Кукурузная дхокла, поданная со свежей кинзой Кукурузная Дхокла Мокека с белым рисом, рыбой и кокосовым молоком Мокека с белым рисом Кокосовые Танъюань, поданные со свежей кокосовой стружкой и кунжутным маслом Кокосовые танъюань Подача наана с кардамоном и изюмом Наан с кардамоном и изюмом Маринованный темпе в банке Маринованный темпе Айран с розовой водой, свежий йогуртовый напиток с добавлением розовой воды Айран с розовой водой Семла, наполненные ванильным кремом, с крышечкой из булочки сверху, поданные Семла с ванильным кремом Бурек с говядиной при подаче Бурек с говядиной Бурек с яблоками и корицей, запеченный до золотистого цвета, посыпанный сахарной пудрой Бурек с яблоками и корицей Панна-котта Эрл Грей в стакане Панна-котта с чаем Эрл Грей Шоколадный кобблер, богатый и вкусный пирог с шоколадной начинкой Шоколадный кобблер Качатора с каперсами, поданная со свежей петрушкой Качатора с каперсами Торт Панна-котта с фисташками, украшенный фисташковым кремом и свежими фисташками Торт Панна-котта с фисташками Наси Горенг подается со свежим огурцом и кориандром Наси горенг Медвежатина на гриле с картофелем и салатом Медвежатина на гриле Свежеиспеченный хлеб ruisleipä с хрустящей корочкой и мягким мякишем Ржаной хлеб Ruisleipä с низким содержанием FODMAP Баинган Бхарта с гарам масалой, дымный баклажан в миске, украшенный кориандром Баинган бхарта с гарам масалой Хрустящие жареные гедза с курицей, поданные на тарелке Гедза с курицей Наан с цукини гриль при подаче Наан с цукини гриль Томатный чатни с халапеньо Томатный чатни с халапеньо Кукурузная дхокла, поданная со свежей кинзой Кукурузная Дхокла Мокека с белым рисом, рыбой и кокосовым молоком Мокека с белым рисом Кокосовые Танъюань, поданные со свежей кокосовой стружкой и кунжутным маслом Кокосовые танъюань Подача наана с кардамоном и изюмом Наан с кардамоном и изюмом Маринованный темпе в банке Маринованный темпе Айран с розовой водой, свежий йогуртовый напиток с добавлением розовой воды Айран с розовой водой Семла, наполненные ванильным кремом, с крышечкой из булочки сверху, поданные Семла с ванильным кремом Бурек с говядиной при подаче Бурек с говядиной Бурек с яблоками и корицей, запеченный до золотистого цвета, посыпанный сахарной пудрой Бурек с яблоками и корицей Панна-котта Эрл Грей в стакане Панна-котта с чаем Эрл Грей Шоколадный кобблер, богатый и вкусный пирог с шоколадной начинкой Шоколадный кобблер Качатора с каперсами, поданная со свежей петрушкой Качатора с каперсами Торт Панна-котта с фисташками, украшенный фисташковым кремом и свежими фисташками Торт Панна-котта с фисташками Наси Горенг подается со свежим огурцом и кориандром Наси горенг Медвежатина на гриле с картофелем и салатом Медвежатина на гриле Свежеиспеченный хлеб ruisleipä с хрустящей корочкой и мягким мякишем Ржаной хлеб Ruisleipä с низким содержанием FODMAP Баинган Бхарта с гарам масалой, дымный баклажан в миске, украшенный кориандром Баинган бхарта с гарам масалой Хрустящие жареные гедза с курицей, поданные на тарелке Гедза с курицей Наан с цукини гриль при подаче Наан с цукини гриль Томатный чатни с халапеньо Томатный чатни с халапеньо
Мокека с белым рисом, рыбой и кокосовым молоком
Бразильское рыбное блюдо Мокека с белым рисом

Мокека с белым рисом

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
Это классический способ подачи. Богатый, густой, ароматный соус Мокеки буквально требует нейтрального носителя, который впитает каждую его каплю. В Бразилии белый рис (Arroz Branco) — это не просто гарнир, а основа питания, которую часто обжаривают с чесноком и луком перед варкой для большего аромата. Визуальный контраст белоснежного риса и оранжево-красного рагу также возбуждает аппетит.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 35 мин
⌛ Всего времени 50 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 550 ккал
🌍 Кухня Бразильская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Широкая кастрюля для рыбы
  • Меньшая кастрюля для риса
  • Деревянная ложка

Информация об аллергенах

⚠️ Рыба

Инструкция

1 ✓

Промойте рис. В кастрюле разогрейте немного масла, бросьте половину зубчика раздавленного чеснока (по желанию), затем рис. Обжаривайте до побеления.

Совет: Обжарка риса (декстринизация) придает ореховый вкус и помогает зернам не слипаться.
2 ✓

Залейте рис двойным количеством кипятка, посолите и варите под крышкой на слабом огне до готовности (около 15 минут).

Совет: Не поднимайте крышку, так как при утечке пара рис варится неравномерно.
3 ✓

Тем временем нарежьте рыбу, посолите, поперчите. Лук, оставшийся чеснок и помидор измельчите.

Совет: Работая параллельно, все будет готово одновременно.
4 ✓

В большой сковороде на масле обжарьте лук и чеснок, затем добавьте помидор и лавровый лист. Тушите до мягкости.

Совет: Эта основа «софрито» придает блюду тело.
5 ✓

Залейте кокосовым молоком, доведите до кипения, затем положите рыбу. Варите 15 минут на слабом огне.

Совет: О готовности рыбы говорит ее цвет: он меняется с опалового на белоснежный.
6 ✓

Подавайте рыбное рагу с гарниром из риса, украсив кинзой и лаймом.

Частые вопросы о рецепте

Как сделать рис рассыпчатым?
Перед варкой тщательно промойте рис и обжарьте его в небольшом количестве масла, пока он не побелеет. Это запечатывает поверхность зерен.
Какой рис лучше всего подходит?
Длиннозерный рис качества «А» или рис Жасмин.

Ингредиенты

  • 500 г Рыбное филе
  • 400 мл Кокосовое молоко
  • 2 шт. Помидор
  • 1 шт. Красный лук
  • 4 зубчика Чеснок
  • 2 ст. л. Оливковое масло
  • 2 шт. Лавровый лист
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Перец
  • 1 шт. Лайм
  • 1 пучок Кинза
  • 200 г Длиннозерный рис
  • 400 мл Вода (для риса)