Лапша якисоба с овощами, капустой и морковью на сковороде Якисоба с овощами Суномоно с огурцом, тонко нарезанный огурец в кисло-сладком маринаде, поданный с кунжутом Суномоно с огурцом Ачари панир тикка, кусочки панира на гриле, приправленные йогуртовым маринадом, подаются со свежей кинзой и лимоном Ачари панир тикка Жареная тилапия с острым перцем и свежей кинзой Жареная тилапия с острым перцем Кибебе с сыром, украшенное свежей кинзой Кибебе с сыром Моэла с морковью, подается с богатыми специями и свежей кинзой Моэла с морковью Крумкаке с малиной, посыпанные свежей сахарной пудрой Крумкаке с малиной Фабада с фасолью Ла Гранха, богатый фасолевый суп с чоризо и хамоном серрано Фабада с фасолью Ла Гранха Салат Эзме с петрушкой, поданный со свежими помидорами и перцем Эзме с петрушкой Дал Палак чечевица со шпинатом, подается с кинзой Дал Палак (чечевица со шпинатом) Чингри малай с картофелем Чингри малай с картофелем Тонкацу дон, хрустящие ломтики мяса на рисе, поданные со соусом кацу и зеленым луком. Тонкацу дон Жареный тофу в нутовой муке, хрустящие кусочки тофу, поданные со свежим кориандром Жареный тофу в нутовой муке Тали в стиле Химашали Дхам, украшенная богатыми специями и свежим кориандром Тали в стиле Химашали Дхам Тарт Татен, поданный с карамелизованными яблоками и хрустящим тестом Тарт Татен с фруктами Фо куон с чесночным соусом, свежие рулетики из рисовой бумаги с жареным мясом и овощами Фо куон с чесночным соусом Натто с яйцом, поданное со свежим луком-пореем и водорослями нори Натто с яйцом Наркель нару с сухим молоком, кокосовые шарики, поданные с корицей и кунжутом Наркель нару с сухим молоком Шведские фрикадельки в сливочном соусе, поданные со свежей петрушкой Шведские фрикадельки в сливочном соусе Шведские фрикадельки с картофельным пюре, поданные с богатым вкусом Шведские фрикадельки с картофельным пюре (Köttbullar) Лапша якисоба с овощами, капустой и морковью на сковороде Якисоба с овощами Суномоно с огурцом, тонко нарезанный огурец в кисло-сладком маринаде, поданный с кунжутом Суномоно с огурцом Ачари панир тикка, кусочки панира на гриле, приправленные йогуртовым маринадом, подаются со свежей кинзой и лимоном Ачари панир тикка Жареная тилапия с острым перцем и свежей кинзой Жареная тилапия с острым перцем Кибебе с сыром, украшенное свежей кинзой Кибебе с сыром Моэла с морковью, подается с богатыми специями и свежей кинзой Моэла с морковью Крумкаке с малиной, посыпанные свежей сахарной пудрой Крумкаке с малиной Фабада с фасолью Ла Гранха, богатый фасолевый суп с чоризо и хамоном серрано Фабада с фасолью Ла Гранха Салат Эзме с петрушкой, поданный со свежими помидорами и перцем Эзме с петрушкой Дал Палак чечевица со шпинатом, подается с кинзой Дал Палак (чечевица со шпинатом) Чингри малай с картофелем Чингри малай с картофелем Тонкацу дон, хрустящие ломтики мяса на рисе, поданные со соусом кацу и зеленым луком. Тонкацу дон Жареный тофу в нутовой муке, хрустящие кусочки тофу, поданные со свежим кориандром Жареный тофу в нутовой муке Тали в стиле Химашали Дхам, украшенная богатыми специями и свежим кориандром Тали в стиле Химашали Дхам Тарт Татен, поданный с карамелизованными яблоками и хрустящим тестом Тарт Татен с фруктами Фо куон с чесночным соусом, свежие рулетики из рисовой бумаги с жареным мясом и овощами Фо куон с чесночным соусом Натто с яйцом, поданное со свежим луком-пореем и водорослями нори Натто с яйцом Наркель нару с сухим молоком, кокосовые шарики, поданные с корицей и кунжутом Наркель нару с сухим молоком Шведские фрикадельки в сливочном соусе, поданные со свежей петрушкой Шведские фрикадельки в сливочном соусе Шведские фрикадельки с картофельным пюре, поданные с богатым вкусом Шведские фрикадельки с картофельным пюре (Köttbullar)
Свежие куски телятины светлого цвета со специями на деревянной разделочной доске
Свежая телятина с чесноком, тимьяном и лимоном

Телятина – Преимущества нежного, легкоусвояемого мяса

Ингредиенты Мясо и рыба

Описание

Телятина — это мясо молодых бычков, которое отличается особенно нежной текстурой, светлым цветом и легкой усвояемостью. В гастрономии оно считается одним из самых изысканных видов мяса и может стать отличным выбором для постного, здорового рациона. Вкус телятины более сдержанный по сравнению с говядиной, но именно это делает её идеальной в компании специй, пряных трав и соусов.

Наиболее часто используемые части: телячий огузок, корейка, лопатка и голяшка. Их обычно готовят методом тушения, запекания или жарки в панировке. Блюда из телятины чрезвычайно популярны в итальянской, французской и венгерской кухне.

Преимущества телятины

  • Высокое содержание белка: способствует росту мышц и регенерации клеток.
  • Низкое содержание жира: подходит для легкого, диетического питания.
  • Богата витаминами группы B: особенно витаминами B12, B3 и B6.
  • Хорошо усваивается: идеальный выбор для детей и пожилых людей.
  • Источник железа и цинка: помогает в кроветворении и поддержке иммунной системы.

Возможности использования

Телячий огузок и корейка особенно популярны как основа для жареных, панированных блюд или блюд со сливочным соусом. Телячьей голяшка богата коллагеном, поэтому может стать отличной основой для медленно томленых рагу, гуляшей или супов.

Популярные блюда из телятины:

  • Венский шницель (Wiener Schnitzel)
  • Сливочное рагу из телятины с грибами
  • Оссобуко — итальянская телячья голяшка в томатном соусе
  • Телячья корейка с розмариновым картофелем

Питательный состав и здоровье

100 грамм телятины содержат в среднем 110–140 ккал энергии, с низким содержанием жира и высоким количеством белка (около 20–22 г). Телятина богата гемовым железом, цинком, фосфором и витамином B12, которые жизненно важны для кроветворения, работы нервной системы и регенерации клеток.

Телятина может стать отличной альтернативой более жирным видам мяса, особенно для тех, кто ищет щадящие, но питательные блюда на каждый день.

Рецепты с этим ингредиентом

Элегантный бургер с телятиной и эстрагоном Быстрые рецепты

Бургер с телятиной и эстрагоном
Эскалоп из телятины с Марсалой, поданный с грибами и свежей петрушкой Основные блюда

Эскалоп из телятины с Марсалой