Арроз Чауфа с овощами, ломтиками яйца и жареными овощами Арроз Чауфа с овощами Кандараппам с кокосовой стружкой, обжаренный до золотисто-коричневого цвета Кандараппам Круассан с Токайским асу при подаче Круассан с Токайским асу Поданный малиновый бейгл Малиновый бейгл Брашовское мелкое жаркое из курицы при подаче Брашовское мелкое жаркое из курицы Круассаны с семенами льна при подаче Круассаны с семенами льна Свежеиспеченный острый шоколадный бейгл с чили Острый шоколадный бейгл с чили Веганский гирос в пите Веганский гирос барбекю на гриле Груша на гриле с соусом барбекю при подаче Груша на гриле с соусом барбекю BBQ стейк из говядины подан на стол BBQ стейк из говядины (Стриплойн) Миндальные корокке, сервировка Миндальные корокке Гравлакс с виски, лосось, маринованный с апельсиновой цедрой, поданный ломтиками Гравлакс с виски Карельские пирожки с яичным маслом, поданные со свежим яйцом Карельские пирожки с яичным маслом (мунавой) Пробиотический кефир с клюквой, освежающий и питательный Пробиотический кефир с клюквой Пробиотический кефир с луком и имбирем в стаканах, напиток светлого цвета Пробиотический кефир с луком и имбирем Пинчо с тортильей де патата, нарезанная небольшими кусочками Пинчо с тортильей де патата Грибное сандэ, японское блюдо со свежим яйцом, жареными грибами и кунжутом Грибное сандэ (донбури) Классический Бань Ми, поданный с богатым вкусом свежих овощей и говядины. Классический бань ми Торт из батата со сливочным кремом и свежими фруктами Торт из батата Ньокки с говядиной при подаче Ньокки с говядиной Арроз Чауфа с овощами, ломтиками яйца и жареными овощами Арроз Чауфа с овощами Кандараппам с кокосовой стружкой, обжаренный до золотисто-коричневого цвета Кандараппам Круассан с Токайским асу при подаче Круассан с Токайским асу Поданный малиновый бейгл Малиновый бейгл Брашовское мелкое жаркое из курицы при подаче Брашовское мелкое жаркое из курицы Круассаны с семенами льна при подаче Круассаны с семенами льна Свежеиспеченный острый шоколадный бейгл с чили Острый шоколадный бейгл с чили Веганский гирос в пите Веганский гирос барбекю на гриле Груша на гриле с соусом барбекю при подаче Груша на гриле с соусом барбекю BBQ стейк из говядины подан на стол BBQ стейк из говядины (Стриплойн) Миндальные корокке, сервировка Миндальные корокке Гравлакс с виски, лосось, маринованный с апельсиновой цедрой, поданный ломтиками Гравлакс с виски Карельские пирожки с яичным маслом, поданные со свежим яйцом Карельские пирожки с яичным маслом (мунавой) Пробиотический кефир с клюквой, освежающий и питательный Пробиотический кефир с клюквой Пробиотический кефир с луком и имбирем в стаканах, напиток светлого цвета Пробиотический кефир с луком и имбирем Пинчо с тортильей де патата, нарезанная небольшими кусочками Пинчо с тортильей де патата Грибное сандэ, японское блюдо со свежим яйцом, жареными грибами и кунжутом Грибное сандэ (донбури) Классический Бань Ми, поданный с богатым вкусом свежих овощей и говядины. Классический бань ми Торт из батата со сливочным кремом и свежими фруктами Торт из батата Ньокки с говядиной при подаче Ньокки с говядиной
Арроз Чауфа с овощами, ломтиками яйца и жареными овощами
Аппетитный перуанский рис с овощами и яйцом

Арроз Чауфа с овощами

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда
Арроз Чауфа — культовое блюдо перуанской кухни «Чифа», возникшее под влиянием китайских иммигрантов. Название происходит от китайского «chǎofàn» (жареный рис). Суть в искусстве спасения остатков: вчерашний холодный рис возрождается в горячей сковороде с соевым соусом и хрустящими овощами, а сытным его делает яйцо.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 30 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 450 ккал
🌍 Кухня Перуанско-Китайская (Чифа)

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Вок или большая сковорода
  • Деревянная ложка

Информация об аллергенах

⚠️ Яйца
⚠️ Соя
⚠️ Кунжут

Инструкция

1 ✓

Овощи (морковь, перец) нарежьте мелкими одинаковыми кубиками. Чеснок и имбирь мелко порубите. Яйца взбейте со щепоткой соли.

Совет: Одинаковый размер гарантирует, что все прожарится одновременно.
2 ✓

Разогрейте столовую ложку масла в воке. Влейте яйцо и быстрыми движениями приготовьте из него скрэмбл, затем выньте и отложите.

Совет: Не пересушите, потому что позже оно вернется к рису.
3 ✓

Налейте еще масла в сковороду и бросьте морковь, перец и горошек. Жарьте на сильном огне 2-3 минуты.

Совет: Большой жар — это секрет: овощи должны жариться, а не тушиться (эффект Wok hei).
4 ✓

Добавьте чеснок, имбирь и белую часть зеленого лука. Жарьте еще полминуты.

Совет: Чеснок быстро сгорает, поэтому добавляем его позже.
5 ✓

Высыпьте холодный рис. Разомните комки и перемешайте с овощами. Полейте соевым соусом и кунжутным маслом.

Совет: Крахмал холодного риса «рекристаллизовался» (ретроградация), поэтому зерна не слипаются, а становятся рассыпчатыми.
6 ✓

Жарьте, помешивая, пока рис не прогреется и местами не поджарится. В конце вмешайте яйцо и зелень зеленого лука.

Совет: Зелень лука в конце придает свежесть, ей почти не нужна термообработка.

Частые вопросы о рецепте

Почему рис слипается?
Потому что вы использовали свежий, теплый рис. Всегда используйте холодный, желательно вчерашний рис, поверхность которого уже немного подсохла.
Чем заменить кунжутное масло?
Хотя его вкус уникален, можно использовать арахисовое масло, но характер будет другим.

Ингредиенты

  • 600 г Вареный рис жасмин (холодный!)
  • 3 шт. Яйца
  • 1 шт. Морковь
  • 1 шт. Красный болгарский перец
  • 100 г Зеленый горошек (можно замороженный)
  • 1 пучок Зеленый лук
  • 2 зубчик Чеснок
  • 1 см Имбирь
  • 3 ст. л. Соевый соус
  • 1 ч. л. Кунжутное масло
  • 3 ст. л. Растительное масло (для жарки)