Лапша якисоба с овощами, капустой и морковью на сковороде Якисоба с овощами Суномоно с огурцом, тонко нарезанный огурец в кисло-сладком маринаде, поданный с кунжутом Суномоно с огурцом Ачари панир тикка, кусочки панира на гриле, приправленные йогуртовым маринадом, подаются со свежей кинзой и лимоном Ачари панир тикка Жареная тилапия с острым перцем и свежей кинзой Жареная тилапия с острым перцем Кибебе с сыром, украшенное свежей кинзой Кибебе с сыром Моэла с морковью, подается с богатыми специями и свежей кинзой Моэла с морковью Крумкаке с малиной, посыпанные свежей сахарной пудрой Крумкаке с малиной Фабада с фасолью Ла Гранха, богатый фасолевый суп с чоризо и хамоном серрано Фабада с фасолью Ла Гранха Салат Эзме с петрушкой, поданный со свежими помидорами и перцем Эзме с петрушкой Дал Палак чечевица со шпинатом, подается с кинзой Дал Палак (чечевица со шпинатом) Чингри малай с картофелем Чингри малай с картофелем Тонкацу дон, хрустящие ломтики мяса на рисе, поданные со соусом кацу и зеленым луком. Тонкацу дон Жареный тофу в нутовой муке, хрустящие кусочки тофу, поданные со свежим кориандром Жареный тофу в нутовой муке Тали в стиле Химашали Дхам, украшенная богатыми специями и свежим кориандром Тали в стиле Химашали Дхам Тарт Татен, поданный с карамелизованными яблоками и хрустящим тестом Тарт Татен с фруктами Фо куон с чесночным соусом, свежие рулетики из рисовой бумаги с жареным мясом и овощами Фо куон с чесночным соусом Натто с яйцом, поданное со свежим луком-пореем и водорослями нори Натто с яйцом Наркель нару с сухим молоком, кокосовые шарики, поданные с корицей и кунжутом Наркель нару с сухим молоком Шведские фрикадельки в сливочном соусе, поданные со свежей петрушкой Шведские фрикадельки в сливочном соусе Шведские фрикадельки с картофельным пюре, поданные с богатым вкусом Шведские фрикадельки с картофельным пюре (Köttbullar) Лапша якисоба с овощами, капустой и морковью на сковороде Якисоба с овощами Суномоно с огурцом, тонко нарезанный огурец в кисло-сладком маринаде, поданный с кунжутом Суномоно с огурцом Ачари панир тикка, кусочки панира на гриле, приправленные йогуртовым маринадом, подаются со свежей кинзой и лимоном Ачари панир тикка Жареная тилапия с острым перцем и свежей кинзой Жареная тилапия с острым перцем Кибебе с сыром, украшенное свежей кинзой Кибебе с сыром Моэла с морковью, подается с богатыми специями и свежей кинзой Моэла с морковью Крумкаке с малиной, посыпанные свежей сахарной пудрой Крумкаке с малиной Фабада с фасолью Ла Гранха, богатый фасолевый суп с чоризо и хамоном серрано Фабада с фасолью Ла Гранха Салат Эзме с петрушкой, поданный со свежими помидорами и перцем Эзме с петрушкой Дал Палак чечевица со шпинатом, подается с кинзой Дал Палак (чечевица со шпинатом) Чингри малай с картофелем Чингри малай с картофелем Тонкацу дон, хрустящие ломтики мяса на рисе, поданные со соусом кацу и зеленым луком. Тонкацу дон Жареный тофу в нутовой муке, хрустящие кусочки тофу, поданные со свежим кориандром Жареный тофу в нутовой муке Тали в стиле Химашали Дхам, украшенная богатыми специями и свежим кориандром Тали в стиле Химашали Дхам Тарт Татен, поданный с карамелизованными яблоками и хрустящим тестом Тарт Татен с фруктами Фо куон с чесночным соусом, свежие рулетики из рисовой бумаги с жареным мясом и овощами Фо куон с чесночным соусом Натто с яйцом, поданное со свежим луком-пореем и водорослями нори Натто с яйцом Наркель нару с сухим молоком, кокосовые шарики, поданные с корицей и кунжутом Наркель нару с сухим молоком Шведские фрикадельки в сливочном соусе, поданные со свежей петрушкой Шведские фрикадельки в сливочном соусе Шведские фрикадельки с картофельным пюре, поданные с богатым вкусом Шведские фрикадельки с картофельным пюре (Köttbullar)
Топленое масло гхи в банке и на ложке на деревянной доске
Топленое масло (Гхи) в рустикальном стиле

Топленое масло (Гхи) — очищенное золото среди полезных жиров

Ингредиенты Масла и жиры

Описание

Топленое масло, широко известное как гхи, — это очищенное сливочное масло, из которого путем нагревания удалили воду и молочные белки. В результате получается стабильный, долго хранящийся продукт без лактозы, веками используемый в индийской, ближневосточной и европейской кухнях.

При приготовлении масло медленно томят, пока золотистый жир не отделится от осадка. Полученный продукт богат насыщенными жирами, но благодаря высокой точке дымления он идеален для жарки, являясь питательной альтернативой растительным маслам.

Применение гхи

  • Жарка: стабильно при высоких температурах, не горит.
  • Готовка: для риса, карри, овощей.
  • Кремы: как жировая основа для десертов.
  • Здоровье: используется в Аюрведе и косметологии.

Вкус гхи — слегка ореховый, сладковатый, чище, чем у обычного масла. При комнатной температуре оно мягкое, в холоде твердеет. Отсутствие лактозы и казеина делает его безопасным для людей с непереносимостью молока.

Польза и состав

В 100 г гхи около 892 ккал (чистый жир). Высокое содержание витаминов A, E и D поддерживает зрение, иммунитет и кости. Также оно содержит бутират, обладающий противовоспалительным эффектом для кишечника.

Гхи содержит насыщенные и ненасыщенные жиры, что при сбалансированном потреблении полезно для метаболизма. Термостабильность — его главный козырь перед нежными маслами.

Ищете натуральный, вкусный жир без лактозы? Топленое масло — это здоровый и гурманский выбор.

Рецепты с этим ингредиентом

Тали в стиле Химашали Дхам, украшенная богатыми специями и свежим кориандром Вегетарианские и веганские

Тали в стиле Химашали Дхам
Расам с чесноком, подается со свежей кинзой Супы

Расам с чесноком
Литти с курицей в свежей пите, поданный с пряными куриными ножками Основные блюда

Литти с курицей
Аате ка Халва с богатым пряным вкусом, жареными орехами и розовой водой. Выпечка и десерты

Аате ка Халва (Aate ka Halwa)
Курица тикка масала в сливочно-томатном соусе, украшенная свежим кориандром Основные блюда

Индийская курица тикка масала
Овощной бирьяни с бараниной, богатый пряный рис и нежная баранина Основные блюда

Овощной бирьяни с бараниной