Кофейный кулфи с ореховой и фисташковой начинкой, поданный на стол Кофейный кулфи Пробиотический пряный йогурт с виноградом и свежими листьями мяты Пробиотический пряный йогурт с виноградом Пребиотический свекольно-ореховый пирог, подача Пребиотический свекольно-ореховый пирог Miso Tofu Gyoza с соевым соусом Miso Tofu Gyoza Мороженое Jamoca Almond Fudge при подаче Мороженое «Джамока» с миндалем и помадкой Пирог из маниока с ванилью, подается с кокосовой стружкой Пирог из маниока с ванилью Табуле с огурцом со свежей петрушкой Табуле с огурцом Фо с яйцом, поданный в миске, суп с рисовой лапшой и яйцом, со свежим кориандром и дольками лайма Фо с яйцом Лечо с жареными колбасками, поданное со свежим хлебом Лечо с жареными колбасками Каннеллони с говяжьим фаршем и сыром чеддер при подаче Каннеллони с говяжьим фаршем и сыром чеддер Чакалака с помидорами, поданная с овощами и специями Чакалака с помидорами Кокосово-миндальный кулфи, украшенный свежими фруктами Кокосово-миндальный кулфи Фатте с тахини, кусочками поджаренной питы, нутом, йогуртом с тахини и жареными кедровыми орехами. Фатте с тахини Русские пельмени со сметаной Русские пельмени Пьядина с жареной утиной грудкой и сыром камамбер Пьядина с жареной утиной грудкой и сыром камамбер Меломакарона с сиропом из розовой воды, сервировка Меломакарона с сиропом из розовой воды Кровяная колбаса в картофельной лепешке, поданная со свежей петрушкой Кровяная колбаса в картофельной лепешке Ломтики шоколадного кукурузного хлеба, красиво поданные на простой тарелке Кукурузный хлеб с шоколадом Пончик с черемухой на тарелке Пончик с начинкой из черемухи Пицца с курицей, паприкой и моцареллой Пицца с курицей Кофейный кулфи с ореховой и фисташковой начинкой, поданный на стол Кофейный кулфи Пробиотический пряный йогурт с виноградом и свежими листьями мяты Пробиотический пряный йогурт с виноградом Пребиотический свекольно-ореховый пирог, подача Пребиотический свекольно-ореховый пирог Miso Tofu Gyoza с соевым соусом Miso Tofu Gyoza Мороженое Jamoca Almond Fudge при подаче Мороженое «Джамока» с миндалем и помадкой Пирог из маниока с ванилью, подается с кокосовой стружкой Пирог из маниока с ванилью Табуле с огурцом со свежей петрушкой Табуле с огурцом Фо с яйцом, поданный в миске, суп с рисовой лапшой и яйцом, со свежим кориандром и дольками лайма Фо с яйцом Лечо с жареными колбасками, поданное со свежим хлебом Лечо с жареными колбасками Каннеллони с говяжьим фаршем и сыром чеддер при подаче Каннеллони с говяжьим фаршем и сыром чеддер Чакалака с помидорами, поданная с овощами и специями Чакалака с помидорами Кокосово-миндальный кулфи, украшенный свежими фруктами Кокосово-миндальный кулфи Фатте с тахини, кусочками поджаренной питы, нутом, йогуртом с тахини и жареными кедровыми орехами. Фатте с тахини Русские пельмени со сметаной Русские пельмени Пьядина с жареной утиной грудкой и сыром камамбер Пьядина с жареной утиной грудкой и сыром камамбер Меломакарона с сиропом из розовой воды, сервировка Меломакарона с сиропом из розовой воды Кровяная колбаса в картофельной лепешке, поданная со свежей петрушкой Кровяная колбаса в картофельной лепешке Ломтики шоколадного кукурузного хлеба, красиво поданные на простой тарелке Кукурузный хлеб с шоколадом Пончик с черемухой на тарелке Пончик с начинкой из черемухи Пицца с курицей, паприкой и моцареллой Пицца с курицей
Кофейный кулфи с ореховой и фисташковой начинкой, поданный на стол
Освежающий индийский десерт кулфи с насыщенным кофейным вкусом и дроблеными орехами

Кофейный кулфи

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Кулфи — это индийский ответ мороженому, но он намного плотнее и сливочнее, так как его не взбивают с воздухом. Традиционно молоко кипятят часами, чтобы оно загустело (карамелизовался молочный сахар). Этот ускоренный вариант достигает текстуры с помощью кукурузного крахмала, а кофе и кардамон превращают его в экзотический десерт для взрослых.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 6 ч. 30 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 320 ккал
🌍 Кухня Индийская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Кастрюля с толстым дном
  • Формочки для мороженого (или маленькие стаканчики)
  • Венчик

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко
⚠️ Орехи

Инструкция

1 ✓

Разведите кукурузный крахмал в небольшом количестве холодного молока (ок. полстакана) в маленьком стакане до однородности.

Совет: Крахмал растворяется без комочков только в холодной жидкости.
2 ✓

Оставшееся молоко, сливки, сахар и кофе поместите в кастрюлю и нагрейте на среднем огне до кипения.

Совет: Помешивайте, чтобы сахар и кофе полностью растворились.
3 ✓

Когда начнет закипать, влейте крахмальное молоко. Постоянно помешивая, варите 2-3 минуты, пока не загустеет.

Совет: Под воздействием тепла зерна крахмала набухают и связывают жидкость, придавая пудингообразную консистенцию.
4 ✓

Снимите с огня, вмешайте розовую воду, а также измельченный миндаль и фисташки.

Совет: Хруст орехов (контраст текстур) очень важен в кремовом кулфи.
5 ✓

Дайте остыть до теплого состояния, затем разлейте по формам. Поставьте в морозилку минимум на 6 часов (или на ночь).

Совет: Если используете стакан, воткните палочку, когда масса наполовину застынет.
6 ✓

При подаче выньте из формы и полейте кофейным сиропом.

Частые вопросы о рецепте

Почему внутри образовался лед?
Было слишком много воды или молоко было недостаточно жирным. Всегда используйте жирное молоко и сливки!
Как вынуть из формы?
Опустите дно формы на пару секунд в теплую воду, так оно легко выскользнет.

Ингредиенты

  • 500 мл Цельное молоко (мин. 3,5%)
  • 200 мл Жирные сливки
  • 100 г Сахар
  • 2 ст. л. Растворимый кофе
  • 1 ст. л. Кукурузный крахмал
  • 1 ч. л. Розовая вода (по желанию)
  • 30 г Миндаль (измельченный)
  • 20 г Фисташки (несоленые, измельченные)
  • 2 ст. л. Кофейный сироп (для подачи)