Фо куон с острым соусом, куриное мясо, завернутое в рисовую бумагу, с овощами и острым соусом Фо куон с острым соусом Суп минестроне с рисом, овощами и фасолью Минестроне с рисом Сэндвич на цельнозерновом хлебе с овощами и авокадо, посыпанный луком-пореем Пребиотический сэндвич с овощами и луком-пореем Лимонные канноли при подаче Лимонные канноли Копченая ветчина с жареным яйцом, поданная со свежим хлебом Копченая ветчина с жареным яйцом (Яичница с ветчиной) Катмер с Нутеллой, мягкое сладкое тесто с начинкой из Нутеллы, с золотистой корочкой Катмер с нутеллой Ренданг аям с гарниром и свежим кориандром Ренданг аям (куриный ренданг) Брюссельская капуста барбекю на гриле при подаче Брюссельская капуста барбекю на гриле Мороженое-рожок «Ириска» при подаче Мороженое-рожок Ириска Свежеиспеченная красная булочка со свеклой Красные булочки Мохо верде, свежий соус из зелени, богатый кинзой и петрушкой Мохо верде Панта бхат с йогуртом, украшенный зеленым чили и заправкой из масла с горчицей Панта бхат с йогуртом Гавайский бургер при подаче Гавайский бургер Рис с чечевицей при подаче Рис с чечевицей Творожно-лимонные меренги на десертной тарелке Творожно-лимонные меренги Рисенгрёд с карамельным соусом, поданный с корицей, с кремовой текстурой Рисенгрёд с карамельным соусом Цельнозерновая Чилла, поданная со свежей кинзой и овощами Цельнозерновая чилла Картофельный крем-суп с розмарином Картофельный крем-суп с розмарином Свежеиспеченные вафли BLT с хрустящим беконом, помидорами и салатом Вафли BLT Штрудель с цветами бузины при подаче Штрудель с цветами бузины Фо куон с острым соусом, куриное мясо, завернутое в рисовую бумагу, с овощами и острым соусом Фо куон с острым соусом Суп минестроне с рисом, овощами и фасолью Минестроне с рисом Сэндвич на цельнозерновом хлебе с овощами и авокадо, посыпанный луком-пореем Пребиотический сэндвич с овощами и луком-пореем Лимонные канноли при подаче Лимонные канноли Копченая ветчина с жареным яйцом, поданная со свежим хлебом Копченая ветчина с жареным яйцом (Яичница с ветчиной) Катмер с Нутеллой, мягкое сладкое тесто с начинкой из Нутеллы, с золотистой корочкой Катмер с нутеллой Ренданг аям с гарниром и свежим кориандром Ренданг аям (куриный ренданг) Брюссельская капуста барбекю на гриле при подаче Брюссельская капуста барбекю на гриле Мороженое-рожок «Ириска» при подаче Мороженое-рожок Ириска Свежеиспеченная красная булочка со свеклой Красные булочки Мохо верде, свежий соус из зелени, богатый кинзой и петрушкой Мохо верде Панта бхат с йогуртом, украшенный зеленым чили и заправкой из масла с горчицей Панта бхат с йогуртом Гавайский бургер при подаче Гавайский бургер Рис с чечевицей при подаче Рис с чечевицей Творожно-лимонные меренги на десертной тарелке Творожно-лимонные меренги Рисенгрёд с карамельным соусом, поданный с корицей, с кремовой текстурой Рисенгрёд с карамельным соусом Цельнозерновая Чилла, поданная со свежей кинзой и овощами Цельнозерновая чилла Картофельный крем-суп с розмарином Картофельный крем-суп с розмарином Свежеиспеченные вафли BLT с хрустящим беконом, помидорами и салатом Вафли BLT Штрудель с цветами бузины при подаче Штрудель с цветами бузины
Брюссельская капуста барбекю на гриле при подаче
Хрустящая снаружи и нежная внутри капуста в медово-бальзамическом маринаде

Брюссельская капуста барбекю на гриле

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Гарниры
Многие ненавидят брюссельскую капусту из-за сернистого запаха, возникающего при переваривании. Решение? Гриль! Высокий сухой жар карамелизирует сахара в овоще, делая его сладким и ореховым на вкус, а дым подавляет горьковатые нотки. Кислинка бальзамического уксуса и сладость меда завершают впечатление.
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готовка 10 мин
⌛ Всего времени 20 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 130 ккал
🌍 Кухня Интернациональная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Гриль (или сковорода-гриль)
  • Большая миска для перемешивания
  • Щипцы для гриля

Инструкция

1 ✓

Очистите брюссельскую капусту: срежьте жесткое основание, удалите желтые внешние листья и разрежьте их пополам вдоль.

Совет: Разрезание пополам увеличивает поверхность, которая соприкасается с горячей решеткой, поэтому будет больше вкусных, поджаристых (карамелизированных) частей.
2 ✓

Смешайте в миске масло, измельченный чеснок, бальзамический уксус, мед, соль и перец.

Совет: Масло помогает передать тепло овощу и предотвращает высыхание.
3 ✓

Тщательно обваляйте капусту в маринаде.

Совет: Делайте это руками, чтобы приправа попала и между листьями.
4 ✓

Положите на гриль срезом ВНИЗ. Жарьте 4–5 минут не двигая.

Совет: Терпение — ключ к успеху: если двигать, хрустящий поджаристый слой не образуется.
5 ✓

Если низ уже темно-коричневый и хрустящий, переверните и жарьте с другой стороны еще 3–4 минуты, пока она не станет мягкой.

Совет: Если горит слишком быстро, сдвиньте в более прохладную зону гриля.
6 ✓

Перед подачей посыпьте петрушкой.

Совет: Немного тертого пармезана или лимонного сока в конце еще больше улучшит вкус.

Частые вопросы о рецепте

Почему капуста провалилась сквозь решетку?
Вероятно, она была слишком мелкой для густоты решетки. Используйте лоток для гриля или шампуры.
Нужно ли предварительно отваривать?
Если используете очень крупные кочаны, стоит бланшировать (бросить в кипяток) 2 минуты, чтобы середина тоже размягчилась до того, как верх обгорит.

Ингредиенты

  • 500 г Свежая брюссельская капуста
  • 2 ст. л. Оливковое масло
  • 2 зубчик Чеснок
  • 1 ст. л. Бальзамический уксус
  • 1 ч. л. Мед
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Черный перец
  • 1 ст. л. Свежая петрушка