- Сколько хранится?
- В холодильнике, процеженным, выдерживает до 1 месяца.
Японский соус понзу
Понзу — это освежающий брак цитрусовых и соевого соуса. Он намного сложнее, чем простой соевый соус: умами (бонито, комбу) встречается с кислотой (юзу/лимон). Отличный соус для макания гёдза, сашими или заправка для салата.
Ингредиенты
100
мл
Японский соевый соус
50
мл
Рисовый уксус
50
мл
Сок юдзу (или смесь лимонного и апельсинового сока)
30
мл
Мирин (сладкое рисовое вино)
10
г
Хлопья бонито (Кацуобуси)
5
г
Комбу (сушеные водоросли)
Список покупок (0)
Необходимое оборудование
- Банка
- Сито
Информация об аллергенах
Соя
Рыба
Инструкция
1
✓
Смешайте жидкие ингредиенты в банке.
2
✓
Положите туда комбу и хлопья бонито. Оставьте в холодильнике минимум на 30 минут (но можно и на ночь).
Совет: Это «холодное замачивание» помогает извлечь вкусы, не делая комбу горьким.
3
✓
Процедите соус, отожмите хлопья. Готово!
Частые вопросы о рецепте
Ингредиенты
- 100 мл Японский соевый соус
- 50 мл Рисовый уксус
- 50 мл Сок юдзу (или смесь лимонного и апельсинового сока)
- 30 мл Мирин (сладкое рисовое вино)
- 10 г Хлопья бонито (Кацуобуси)
- 5 г Комбу (сушеные водоросли)