Лапша якисоба с овощами, капустой и морковью на сковороде Якисоба с овощами Суномоно с огурцом, тонко нарезанный огурец в кисло-сладком маринаде, поданный с кунжутом Суномоно с огурцом Ачари панир тикка, кусочки панира на гриле, приправленные йогуртовым маринадом, подаются со свежей кинзой и лимоном Ачари панир тикка Жареная тилапия с острым перцем и свежей кинзой Жареная тилапия с острым перцем Кибебе с сыром, украшенное свежей кинзой Кибебе с сыром Моэла с морковью, подается с богатыми специями и свежей кинзой Моэла с морковью Крумкаке с малиной, посыпанные свежей сахарной пудрой Крумкаке с малиной Фабада с фасолью Ла Гранха, богатый фасолевый суп с чоризо и хамоном серрано Фабада с фасолью Ла Гранха Салат Эзме с петрушкой, поданный со свежими помидорами и перцем Эзме с петрушкой Дал Палак чечевица со шпинатом, подается с кинзой Дал Палак (чечевица со шпинатом) Чингри малай с картофелем Чингри малай с картофелем Тонкацу дон, хрустящие ломтики мяса на рисе, поданные со соусом кацу и зеленым луком. Тонкацу дон Жареный тофу в нутовой муке, хрустящие кусочки тофу, поданные со свежим кориандром Жареный тофу в нутовой муке Тали в стиле Химашали Дхам, украшенная богатыми специями и свежим кориандром Тали в стиле Химашали Дхам Тарт Татен, поданный с карамелизованными яблоками и хрустящим тестом Тарт Татен с фруктами Фо куон с чесночным соусом, свежие рулетики из рисовой бумаги с жареным мясом и овощами Фо куон с чесночным соусом Натто с яйцом, поданное со свежим луком-пореем и водорослями нори Натто с яйцом Наркель нару с сухим молоком, кокосовые шарики, поданные с корицей и кунжутом Наркель нару с сухим молоком Шведские фрикадельки в сливочном соусе, поданные со свежей петрушкой Шведские фрикадельки в сливочном соусе Шведские фрикадельки с картофельным пюре, поданные с богатым вкусом Шведские фрикадельки с картофельным пюре (Köttbullar) Лапша якисоба с овощами, капустой и морковью на сковороде Якисоба с овощами Суномоно с огурцом, тонко нарезанный огурец в кисло-сладком маринаде, поданный с кунжутом Суномоно с огурцом Ачари панир тикка, кусочки панира на гриле, приправленные йогуртовым маринадом, подаются со свежей кинзой и лимоном Ачари панир тикка Жареная тилапия с острым перцем и свежей кинзой Жареная тилапия с острым перцем Кибебе с сыром, украшенное свежей кинзой Кибебе с сыром Моэла с морковью, подается с богатыми специями и свежей кинзой Моэла с морковью Крумкаке с малиной, посыпанные свежей сахарной пудрой Крумкаке с малиной Фабада с фасолью Ла Гранха, богатый фасолевый суп с чоризо и хамоном серрано Фабада с фасолью Ла Гранха Салат Эзме с петрушкой, поданный со свежими помидорами и перцем Эзме с петрушкой Дал Палак чечевица со шпинатом, подается с кинзой Дал Палак (чечевица со шпинатом) Чингри малай с картофелем Чингри малай с картофелем Тонкацу дон, хрустящие ломтики мяса на рисе, поданные со соусом кацу и зеленым луком. Тонкацу дон Жареный тофу в нутовой муке, хрустящие кусочки тофу, поданные со свежим кориандром Жареный тофу в нутовой муке Тали в стиле Химашали Дхам, украшенная богатыми специями и свежим кориандром Тали в стиле Химашали Дхам Тарт Татен, поданный с карамелизованными яблоками и хрустящим тестом Тарт Татен с фруктами Фо куон с чесночным соусом, свежие рулетики из рисовой бумаги с жареным мясом и овощами Фо куон с чесночным соусом Натто с яйцом, поданное со свежим луком-пореем и водорослями нори Натто с яйцом Наркель нару с сухим молоком, кокосовые шарики, поданные с корицей и кунжутом Наркель нару с сухим молоком Шведские фрикадельки в сливочном соусе, поданные со свежей петрушкой Шведские фрикадельки в сливочном соусе Шведские фрикадельки с картофельным пюре, поданные с богатым вкусом Шведские фрикадельки с картофельным пюре (Köttbullar)
Полбяная мука в керамической миске, натуральный светло-коричневый оттенок
Полбяная мука – богатая клетчаткой мука из древнего злака

Полбяная мука – Традиционный злак, питательный и богатый вкусом

Ингредиенты Крупы и бобовые

Описание

Полбяная мука изготавливается из древнего злака — полбы, которую употребляли в пищу еще с античных времен. По сравнению с современной пшеницей она содержит больше белка, клетчатки и минеральных веществ, а её вкус отличается легкими ореховыми и землистыми нотками. Полбяную муку производят как в цельнозерновом, так и в белом варианте, и она становится все более популярной на кухнях сторонников здорового питания.

Этот тип муки прекрасно подходит для приготовления хлеба, пирогов, макарон, пиццы и блинов. Благодаря хорошей абсорбирующей способности и высокому содержанию клейковины она отлично замешивается, но требует бережного обращения, чтобы тесто не потеряло структуру.

Преимущества полбяной муки

  • Высокое содержание клетчатки: Способствует пищеварению и обеспечивает длительное чувство сытости.
  • Высокое содержание белка: Идеальный источник растительного белка, в том числе для вегетарианцев.
  • Богата витаминами группы B: Поддерживает работу нервной системы и обмен веществ.
  • Легкая усвояемость: Благодаря более слабой структуре глютена по сравнению с пшеницей, она меньше нагружает желудок.
  • Характерный вкус: Ореховый, слегка сладковатый натуральный вкус, который обогащает выпечку.

Использование на кухне

Полбяная мука универсальна в применении. Она идеальна для хлеба, лепешек, булочек, маффинов, блинов или домашней пасты. Это отличная альтернатива пшеничной муке, особенно если вы ищете более здоровое и полноценное решение. Её можно использовать как самостоятельно (100%), так и смешивать с другими видами муки для получения более легкой и воздушной текстуры.

Поскольку полбяная мука впитывает больше жидкости, в рецепты рекомендуется добавлять дополнительное количество воды, молока или яиц. При чрезмерном вымешивании тесто может стать ломким, поэтому оно требует деликатного замеса.

Хранение

Полбяную муку следует хранить в сухом прохладном месте, герметично закрытой, так как цельнозерновая версия имеет более высокое содержание жиров. В холодильнике она дольше остается свежей. Срок хранения: около 6 месяцев при комнатной температуре и до 12 месяцев в холоде.

Полбяная мука — идеальный выбор, если вы ищете здоровую, питательную, но при этом универсальную зерновую муку для повседневной выпечки.

Рецепты с этим ингредиентом

Погача из полбяной муки при подаче Выпечка и десерты

Погача из полбяной муки