Фо куон с острым соусом, куриное мясо, завернутое в рисовую бумагу, с овощами и острым соусом Фо куон с острым соусом Суп минестроне с рисом, овощами и фасолью Минестроне с рисом Сэндвич на цельнозерновом хлебе с овощами и авокадо, посыпанный луком-пореем Пребиотический сэндвич с овощами и луком-пореем Лимонные канноли при подаче Лимонные канноли Копченая ветчина с жареным яйцом, поданная со свежим хлебом Копченая ветчина с жареным яйцом (Яичница с ветчиной) Катмер с Нутеллой, мягкое сладкое тесто с начинкой из Нутеллы, с золотистой корочкой Катмер с нутеллой Ренданг аям с гарниром и свежим кориандром Ренданг аям (куриный ренданг) Брюссельская капуста барбекю на гриле при подаче Брюссельская капуста барбекю на гриле Мороженое-рожок «Ириска» при подаче Мороженое-рожок Ириска Свежеиспеченная красная булочка со свеклой Красные булочки Мохо верде, свежий соус из зелени, богатый кинзой и петрушкой Мохо верде Панта бхат с йогуртом, украшенный зеленым чили и заправкой из масла с горчицей Панта бхат с йогуртом Гавайский бургер при подаче Гавайский бургер Рис с чечевицей при подаче Рис с чечевицей Творожно-лимонные меренги на десертной тарелке Творожно-лимонные меренги Рисенгрёд с карамельным соусом, поданный с корицей, с кремовой текстурой Рисенгрёд с карамельным соусом Цельнозерновая Чилла, поданная со свежей кинзой и овощами Цельнозерновая чилла Картофельный крем-суп с розмарином Картофельный крем-суп с розмарином Свежеиспеченные вафли BLT с хрустящим беконом, помидорами и салатом Вафли BLT Штрудель с цветами бузины при подаче Штрудель с цветами бузины Фо куон с острым соусом, куриное мясо, завернутое в рисовую бумагу, с овощами и острым соусом Фо куон с острым соусом Суп минестроне с рисом, овощами и фасолью Минестроне с рисом Сэндвич на цельнозерновом хлебе с овощами и авокадо, посыпанный луком-пореем Пребиотический сэндвич с овощами и луком-пореем Лимонные канноли при подаче Лимонные канноли Копченая ветчина с жареным яйцом, поданная со свежим хлебом Копченая ветчина с жареным яйцом (Яичница с ветчиной) Катмер с Нутеллой, мягкое сладкое тесто с начинкой из Нутеллы, с золотистой корочкой Катмер с нутеллой Ренданг аям с гарниром и свежим кориандром Ренданг аям (куриный ренданг) Брюссельская капуста барбекю на гриле при подаче Брюссельская капуста барбекю на гриле Мороженое-рожок «Ириска» при подаче Мороженое-рожок Ириска Свежеиспеченная красная булочка со свеклой Красные булочки Мохо верде, свежий соус из зелени, богатый кинзой и петрушкой Мохо верде Панта бхат с йогуртом, украшенный зеленым чили и заправкой из масла с горчицей Панта бхат с йогуртом Гавайский бургер при подаче Гавайский бургер Рис с чечевицей при подаче Рис с чечевицей Творожно-лимонные меренги на десертной тарелке Творожно-лимонные меренги Рисенгрёд с карамельным соусом, поданный с корицей, с кремовой текстурой Рисенгрёд с карамельным соусом Цельнозерновая Чилла, поданная со свежей кинзой и овощами Цельнозерновая чилла Картофельный крем-суп с розмарином Картофельный крем-суп с розмарином Свежеиспеченные вафли BLT с хрустящим беконом, помидорами и салатом Вафли BLT Штрудель с цветами бузины при подаче Штрудель с цветами бузины
Фо куон с острым соусом, куриное мясо, завернутое в рисовую бумагу, с овощами и острым соусом
Свежие вьетнамские спринг-роллы с острым соусом

Фо куон с острым соусом

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Закуски
Фо Куон — это 'деконструированная', летняя версия знаменитого супа Фо. Он родился на улицах Ханоя, где широкие листы рисовой лапши, используемые для супа, начали наполнять мясом и зеленью. Этот свежий спринг-ролл (не путать с жареной версией) — образец здорового питания: хрустящие овощи, ароматные травы и постное мясо, все это заключено в прозрачную рисовую бумагу. Его душа — это соус для макания (Нуок Чам), который одновременно соленый, сладкий, кислый и острый.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 10 мин
⌛ Всего времени 25 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 350 ккал
🌍 Кухня Вьетнамская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Глубокая миска с теплой водой (для замачивания листов)
  • Чистое кухонное полотенце
  • Острый нож

Информация об аллергенах

⚠️ Яйцо
⚠️ Рыба

Инструкция

1 ✓

Подготовьте начинки: морковь и огурец нарежьте тонкой соломкой (жюльен). Яйцо нарежьте ломтиками, зелень вымойте и оборвите листья.

Совет: 'Mise en place' (подготовка) здесь критична, потому что скручивание происходит быстро.
2 ✓

Приготовьте соус для макания: смешайте рыбный соус, сок лайма, шрирачу, мед, раздавленный чеснок и немного воды. Попробуйте: соленое, сладкое и кислое должно быть в равновесии.

Совет: Сахар/мед помогает скруглить резкий вкус рыбного соуса.
3 ✓

Окуните рисовую бумагу в теплую воду на 3-5 секунд. Не нужно, чтобы она была мягкой! Положите на влажное кухонное полотенце.

Совет: Влажное полотенце предотвращает прилипание.
4 ✓

Выложите начинку на нижнюю треть листа: салат, пряные травы, лапша, мясо, яйцо и овощи.

Совет: Не переполняйте, иначе порвется. Цветные ингредиенты (морковь, мята) кладите в самый низ, чтобы после скручивания они красиво просвечивали.
5 ✓

Подогните низ, затем две стороны, и плотно сверните, как сигару.

Совет: Плотное скручивание держит все вместе при укусе.
6 ✓

Подавайте немедленно с острым соусом для макания.

Частые вопросы о рецепте

Почему рисовая бумага рвется?
Вы замачивали слишком долго. Рисовая бумага должна быть еще немного твердой, когда вы вынимаете ее из воды; она полностью размягчится от собственной влаги во время наполнения.
Что делать, если они слипаются?
Не кладите роллы друг на друга на тарелке или тонко смажьте их кунжутным маслом.

Ингредиенты

  • 8 шт. Рисовая бумага (круглая)
  • 300 г Вареное куриное мясо (разобранное на волокна)
  • 1 пучок Свежая мята
  • 1 пучок Свежая кинза
  • 1 пучок Свежий тайский базилик
  • 1 шт. Морковь
  • 1 шт. Длинноплодный огурец
  • 200 г Вареная рисовая лапша (тонкая вермишель)
  • 2 шт. Вареное яйцо
  • 1 шт. Лайм
  • 4 ст. л. Рыбный соус
  • 1 ст. л. Шрирача или соус чили
  • 1 ч. л. Мед
  • 1 зубчик Чеснок (раздавленный)