Фо куон с острым соусом, куриное мясо, завернутое в рисовую бумагу, с овощами и острым соусом Фо куон с острым соусом Суп минестроне с рисом, овощами и фасолью Минестроне с рисом Сэндвич на цельнозерновом хлебе с овощами и авокадо, посыпанный луком-пореем Пребиотический сэндвич с овощами и луком-пореем Лимонные канноли при подаче Лимонные канноли Копченая ветчина с жареным яйцом, поданная со свежим хлебом Копченая ветчина с жареным яйцом (Яичница с ветчиной) Катмер с Нутеллой, мягкое сладкое тесто с начинкой из Нутеллы, с золотистой корочкой Катмер с нутеллой Ренданг аям с гарниром и свежим кориандром Ренданг аям (куриный ренданг) Брюссельская капуста барбекю на гриле при подаче Брюссельская капуста барбекю на гриле Мороженое-рожок «Ириска» при подаче Мороженое-рожок Ириска Свежеиспеченная красная булочка со свеклой Красные булочки Мохо верде, свежий соус из зелени, богатый кинзой и петрушкой Мохо верде Панта бхат с йогуртом, украшенный зеленым чили и заправкой из масла с горчицей Панта бхат с йогуртом Гавайский бургер при подаче Гавайский бургер Рис с чечевицей при подаче Рис с чечевицей Творожно-лимонные меренги на десертной тарелке Творожно-лимонные меренги Рисенгрёд с карамельным соусом, поданный с корицей, с кремовой текстурой Рисенгрёд с карамельным соусом Цельнозерновая Чилла, поданная со свежей кинзой и овощами Цельнозерновая чилла Картофельный крем-суп с розмарином Картофельный крем-суп с розмарином Свежеиспеченные вафли BLT с хрустящим беконом, помидорами и салатом Вафли BLT Штрудель с цветами бузины при подаче Штрудель с цветами бузины Фо куон с острым соусом, куриное мясо, завернутое в рисовую бумагу, с овощами и острым соусом Фо куон с острым соусом Суп минестроне с рисом, овощами и фасолью Минестроне с рисом Сэндвич на цельнозерновом хлебе с овощами и авокадо, посыпанный луком-пореем Пребиотический сэндвич с овощами и луком-пореем Лимонные канноли при подаче Лимонные канноли Копченая ветчина с жареным яйцом, поданная со свежим хлебом Копченая ветчина с жареным яйцом (Яичница с ветчиной) Катмер с Нутеллой, мягкое сладкое тесто с начинкой из Нутеллы, с золотистой корочкой Катмер с нутеллой Ренданг аям с гарниром и свежим кориандром Ренданг аям (куриный ренданг) Брюссельская капуста барбекю на гриле при подаче Брюссельская капуста барбекю на гриле Мороженое-рожок «Ириска» при подаче Мороженое-рожок Ириска Свежеиспеченная красная булочка со свеклой Красные булочки Мохо верде, свежий соус из зелени, богатый кинзой и петрушкой Мохо верде Панта бхат с йогуртом, украшенный зеленым чили и заправкой из масла с горчицей Панта бхат с йогуртом Гавайский бургер при подаче Гавайский бургер Рис с чечевицей при подаче Рис с чечевицей Творожно-лимонные меренги на десертной тарелке Творожно-лимонные меренги Рисенгрёд с карамельным соусом, поданный с корицей, с кремовой текстурой Рисенгрёд с карамельным соусом Цельнозерновая Чилла, поданная со свежей кинзой и овощами Цельнозерновая чилла Картофельный крем-суп с розмарином Картофельный крем-суп с розмарином Свежеиспеченные вафли BLT с хрустящим беконом, помидорами и салатом Вафли BLT Штрудель с цветами бузины при подаче Штрудель с цветами бузины
Лимонные канноли при подаче
Хрустящий итальянский десерт с нежной лимонной начинкой

Лимонные канноли

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Выпечка и десерты
В этом рецепте мы пройдем весь процесс, от приготовления домашнего теста до крема. Особенность теста — добавленное белое вино, кислотность и испарение алкоголя которого отвечают за фирменную пузырчатую поверхность канноли. Крем на основе маскарпоне здесь — более богатая, жирная альтернатива рикотте, которую делает легкой свежесть лимона.
🕒 Подготовка 1 час 25 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 1 час 40 мин
🍽️ Порции 6 порций
🔥 Калории 390 ккал
🌍 Кухня Итальянская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Металлические формы для канноли
  • Глубокая кастрюля или фритюрница
  • Кухонный термометр
  • Кондитерский мешок

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Яйца
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Разотрите муку с маслом, добавьте сахар, соль, половину яйца и вино. Замесите крутое тесто.

Совет: Кислотность вина ослабляет глютен, поэтому тесто можно будет тонко раскатать.
2 ✓

Дайте тесту отдохнуть в пленке 30 минут в холодильнике.

Совет: Отдых выравнивает влажность в тесте.
3 ✓

Смешайте маскарпоне с сахарной пудрой, цедрой лимона и лимонным соком. Переложите в кондитерский мешок.

Совет: Не перемешивайте слишком сильно, так как структура маскарпоне может разрушиться, и он станет жидким.
4 ✓

Раскатайте тесто очень тонко, вырежьте круги, накрутите на формы, заклейте оставшимся яйцом.

Совет: Концы теста должны перекрывать друг друга, склеивание должно быть тщательным.
5 ✓

Жарьте в масле при 180°C до золотисто-коричневого цвета. Снимите с формы еще горячими.

Совет: Пузыри образуются от внезапного воздействия тепла.
6 ✓

Наполните остывшие трубочки кремом.

Совет: Наполняйте только перед подачей, чтобы они остались хрустящими.

Частые вопросы о рецепте

Почему раскрылись при жарке?
Вы недостаточно хорошо склеили место стыка теста, или на металл попало яйцо. Используйте яичный белок как клей и сильно прижимайте!
Можно ли использовать маргарин вместо масла?
Лучше не стоит. Вкус и температура плавления сливочного масла важны для рассыпчатости теста.

Ингредиенты

  • 200 г Пшеничная мука
  • 30 г Сахарный песок
  • 30 г Холодное сливочное масло
  • 1 шт. Яйцо (пополам: в тесто и для смазывания)
  • 40 мл Сухое белое вино
  • 1 щепотка Соль
  • 250 г Маскарпоне
  • 40 г Сахарная пудра
  • 1 ч. л. Тертая цедра лимона
  • 1 ст. л. Лимонный сок
  • 500 мл Масло для жарки