Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Чак-чак с миндалем, медовым сиропом и золотисто-коричневым тестом, украшенный миндалем
Хрустящий чак-чак с миндалем и медовым сиропом

Чак-чак с миндалем

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты Закуски
Гордость татарской и башкирской кухни, доставшаяся нам от кочевых традиций. Суть в простоте и долговечности: кусочки яичного теста быстро обжариваются в горячем масле, затем склеиваются горячим медом в единый массив. Раньше это было неотъемлемой частью свадеб, где «клей» (мед) символизировал единство молодой пары. Хруст миндаля облагораживает эту деревенскую сладость.
🕒 Подготовка 40 мин
🍳 Готовка 30 мин
⌛ Всего времени 1 час 30 мин
🍽️ Порции 6 порций
🔥 Калории 520 ккал
🌍 Кухня Восточноевропейская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Глубокая сковорода или кастрюля: Для жарки во фритюре.
  • Шумовка: Для быстрого извлечения готового теста.
  • Большая миска: В которой удобно перемешивать липкую массу.

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйцо
⚠️ Орехи

Инструкция

1 ✓

Взбейте яйца с солью и столовой ложкой сахара. Добавьте молоко и растопленное масло. Постепенно просейте муку с разрыхлителем и замесите средней твердости, эластичное тесто.

Совет: Консистенция теста хорошая, если оно уже не липнет к рукам, но еще мягкое на ощупь.
2 ✓

Накройте тесто и дайте отдохнуть при комнатной температуре 20-30 минут. Затем разделите на 2-3 части, раскатайте толщиной около 3-4 мм и нарежьте полосками размером со спичку или маленькими кубиками.

Совет: Во время отдыха глютеновые нити расслабляются, поэтому тесто легче раскатывается и не стягивается обратно.
3 ✓

Разогрейте обильное количество масла в глубокой сковороде. Жарьте кусочки теста небольшими порциями до золотистого цвета 2-3 минуты. Вынимайте шумовкой на бумажное полотенце.

Совет: Масло готово, если брошенный в него кусочек теста сразу всплывает на поверхность и начинает шипеть.
4 ✓

Миндаль крупно порубите и смешайте с обжаренным, стекшим тестом в большой миске.

Совет: Обжаривание миндаля необходимо для вкусовых ощущений.
5 ✓

Для сиропа вскипятите оставшийся сахар и мед в кастрюле. Варите на слабом огне несколько минут, пока сахар не растворится и сироп не начнет густеть.

Совет: Капните сироп в холодную воду: если он собирается в мягкий шарик и не растворяется сразу, значит, готово.
6 ✓

Вылейте горячий сироп на тесто и быстрыми движениями перемешайте, чтобы он покрыл все кусочки.

Совет: Нужно работать быстро, так как мед при остывании быстро начинает схватываться (кристаллизоваться).
7 ✓

Влажными руками утрамбуйте массу на блюде или в форме, уплотните, затем дайте полностью остыть перед нарезкой.

Совет: Влажные руки предотвращают прилипание горячей сахарной массы к коже и ожоги.

Частые вопросы о рецепте

Почему масло пенится при жарке?
Если масло недостаточно горячее или вы кладете слишком много теста сразу, оно остывает и начинает пениться. Жарьте небольшими порциями!
Тесто стало слишком твердым.
Вероятно, оно вобрало слишком много муки или вы слишком долго жарили. Тесто должно быть мягким при раскатывании.
Не держит форму.
Медовый сироп варился недостаточно долго, остался слишком жидким. Нужно провести пробу на «мягкий шарик» (см. Советы).

Ингредиенты

  • 500 г Пшеничная мука (высший сорт)
  • 200 г Сахар-песок
  • 50 г Сливочное масло (растопленное)
  • 2 шт. Яйцо (размер M)
  • 1 ч. л. Разрыхлитель
  • 100 мл Молоко
  • 1 щепотка Соль
  • 100 г Миндаль (бланшированный, обжаренный)
  • 150 г Мед (цветочный)
  • 500 мл Подсолнечное масло (для жарки)