими фисташками Торт Панна-котта с фисташками Наси Горенг подается со свежим огурцом и кориандром Наси горенг Медвежатина на гриле с картофелем и салатом Медвежатина на гриле Ка-ри с кокосовым молоком, кремовое карри с курицей, украшенное кинзой Ка-ри с кокосовым молоком Киш с чеддером и беконом Киш с чеддером и беконом Горячий ролл с курицей и сыром Горячие роллы Пицца в марокканском стиле с мясом, римским тмином и хариссой Пицца по-мароккански Малиново-шоколадный торт в разрезе Малиново-шоколадный торт Кукурузная дхокла, поданная со свежей кинзой Кукурузная Дхокла Мокека с белым рисом, рыбой и кокосовым молоком Мокека с белым рисом Кокосовые Танъюань, поданные со свежей кокосовой стружкой и кунжутным маслом Кокосовые танъюань Подача наана с кардамоном и изюмом Наан с кардамоном и изюмом Маринованный темпе в банке Маринованный темпе Айран с розовой водой, свежий йогуртовый напиток с добавлением розовой воды Айран с розовой водой Семла, наполненные ванильным кремом, с крышечкой из булочки сверху, поданные Семла с ванильным кремом Бурек с говядиной при подаче Бурек с говядиной Бурек с яблоками и корицей, запеченный до золотистого цвета, посыпанный сахарной пудрой Бурек с яблоками и корицей Панна-котта Эрл Грей в стакане Панна-котта с чаем Эрл Грей Шоколадный кобблер, богатый и вкусный пирог с шоколадной начинкой Шоколадный кобблер Качатора с каперсами, поданная со свежей петрушкой Качатора с каперсами Торт Панна-котта с фисташками, украшенный фисташковым кремом и свежими фисташками Торт Панна-котта с фисташками Наси Горенг подается со свежим огурцом и кориандром Наси горенг Медвежатина на гриле с картофелем и салатом Медвежатина на гриле
Киш с чеддером и беконом
Идеальное сочетание хрустящего теста, сочного бекона и плавленого сыра чеддер

Киш с чеддером и беконом

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда Выпечка и десерты
Этот рецепт — более богатый, вдохновленный англосаксонской кухней двоюродный брат классического Киш Лорен. В то время как в оригинале используется грюйер, здесь более острый, соленый вкус сыра чеддер встречается с копченым беконом. Секрет идеального киша кроется в пропорциях: смесь сливок и яиц запекается в шелковистый, дрожащий пудинг (кастард), который обволакивает хрустящие кусочки начинки.
🕒 Подготовка 25 мин
🍳 Готовка 40 мин
⌛ Всего времени 1 час 15 мин
🍽️ Порции 6 порций
🔥 Калории 760 ккал
🌍 Кухня Французская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Сковорода: для обжарки бекона и лука.
  • Форма для пирога: для выпечки.
  • Терка: для подготовки сыра.

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйцо

Инструкция

1 ✓

Бекон нарежьте полосками, лук — кубиками. В сковороде обжарьте бекон до хруста, затем выложите на бумажное полотенце. К оставшемуся жиру добавьте немного оливкового масла и спассеруйте на нем лук.

Совет: Вытапливание жира из бекона (rendering) концентрирует вкусы и делает бекон хрустящим, поэтому он не будет жестким в мягком креме.
2 ✓

Выстелите форму тестом, наколите вилкой и выпекайте предварительно при 180°C 10 минут (рекомендуется слепая выпечка с бобами, но можно и без них, если прижать).

Совет: Предварительная выпечка предотвращает 'сырое дно' (soggy bottom), которое может вызвать жидкая начинка.
3 ✓

Взбейте яйца со сливками, солью и перцем. Осторожно с солью, так как бекон и сыр тоже соленые!

Совет: Попробуйте сыр и бекон перед выпечкой, чтобы определить количество соли.
4 ✓

На предварительно выпеченное тесто равномерно распределите лук, бекон и тертый сыр чеддер.

Совет: Слоистость гарантирует, что сыр не просто запечется сверху, а расплавится внутри начинки.
5 ✓

Осторожно залейте яичной смесью. Выпекайте 35-40 минут при 180°C, пока верх не станет золотисто-коричневым, а середина перестанет быть жидкой, только дрожащей.

Совет: Если верх румянится слишком быстро, накройте фольгой, чтобы середина пропеклась, не спалив сыр.
6 ✓

Достаньте из духовки и дайте отдохнуть 15 минут. В теплом виде вкуснее всего.

Совет: Во время отдыха структура киша затвердевает, так его можно будет красиво нарезать.

Частые вопросы о рецепте

Можно ли заменить сливки молоком?
Да, но результат будет менее сливочным и богатым. Содержание жира важно для текстуры.
Почему тесто вздулось?
Потому что вы не накололи его вилкой перед выпечкой, поэтому пар не мог выйти из-под него.

Ингредиенты

  • 1 упаковка Слоеное тесто
  • 200 г Сыр Чеддер (тертый)
  • 150 г Бекон
  • 4 шт. Яйца
  • 200 мл Сливки (кулинарные или для взбивания)
  • 1 шт. Репчатый лук
  • 1 ст. л. Оливковое масло
  • 0.5 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Молотый черный перец