Круассаны с семенами льна при подаче Круассаны с семенами льна Свежеиспеченный острый шоколадный бейгл с чили Острый шоколадный бейгл с чили Веганский гирос в пите Веганский гирос барбекю на гриле Груша на гриле с соусом барбекю при подаче Груша на гриле с соусом барбекю BBQ стейк из говядины подан на стол BBQ стейк из говядины (Стриплойн) Миндальные корокке, сервировка Миндальные корокке Гравлакс с виски, лосось, маринованный с апельсиновой цедрой, поданный ломтиками Гравлакс с виски Карельские пирожки с яичным маслом, поданные со свежим яйцом Карельские пирожки с яичным маслом (мунавой) Пробиотический кефир с клюквой, освежающий и питательный Пробиотический кефир с клюквой Пробиотический кефир с луком и имбирем в стаканах, напиток светлого цвета Пробиотический кефир с луком и имбирем Пинчо с тортильей де патата, нарезанная небольшими кусочками Пинчо с тортильей де патата Грибное сандэ, японское блюдо со свежим яйцом, жареными грибами и кунжутом Грибное сандэ (донбури) Классический Бань Ми, поданный с богатым вкусом свежих овощей и говядины. Классический бань ми Торт из батата со сливочным кремом и свежими фруктами Торт из батата Ньокки с говядиной при подаче Ньокки с говядиной Корма с картофелем, подается со свежей кинзой Корма с картофелем Свежий, домашний чесночный претцель, хрустящий и золотисто-коричневый, посыпанный крупной солью Претцель с чесноком Панна-котта с тыквенными пряностями в стакане Панна-котта с тыквенными пряностями Куриная печень с луковым картофельным пюре в подаче Куриная печень с луковым картофельным пюре Вишневый штрудель при подаче Вишневый штрудель Круассаны с семенами льна при подаче Круассаны с семенами льна Свежеиспеченный острый шоколадный бейгл с чили Острый шоколадный бейгл с чили Веганский гирос в пите Веганский гирос барбекю на гриле Груша на гриле с соусом барбекю при подаче Груша на гриле с соусом барбекю BBQ стейк из говядины подан на стол BBQ стейк из говядины (Стриплойн) Миндальные корокке, сервировка Миндальные корокке Гравлакс с виски, лосось, маринованный с апельсиновой цедрой, поданный ломтиками Гравлакс с виски Карельские пирожки с яичным маслом, поданные со свежим яйцом Карельские пирожки с яичным маслом (мунавой) Пробиотический кефир с клюквой, освежающий и питательный Пробиотический кефир с клюквой Пробиотический кефир с луком и имбирем в стаканах, напиток светлого цвета Пробиотический кефир с луком и имбирем Пинчо с тортильей де патата, нарезанная небольшими кусочками Пинчо с тортильей де патата Грибное сандэ, японское блюдо со свежим яйцом, жареными грибами и кунжутом Грибное сандэ (донбури) Классический Бань Ми, поданный с богатым вкусом свежих овощей и говядины. Классический бань ми Торт из батата со сливочным кремом и свежими фруктами Торт из батата Ньокки с говядиной при подаче Ньокки с говядиной Корма с картофелем, подается со свежей кинзой Корма с картофелем Свежий, домашний чесночный претцель, хрустящий и золотисто-коричневый, посыпанный крупной солью Претцель с чесноком Панна-котта с тыквенными пряностями в стакане Панна-котта с тыквенными пряностями Куриная печень с луковым картофельным пюре в подаче Куриная печень с луковым картофельным пюре Вишневый штрудель при подаче Вишневый штрудель
Круассаны с семенами льна при подаче
Полезная выпечка с семенами льна на завтрак

Круассаны с семенами льна

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Использование цельнозернового зерна и семян придает этой выпечке рустикальный характер. Лен не только придает текстуру и ореховый вкус, но и благодаря высокому содержанию клетчатки замедляет усвоение углеводов. Этот рецепт использует технику 'блиц' (ускоренное слоеное тесто), где масло вводится в тесто не пластом, а натертым, кусочками, поэтому готовится быстрее классического варианта.
🕒 Подготовка 40 мин
🍳 Готовка 20 мин
⌛ Всего времени 1 час 30 мин
🍽️ Порции 6 порций
🔥 Калории 280 ккал
🌍 Кухня Французская (Реформ)

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Крупная терка (для масла)
  • Скалка
  • Кисточка
  • Противень

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйца

Инструкция

1 ✓

Смешайте дрожжи и мед в теплом молоке. Оставьте на 5-10 минут.

Совет: Натуральные сахара меда питают дрожжи.
2 ✓

Два вида муки смешайте с солью и половиной семян льна. Влейте дрожжевое молоко и замесите. Только до объединения, не нужно вымешивать до гладкости.

Совет: Грубое тесто лучше для слоения.
3 ✓

Раскатайте тесто в прямоугольник. Замороженное масло натрите на крупной терке и посыпьте им 2/3 теста.

Совет: Замороженная стружка масла не тает от тепла рук так быстро.
4 ✓

Загните часть без масла, затем на нее масляную (сложение конвертом). Поверните, раскатайте, сложите снова. Повторите еще раз.

Совет: Этот метод 'блиц' (молния) требует меньше отдыха, но структура будет чуть менее правильной.
5 ✓

Оставьте в холодильнике на 20 минут.

Совет: Клейковина должна отдохнуть.
6 ✓

Раскатайте до толщины 3-4 мм, нарежьте треугольники, сверните их. Смажьте яйцом, посыпьте оставшимся льном.

Совет: Семена поджарятся сверху при выпечке.
7 ✓

Расстаивайте 30 минут в теплом месте, затем выпекайте при 200°C около 15-20 минут.

Совет: Должна получиться хорошо пропеченная, хрустящая корочка.

Частые вопросы о рецепте

Почему тесто получилось плотным?
Цельнозерновая мука тяжелее, содержит меньше клейковины, чем белая. Поэтому смешиваем с белой мукой (хлебопекарной), чтобы была структура.
Нужно ли замачивать семена льна?
Те, что идут в тесто — не обязательно, так как они впитают влагу из теста. Для посыпки тоже не нужно.

Ингредиенты

  • 250 г Цельнозерновая пшеничная мука
  • 50 г Белая хлебопекарная мука
  • 150 г Сливочное масло (замороженное)
  • 1 шт. Яйцо (для смазывания)
  • 150 мл Теплое молоко
  • 1 ст. л. Мед
  • 7 г Сухие дрожжи
  • 1 щепотка Соль
  • 30 г Семена льна (целые или молотые)