Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Бутылка домашнего черничного ликера
Фруктовый и сладкий домашний черничный ликер, поданный в бутылке

Черничный ликер

Автор: Flavelo
Рецепты Напитки
Приготовление домашнего ликера — игра на терпение, где время работает на нас. Этот рецепт основан на принципе «мацерации» (холодной экстракции): водка с высоким содержанием алкоголя действует как растворитель и медленно вытягивает из черники красящие вещества (антоцианы) и вкусы. За недели отдыха резкий вкус алкоголя смягчается и сливается с сахарами фруктов и ванилью, создавая бархатистый, темно-бордовый напиток.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готовка 10 мин
⌛ Всего времени 21 дн. 40 мин
🍽️ Порции 12 порций
🔥 Калории 185 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая банка (хорошо закрывающаяся)
  • Кастрюля для сиропа
  • Густое сито или марля
  • Стерильные бутылки для хранения

Инструкция

1 ✓

Чернику помойте и положите в чистую банку. Деревянной ложкой или вилкой немного подавите ягоды, только чтобы кожица треснула.

Совет: Разрыв кожицы открывает путь алкоголю к мякоти, так экстракция происходит быстрее и эффективнее.
2 ✓

Залейте водкой и добавьте ваниль. Закройте банку и тщательно встряхните.

Совет: Важно, чтобы алкоголь полностью покрывал фрукты, иначе торчащие ягоды могут окислиться.
3 ✓

Поставьте в темное место при комнатной температуре на 2 недели. Каждые два дня встряхивайте банку.

Совет: Темнота защищает красящие вещества от распада, а встряхивание гомогенизирует раствор.
4 ✓

Через две недели приготовьте сахарный сироп: воду с сахаром прокипятите, пока сахар полностью не растворится и жидкость не станет прозрачной. Дайте полностью остыть.

Совет: Никогда не лейте горячий сироп в алкоголь, так как алкоголь может испариться!
5 ✓

Процедите черничную водку через марлю или густое сито. Фрукты не отжимайте слишком сильно, если хотите прозрачный ликер.

Совет: Оставшуюся «пьяную» чернику не выбрасывайте, она божественна в пироге или на мороженом!
6 ✓

Смешайте процеженную водку с холодным сахарным сиропом. Разлейте по стерилизованным бутылкам.

Совет: В это время напиток еще «сырой». Дайте ему еще неделю в бутылке, чтобы вкусы соединились (гармонизация).

Частые вопросы о рецепте

Почему ликер стал мутным?
Вероятно, вы процедили недостаточно тщательно, и в нем остались мелкие волокна фруктов. Процедите еще раз через кофейный фильтр!
Сколько хранится?
Благодаря высокому содержанию алкоголя и сахара в прохладном темном месте может стоять даже 1 год, более того, вкус со временем только благороднеет.

Ингредиенты

  • 500 г Свежая или замороженная черника
  • 500 мл Водка (с нейтральным вкусом, качественная)
  • 250 г Сахарный песок
  • 250 мл Вода
  • 1 ч. л. Экстракт ванили (или половина стручка ванили)