Арроз Чауфа с овощами, ломтиками яйца и жареными овощами Арроз Чауфа с овощами Кандараппам с кокосовой стружкой, обжаренный до золотисто-коричневого цвета Кандараппам Круассан с Токайским асу при подаче Круассан с Токайским асу Поданный малиновый бейгл Малиновый бейгл Брашовское мелкое жаркое из курицы при подаче Брашовское мелкое жаркое из курицы Круассаны с семенами льна при подаче Круассаны с семенами льна Свежеиспеченный острый шоколадный бейгл с чили Острый шоколадный бейгл с чили Веганский гирос в пите Веганский гирос барбекю на гриле Груша на гриле с соусом барбекю при подаче Груша на гриле с соусом барбекю BBQ стейк из говядины подан на стол BBQ стейк из говядины (Стриплойн) Миндальные корокке, сервировка Миндальные корокке Гравлакс с виски, лосось, маринованный с апельсиновой цедрой, поданный ломтиками Гравлакс с виски Карельские пирожки с яичным маслом, поданные со свежим яйцом Карельские пирожки с яичным маслом (мунавой) Пробиотический кефир с клюквой, освежающий и питательный Пробиотический кефир с клюквой Пробиотический кефир с луком и имбирем в стаканах, напиток светлого цвета Пробиотический кефир с луком и имбирем Пинчо с тортильей де патата, нарезанная небольшими кусочками Пинчо с тортильей де патата Грибное сандэ, японское блюдо со свежим яйцом, жареными грибами и кунжутом Грибное сандэ (донбури) Классический Бань Ми, поданный с богатым вкусом свежих овощей и говядины. Классический бань ми Торт из батата со сливочным кремом и свежими фруктами Торт из батата Ньокки с говядиной при подаче Ньокки с говядиной Арроз Чауфа с овощами, ломтиками яйца и жареными овощами Арроз Чауфа с овощами Кандараппам с кокосовой стружкой, обжаренный до золотисто-коричневого цвета Кандараппам Круассан с Токайским асу при подаче Круассан с Токайским асу Поданный малиновый бейгл Малиновый бейгл Брашовское мелкое жаркое из курицы при подаче Брашовское мелкое жаркое из курицы Круассаны с семенами льна при подаче Круассаны с семенами льна Свежеиспеченный острый шоколадный бейгл с чили Острый шоколадный бейгл с чили Веганский гирос в пите Веганский гирос барбекю на гриле Груша на гриле с соусом барбекю при подаче Груша на гриле с соусом барбекю BBQ стейк из говядины подан на стол BBQ стейк из говядины (Стриплойн) Миндальные корокке, сервировка Миндальные корокке Гравлакс с виски, лосось, маринованный с апельсиновой цедрой, поданный ломтиками Гравлакс с виски Карельские пирожки с яичным маслом, поданные со свежим яйцом Карельские пирожки с яичным маслом (мунавой) Пробиотический кефир с клюквой, освежающий и питательный Пробиотический кефир с клюквой Пробиотический кефир с луком и имбирем в стаканах, напиток светлого цвета Пробиотический кефир с луком и имбирем Пинчо с тортильей де патата, нарезанная небольшими кусочками Пинчо с тортильей де патата Грибное сандэ, японское блюдо со свежим яйцом, жареными грибами и кунжутом Грибное сандэ (донбури) Классический Бань Ми, поданный с богатым вкусом свежих овощей и говядины. Классический бань ми Торт из батата со сливочным кремом и свежими фруктами Торт из батата Ньокки с говядиной при подаче Ньокки с говядиной
Брашовское мелкое жаркое из курицы при подаче
Свежеприготовленное жаркое из курицы с кубиками картофеля и ароматом чеснока.

Брашовское мелкое жаркое из курицы

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда Быстрые рецепты
Брашовское жаркое изначально готовится из свиной вырезки, но из куриной грудки получается более легкий и быстрый вариант, идеально подходящий для будней. Суть, однако, неизменна: доминирование чеснока, аромат майорана (или петрушки) и нарезанный кубиками картофель, обжаренный так, чтобы снаружи он был хрустящим, а внутри мягким. Встреча сочного мяса и хрустящего картофеля на тарелке — вот секрет этого блюда.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 30 мин
⌛ Всего времени 45 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 540 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Две сковороды (если хотите закончить быстрее)
  • Бумажные полотенца
  • Разделочная доска для мяса

Инструкция

1 ✓

Почистите картофель и нарежьте кубиками 1,5-2 см. Помойте, но перед жаркой вытрите насухо.

Совет: Если есть время, можно отварить его 5 минут в подсоленной воде, так середина точно будет мягкой, когда корочка подрумянится.
2 ✓

Нарежьте куриную грудку и бекон полосками или кубиками. Мелко нашинкуйте лук и чеснок.

Совет: Старайтесь нарезать мясо и картофель кусочками похожего размера для эстетичной подачи.
3 ✓

Обжарьте картофель в большом количестве горячего масла (или в духовке) до золотисто-коричневого цвета. Выложите на бумажное полотенце, посолите и отложите.

Совет: Картофель должен быть хрустящим, это придает блюду текстуру.
4 ✓

Тем временем в большой сковороде вытопите жир из бекона. Если жира мало, добавьте немного масла.

Совет: Жир от бекона создает ту дымную основу, которая придает характерный, слегка дымный ресторанный вкус.
5 ✓

На жире пассеруйте лук до прозрачности, затем бросьте туда курицу. Жарьте на сильном огне до побеления.

Совет: Не тушите, а жарьте! Мясо должно покрыться корочкой.
6 ✓

Снимите с огня, посыпьте паприкой, перцем, майораном и половиной измельченного чеснока. Перемешайте.

Совет: Майоран — классическая специя для этого блюда, но многие любят с петрушкой. Дело вкуса.
7 ✓

Верните на огонь, влейте немного воды (50 мл) и тушите до готовности 5-10 минут. В конце добавьте оставшийся чеснок для свежего вкуса.

Совет: Жидкости должно быть мало, густой соус, обволакивающий мясо.
8 ✓

Перед подачей перемешайте с жареным картофелем и сразу подавайте. К блюду подходят маринованные огурцы.

Совет: Не оставляйте стоять в смешанном виде, иначе картофель размякнет!

Частые вопросы о рецепте

Почему картофель размок?
Если смешать его с мясом и оставить надолго, картофель впитает сок и размякнет. Брашовское жаркое всегда нужно подавать свежим, сразу после смешивания, или подавать картофель отдельно.
Чеснок: сколько?
Много! Это блюдо про чеснок. Не жалейте его и добавляйте в конце, чтобы вкус оставался интенсивным.

Ингредиенты

  • 600 г Куриное филе
  • 800 г Картофель (для жарки)
  • 100 г Копченый бекон (шпик)
  • 1 головка Репчатый лук
  • 4-5 зубчиков Чеснок
  • 1 ст. л. Паприка
  • 1 ч. л. Сушеный майоран (или свежая петрушка)
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Перец
  • Много масла для жарки картофеля