- Почему тесто не поднялось?
- Возможно, молоко было слишком горячим (убило дрожжи) или в помещении было слишком холодно. Дрожжи любят жидкость температуры тела (теплую).
- Нутелла вытекла при жарке, что делать?
- При наполнении оставляйте края свободными и тщательно прижимайте их. Если тесто порвется при раскатывании, она обязательно вытечет.
Фо куон с острым соусом
Минестроне с рисом
Пребиотический сэндвич с овощами и луком-пореем
Лимонные канноли
Копченая ветчина с жареным яйцом (Яичница с ветчиной)
Катмер с нутеллой
Ренданг аям (куриный ренданг)
Брюссельская капуста барбекю на гриле
Мороженое-рожок Ириска
Красные булочки
Мохо верде
Панта бхат с йогуртом
Гавайский бургер
Рис с чечевицей
Творожно-лимонные меренги
Рисенгрёд с карамельным соусом
Цельнозерновая чилла
Картофельный крем-суп с розмарином
Вафли BLT
Штрудель с цветами бузины
Фо куон с острым соусом
Минестроне с рисом
Пребиотический сэндвич с овощами и луком-пореем
Лимонные канноли
Копченая ветчина с жареным яйцом (Яичница с ветчиной)
Катмер с нутеллой
Ренданг аям (куриный ренданг)
Брюссельская капуста барбекю на гриле
Мороженое-рожок Ириска
Красные булочки
Мохо верде
Панта бхат с йогуртом
Гавайский бургер
Рис с чечевицей
Творожно-лимонные меренги
Рисенгрёд с карамельным соусом
Цельнозерновая чилла
Картофельный крем-суп с розмарином
Вафли BLT
Штрудель с цветами бузины
Катмер с нутеллой
Катмер — это тончайшее тесто родом из города Газиантеп, наполненное фисташками и каймаком (густыми сливками), которое женихи ели утром после свадьбы для энергии. Эта версия жертвует на алтарь современных «грешных удовольствий»: мягкость дрожжевого теста и ореховая кремовость Нутеллы встречаются здесь. Хотя она отличается от классической хрустящей версии, этот мягкий вариант (как фаршированный лангош или наан) сразу станет любимцем семьи.
Ингредиенты
300
г
Пшеничная мука тонкого помола
50
г
Растопленное сливочное масло
1
ст. л.
Сахар
0.5
ч. л.
Соль
1
упак.
Сухие дрожжи (7 г)
150
мл
Теплое молоко
1
шт.
Яйцо
4
ст. л.
Нутелла
2
ст. л.
Масло (для формовки теста)
Список покупок (0)
Необходимое оборудование
- Большая миска для смешивания
- Скалка
- Сковорода с антипригарным покрытием
- Кисточка (для смазывания маслом)
Информация об аллергенах
Глютен
Молоко
Яйцо
Орехи
Инструкция
1
✓
В теплом молоке размешайте сахар и дрожжи. Оставьте на 5-10 минут, пока верх не начнет пениться.
Совет: Эта «активация» показывает, что дрожжевые грибки живы и готовы работать (выработка CO2).
2
✓
Просейте муку в миску, смешайте с солью. В центр вылейте пенистое дрожжевое молоко, растопленное масло и слегка взбитое яйцо.
Совет: Масло придает тесту мягкость и вкус, а яйцо — структуру и цвет.
3
✓
Замешивайте тесто 8-10 минут, пока оно не станет гладким, блестящим и эластичным. Если липнет — добавьте немного муки, если жесткое — немного молока.
Совет: Замешивание развивает глютеновый каркас, который удержит пузырьки газа, образующиеся при брожении.
4
✓
Положите в смазанную маслом миску, накройте и дайте подойти в теплом месте 1 час, пока не увеличится вдвое.
Совет: Лучше всего подходит теплое место без сквозняков.
5
✓
Разделите тесто на 4 части. Раскатайте их в тонкие круглые лепешки. Смажьте середину Нутеллой, но оставьте края свободными.
Совет: Нутелла лучше всего мажется при комнатной температуре.
6
✓
Сложите края к центру, как конверт, хорошо запечатайте, затем снова осторожно раскатайте плоско (осторожно, не порвите!).
Совет: Эта слоистость придает характер катмера.
7
✓
На сковороде на небольшом количестве масла обжарьте с обеих сторон на среднем огне по 2-3 минуты до золотисто-коричневого цвета и пузырей.
Совет: Тесто от жара резко поднимается. Подавайте немедленно!
Частые вопросы о рецепте
Ингредиенты
- 300 г Пшеничная мука тонкого помола
- 50 г Растопленное сливочное масло
- 1 ст. л. Сахар
- 0.5 ч. л. Соль
- 1 упак. Сухие дрожжи (7 г)
- 150 мл Теплое молоко
- 1 шт. Яйцо
- 4 ст. л. Нутелла
- 2 ст. л. Масло (для формовки теста)