Фо куон с острым соусом, куриное мясо, завернутое в рисовую бумагу, с овощами и острым соусом Фо куон с острым соусом Суп минестроне с рисом, овощами и фасолью Минестроне с рисом Сэндвич на цельнозерновом хлебе с овощами и авокадо, посыпанный луком-пореем Пребиотический сэндвич с овощами и луком-пореем Лимонные канноли при подаче Лимонные канноли Копченая ветчина с жареным яйцом, поданная со свежим хлебом Копченая ветчина с жареным яйцом (Яичница с ветчиной) Катмер с Нутеллой, мягкое сладкое тесто с начинкой из Нутеллы, с золотистой корочкой Катмер с нутеллой Ренданг аям с гарниром и свежим кориандром Ренданг аям (куриный ренданг) Брюссельская капуста барбекю на гриле при подаче Брюссельская капуста барбекю на гриле Мороженое-рожок «Ириска» при подаче Мороженое-рожок Ириска Свежеиспеченная красная булочка со свеклой Красные булочки Мохо верде, свежий соус из зелени, богатый кинзой и петрушкой Мохо верде Панта бхат с йогуртом, украшенный зеленым чили и заправкой из масла с горчицей Панта бхат с йогуртом Гавайский бургер при подаче Гавайский бургер Рис с чечевицей при подаче Рис с чечевицей Творожно-лимонные меренги на десертной тарелке Творожно-лимонные меренги Рисенгрёд с карамельным соусом, поданный с корицей, с кремовой текстурой Рисенгрёд с карамельным соусом Цельнозерновая Чилла, поданная со свежей кинзой и овощами Цельнозерновая чилла Картофельный крем-суп с розмарином Картофельный крем-суп с розмарином Свежеиспеченные вафли BLT с хрустящим беконом, помидорами и салатом Вафли BLT Штрудель с цветами бузины при подаче Штрудель с цветами бузины Фо куон с острым соусом, куриное мясо, завернутое в рисовую бумагу, с овощами и острым соусом Фо куон с острым соусом Суп минестроне с рисом, овощами и фасолью Минестроне с рисом Сэндвич на цельнозерновом хлебе с овощами и авокадо, посыпанный луком-пореем Пребиотический сэндвич с овощами и луком-пореем Лимонные канноли при подаче Лимонные канноли Копченая ветчина с жареным яйцом, поданная со свежим хлебом Копченая ветчина с жареным яйцом (Яичница с ветчиной) Катмер с Нутеллой, мягкое сладкое тесто с начинкой из Нутеллы, с золотистой корочкой Катмер с нутеллой Ренданг аям с гарниром и свежим кориандром Ренданг аям (куриный ренданг) Брюссельская капуста барбекю на гриле при подаче Брюссельская капуста барбекю на гриле Мороженое-рожок «Ириска» при подаче Мороженое-рожок Ириска Свежеиспеченная красная булочка со свеклой Красные булочки Мохо верде, свежий соус из зелени, богатый кинзой и петрушкой Мохо верде Панта бхат с йогуртом, украшенный зеленым чили и заправкой из масла с горчицей Панта бхат с йогуртом Гавайский бургер при подаче Гавайский бургер Рис с чечевицей при подаче Рис с чечевицей Творожно-лимонные меренги на десертной тарелке Творожно-лимонные меренги Рисенгрёд с карамельным соусом, поданный с корицей, с кремовой текстурой Рисенгрёд с карамельным соусом Цельнозерновая Чилла, поданная со свежей кинзой и овощами Цельнозерновая чилла Картофельный крем-суп с розмарином Картофельный крем-суп с розмарином Свежеиспеченные вафли BLT с хрустящим беконом, помидорами и салатом Вафли BLT Штрудель с цветами бузины при подаче Штрудель с цветами бузины
Суп минестроне с рисом, овощами и фасолью
Итальянский овощной суп с рисом и помидорами, вариант с белой фасолью

Минестроне с рисом

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Супы
В рисоводческих регионах Северной Италии (например, в Ломбардии) минестроне часто готовят не с пастой, а с рисом. Этот вариант дает более кремовый, густой суп, так как крахмал, выделяющийся из рисовых зерен, делает бульон бархатистым. Это как брак более жидкого овощного ризотто и супа.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 30 мин
⌛ Всего времени 50 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 410 ккал
🌍 Кухня Итальянская (Ломбардия)

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Кастрюля
  • Деревянная ложка
  • Острый нож

Информация об аллергенах

⚠️ Сельдерей

Инструкция

1 ✓

Нарезка: лук, морковь, сельдерей нарежьте мелко. Картофель и цукини нарежьте кубиками, стручковую фасоль измельчите. Помидоры нарежьте более крупными кусками.

Совет: К мелким зернам риса лучше подходит, если овощи тоже нарезаны мельче, чем в варианте с пастой.
2 ✓

На масле пассеруйте лук, морковь, сельдерей и чеснок до прозрачности. Когда начнет «шипеть» и появится приятный аромат — готово.

Совет: Не зажаривайте до коричневого, цель — заставить овощи «пропотеть», чтобы они отдали сок.
3 ✓

Добавьте картофель, стручковую фасоль, помидоры и залейте бульоном. Доведите до кипения, затем варите 10 минут.

Совет: Кислотность томатов стабилизирует текстуру овощей, поэтому они не разварятся к моменту готовности риса.
4 ✓

Всыпьте рис и белую фасоль. Варите дальше, часто помешивая, около 15-18 минут, пока рис не станет мягким.

Совет: Помешивание важно: из-за выделяющегося из риса крахмала дно может легко пригореть, но именно это делает суп кремовым.
5 ✓

Снимите с огня. Посолите, поперчите, вмешайте нарезанную петрушку и дайте постоять 5 минут перед подачей.

Совет: Во время отдыха рис «втянет» еще немного супа, и вкусы объединятся.

Частые вопросы о рецепте

Рис полностью впитал суп на следующий день. Это нормально?
Да, рис продолжает набухать даже при охлаждении. При разогреве добавьте немного воды или бульона, чтобы вернуть консистенцию супа.
Можно ли использовать рис жасмин?
Не рекомендуется. Сюда подходит круглозерный рис для ризотто (например, Арборио), который выделяет крахмал, но середина остается упругой.

Ингредиенты

  • 1 шт. репчатый лук
  • 2 шт. морковь
  • 2 стебель стеблевой сельдерей
  • 2 зубчик чеснок
  • 1 шт. цукини
  • 2 шт. картофель
  • 150 г стручковая фасоль
  • 200 г белая фасоль (консервированная)
  • 400 г очищенные томаты (консервированные)
  • 1.2 л овощной бульон
  • 100 г рис (круглозерный, например, Арборио)
  • 2 ст. л. оливковое масло
  • 1 ч. л. соль
  • 0.25 ч. л. черный перец
  • 1 ст. л. свежая петрушка