Фо куон с острым соусом, куриное мясо, завернутое в рисовую бумагу, с овощами и острым соусом Фо куон с острым соусом Суп минестроне с рисом, овощами и фасолью Минестроне с рисом Сэндвич на цельнозерновом хлебе с овощами и авокадо, посыпанный луком-пореем Пребиотический сэндвич с овощами и луком-пореем Лимонные канноли при подаче Лимонные канноли Копченая ветчина с жареным яйцом, поданная со свежим хлебом Копченая ветчина с жареным яйцом (Яичница с ветчиной) Катмер с Нутеллой, мягкое сладкое тесто с начинкой из Нутеллы, с золотистой корочкой Катмер с нутеллой Ренданг аям с гарниром и свежим кориандром Ренданг аям (куриный ренданг) Брюссельская капуста барбекю на гриле при подаче Брюссельская капуста барбекю на гриле Мороженое-рожок «Ириска» при подаче Мороженое-рожок Ириска Свежеиспеченная красная булочка со свеклой Красные булочки Мохо верде, свежий соус из зелени, богатый кинзой и петрушкой Мохо верде Панта бхат с йогуртом, украшенный зеленым чили и заправкой из масла с горчицей Панта бхат с йогуртом Гавайский бургер при подаче Гавайский бургер Рис с чечевицей при подаче Рис с чечевицей Творожно-лимонные меренги на десертной тарелке Творожно-лимонные меренги Рисенгрёд с карамельным соусом, поданный с корицей, с кремовой текстурой Рисенгрёд с карамельным соусом Цельнозерновая Чилла, поданная со свежей кинзой и овощами Цельнозерновая чилла Картофельный крем-суп с розмарином Картофельный крем-суп с розмарином Свежеиспеченные вафли BLT с хрустящим беконом, помидорами и салатом Вафли BLT Штрудель с цветами бузины при подаче Штрудель с цветами бузины Фо куон с острым соусом, куриное мясо, завернутое в рисовую бумагу, с овощами и острым соусом Фо куон с острым соусом Суп минестроне с рисом, овощами и фасолью Минестроне с рисом Сэндвич на цельнозерновом хлебе с овощами и авокадо, посыпанный луком-пореем Пребиотический сэндвич с овощами и луком-пореем Лимонные канноли при подаче Лимонные канноли Копченая ветчина с жареным яйцом, поданная со свежим хлебом Копченая ветчина с жареным яйцом (Яичница с ветчиной) Катмер с Нутеллой, мягкое сладкое тесто с начинкой из Нутеллы, с золотистой корочкой Катмер с нутеллой Ренданг аям с гарниром и свежим кориандром Ренданг аям (куриный ренданг) Брюссельская капуста барбекю на гриле при подаче Брюссельская капуста барбекю на гриле Мороженое-рожок «Ириска» при подаче Мороженое-рожок Ириска Свежеиспеченная красная булочка со свеклой Красные булочки Мохо верде, свежий соус из зелени, богатый кинзой и петрушкой Мохо верде Панта бхат с йогуртом, украшенный зеленым чили и заправкой из масла с горчицей Панта бхат с йогуртом Гавайский бургер при подаче Гавайский бургер Рис с чечевицей при подаче Рис с чечевицей Творожно-лимонные меренги на десертной тарелке Творожно-лимонные меренги Рисенгрёд с карамельным соусом, поданный с корицей, с кремовой текстурой Рисенгрёд с карамельным соусом Цельнозерновая Чилла, поданная со свежей кинзой и овощами Цельнозерновая чилла Картофельный крем-суп с розмарином Картофельный крем-суп с розмарином Свежеиспеченные вафли BLT с хрустящим беконом, помидорами и салатом Вафли BLT Штрудель с цветами бузины при подаче Штрудель с цветами бузины
Рисенгрёд с карамельным соусом, поданный с корицей, с кремовой текстурой
Традиционный датский рождественский рис с густым карамельным соусом

Рисенгрёд с карамельным соусом

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские
Неотъемлемый вкус датского Рождества — это Рисенгрёд. Это не быстрый рис, а медленно, терпеливо сваренная рисовая каша на молоке, где у рисовых зерен есть время впитать столько молока, сколько они могут, поэтому результат получается мягким как масло и кремовым. Контраст соленого масла и сахара с корицей (или здесь карамели) делает это по-настоящему скандинавским: идеальный танец сладкого и соленого на одной тарелке.
🕒 Подготовка 5 мин
🍳 Готовка 45 мин
⌛ Всего времени 50 мин
🍽️ Порции 2 порций
🔥 Калории 580 ккал
🌍 Кухня Датская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Кастрюля с толстым дном (чтобы молоко не пригорело)
  • Деревянная ложка
  • Маленькая сковорода для карамели

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Промойте рис, положите в кастрюлю и налейте столько воды, чтобы она едва покрывала его. Доведите до кипения и дайте рису впитать эту небольшую воду (около 2 минут).

Совет: Этот трюк помогает рису «раскрыться», и молоко позже не так легко пригорит ко дну посуды.
2 ✓

Залейте молоком, посолите и доведите до кипения. Как только закипит, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите очень медленно около 35-40 минут.

Совет: Часто помешивайте, особенно соскребая со дна, так как молоко и крахмал склонны прилипать.
3 ✓

Когда рис станет мягким, а каша густой, вмешайте сахар-песок и ванильный сахар. Снимите с огня.

Совет: Сахар добавляйте только в конце, так как если положить его в начале, рис будет вариться дольше.
4 ✓

Приготовьте карамель: нагрейте коричневый сахар и сливочное масло в сковороде, пока смесь не начнет пузыриться и сахар не расплавится.

Совет: Коричневый сахар горит быстрее, будьте осторожны!
5 ✓

Влейте сливки (осторожно, может пойти пар!) и постоянно помешивайте, пока не получите однородный густой соус.

Совет: Если сахар заставит сливки свернуться, не пугайтесь: продолжайте нагревать и помешивать, смесь снова станет однородной (восстановление эмульсии).
6 ✓

Подавайте горячий рис, полив карамельным соусом, возможно, с дополнительным кусочком масла в центре.

Совет: По датской традиции в рис прячут один миндаль; тот, кто его найдет, получает подарок!

Частые вопросы о рецепте

Почему молоко пригорело?
Сахар в молоке (лактоза) очень легко карамелизуется и пригорает. Используйте слабый огонь и часто помешивайте!
Какой рис использовать?
Круглозерный рис с высоким содержанием крахмала (например, Арборио или специальный рис для молочной каши). Длиннозерный не будет кремовым.

Ингредиенты

  • 200 г круглозерный рис (рис для ризотто)
  • 1 л цельное молоко (мин. 2,8% или 3,5%)
  • 2 ст. л. сахар-песок (для риса)
  • 1 щепотка соль
  • 1 пакетик ванильный сахар
  • 50 г коричневый сахар (для соуса)
  • 30 г сливочное масло
  • 100 мл жирные сливки