- Почему треснул верх торта?
- Температура духовки была слишком высокой, и внешняя часть теста испеклась раньше, чем внутренняя, которая потом разорвала корку.
- Ганаш не хочет густеть. Что делать?
- Поставьте в холодильник на 15 минут, затем снова перемешайте. Холод помогает жиру затвердеть.
Ка-ри с кокосовым молоком
Киш с чеддером и беконом
Горячие роллы
Пицца по-мароккански
Малиново-шоколадный торт
Кукурузная Дхокла
Мокека с белым рисом
Кокосовые танъюань
Наан с кардамоном и изюмом
Маринованный темпе
Айран с розовой водой
Семла с ванильным кремом
Бурек с говядиной
Бурек с яблоками и корицей
Панна-котта с чаем Эрл Грей
Шоколадный кобблер
Качатора с каперсами
Торт Панна-котта с фисташками
Наси горенг
Медвежатина на гриле
Ка-ри с кокосовым молоком
Киш с чеддером и беконом
Горячие роллы
Пицца по-мароккански
Малиново-шоколадный торт
Кукурузная Дхокла
Мокека с белым рисом
Кокосовые танъюань
Наан с кардамоном и изюмом
Маринованный темпе
Айран с розовой водой
Семла с ванильным кремом
Бурек с говядиной
Бурек с яблоками и корицей
Панна-котта с чаем Эрл Грей
Шоколадный кобблер
Качатора с каперсами
Торт Панна-котта с фисташками
Наси горенг
Медвежатина на гриле
Малиново-шоколадный торт
Этот торт — праздник контрастов: встреча плотного бисквита с глубоким шоколадным вкусом и свежей, кисловатой малины. А ганаш (шоколадный крем) сверху — это не что иное, как идеальная эмульсия сливок и шоколада, которая придает десерту блестящую, элегантную корону. Такой торт — не просто еда, а послание: символ празднования и баловства.
Ингредиенты
200
г
Пшеничная мука
150
г
Сахарный песок
50
г
Несладкий какао-порошок
150
г
Сливочное масло (комнатной температуры)
3
шт.
Яйцо (L)
1
пакетик
Разрыхлитель теста
100
мл
Молоко
200
г
Темный шоколад (мин. 50%)
200
мл
Сливки для взбивания
250
г
Свежая малина
1
пакетик
Ванильный сахар
1
щепотка
Соль
Список покупок (0)
Необходимое оборудование
- Разъемная форма для торта (22-24 см)
- Пекарская бумага
- Большие миски для смешивания
- Электрический миксер
- Посуда для растапливания на водяной бане
- Лопатка
- Решетка
Информация об аллергенах
Глютен
Молоко
Яйцо
Инструкция
1
✓
Разогрейте духовку до 180°C. Дно формы выстелите пекарской бумагой, бока смажьте маслом.
Совет: Так тесто сможет «цепляться» за бока при выпечке и подниматься более равномерно.
2
✓
100 грамм шоколада растопите на водяной бане, остальное отложите для крема (ганаш).
Совет: Следите, чтобы пар не конденсировался в шоколад, так как вода испортит его текстуру.
3
✓
Мягкое масло с сахаром и ванилью взбейте до побеления (ок. 5 минут).
Совет: Пузырьки воздуха, вмешиваемые в масло, сделают торт легким (физическое разрыхление).
4
✓
Добавьте яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого. Наконец, влейте теплый растопленный шоколад.
Совет: Важна температура: если шоколад горячий, масло растает, и тесто будет жирным и тяжелым.
5
✓
Просейте вместе муку, какао, разрыхлитель и соль. Вмешивайте в массу поочередно с молоком.
Совет: Не мешайте слишком долго, только пока не соединится.
6
✓
Разровняйте в форме и выпекайте 35-40 минут. Проба зубочисткой обязательна!
Совет: Если зубочистка чистая, середина тоже пропеклась.
7
✓
Полностью остудите на решетке.
Совет: Пар должен выйти, иначе тесто отсыреет.
8
✓
Для ганаша: доведите сливки до кипения, снимите с огня и вылейте на оставшийся (100 г) мелко поломанный шоколад. Оставьте на 1 минуту, затем перемешайте до однородности.
Совет: Горячие сливки растопят шоколад, а перемешивание создаст эмульсию (жир в воде), которая будет блестящей и густой.
9
✓
Вылейте на верх торта, дайте немного застыть, затем украсьте малиной.
Совет: Кислотность малины отлично уравновешивает насыщенный шоколад.
Частые вопросы о рецепте
Ингредиенты
- 200 г Пшеничная мука
- 150 г Сахарный песок
- 50 г Несладкий какао-порошок
- 150 г Сливочное масло (комнатной температуры)
- 3 шт. Яйцо (L)
- 1 пакетик Разрыхлитель теста
- 100 мл Молоко
- 200 г Темный шоколад (мин. 50%)
- 200 мл Сливки для взбивания
- 250 г Свежая малина
- 1 пакетик Ванильный сахар
- 1 щепотка Соль