Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Погача из полбяной муки при подаче
Хрустящая и рассыпчатая погача из полбяной муки

Погача из полбяной муки

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты Закуски
Полба — это древний сорт пшеницы, структура клейковины (глютена) у которой отличается от современной пшеницы: она мягче, легче растягивается, но и более уязвима. Вкус более ореховый, сладковатый. Так как каркас у нее 'слабее', с ней нужно обращаться осторожнее, нельзя перемешивать.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готовка 25 мин
⌛ Всего времени 1 час 45 мин
🍽️ Порции 6 порций
🔥 Калории 390 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Миска
  • Скалка
  • Пекарская бумага

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйца

Инструкция

1 ✓

Активируйте дрожжи в молоке с сахаром.

Совет: Если используете цельнозерновую полбу, дрожжам будет труднее.
2 ✓

Муку смешайте с солью, разотрите в ней масло.

Совет: Работайте быстро, полбяная мука склонна нагреваться и липнуть.
3 ✓

Замесите тесто с жидкими ингредиентами. Не мучайте его! Как только собралось воедино, остановитесь.

Совет: Клейковина полбы чувствительна к пересмешиванию, может стать рвущейся.
4 ✓

Оставьте подниматься на 40 минут.

Совет: В теплом месте.
5 ✓

Сложите один раз (раскатка, складывание), дайте отдохнуть 10 минут.

Совет: Этого ей достаточно.
6 ✓

Вырежьте, смажьте, выпекайте при 180°C 20-25 минут.

Совет: У нее будет красивый орехово-коричневый цвет.

Частые вопросы о рецепте

Почему погача растеклась?
Клейковина полбы быстрее 'устает' (перерастягивается), если вы ее много месите. Работайте с ней только до тех пор, пока она не соберется!

Ингредиенты

  • 500 г Полбяная мука (белая или цельнозерновая)
  • 150 г Холодное сливочное масло
  • 150 г Сметана
  • 1 шт. Яйцо (в тесто)
  • 25 г Свежие дрожжи
  • 100 мл Теплое молоко
  • 1 ч. л. Соль
  • 1 ч. л. Сахар
  • 1 шт. Яйцо (для смазывания)