Корма с картофелем, подается со свежей кинзой Корма с картофелем Свежий, домашний чесночный претцель, хрустящий и золотисто-коричневый, посыпанный крупной солью Претцель с чесноком Панна-котта с тыквенными пряностями в стакане Панна-котта с тыквенными пряностями Куриная печень с луковым картофельным пюре в подаче Куриная печень с луковым картофельным пюре Вишневый штрудель при подаче Вишневый штрудель Гугни с масалой, пряным нутом, кинзой и лимоном Гугни с масалой Мбею с яйцом, поданное кусочками золотисто-коричневого цвета Мбею с яйцом Крампет с луком-пореем, свежеиспеченный, с золотистой корочкой Крампет с луком-пореем Креветки барбекю со свежими специями Креветки барбекю Яблочно-коричные пончики при подаче Яблочно-коричные пончики Кремовая полента с томатным соусом в глубокой тарелке Полента с томатным соусом Классическая Джамбалайя, пряная курица и колбаса, блюдо с рисом Классическая джамбалайя Марокканские дамплинги с бараниной при подаче Марокканские дамплинги с бараниной Тако Кабеса с томлеными говяжьими щеками, кинзой и красным луком Тако Кабеса Ежевичный холодный чай с лимоном Ежевичный холодный чай Пребиотический пирог с нутом и луком-пореем, украшенный свежей петрушкой Пребиотический пирог с нутом и луком-пореем Баварские сконы с горчицей при подаче Баварские сконы с горчицей Копченая свиная шея с жареным картофелем в сервировке Копченая свиная шея с жареным картофелем Будда-боул с грибами и киноа, поданный со свежими овощами Будда-боул с грибами и киноа Пряный тофу с лаймом, посыпанный кунжутом и кинзой Пряный тофу с лаймом Корма с картофелем, подается со свежей кинзой Корма с картофелем Свежий, домашний чесночный претцель, хрустящий и золотисто-коричневый, посыпанный крупной солью Претцель с чесноком Панна-котта с тыквенными пряностями в стакане Панна-котта с тыквенными пряностями Куриная печень с луковым картофельным пюре в подаче Куриная печень с луковым картофельным пюре Вишневый штрудель при подаче Вишневый штрудель Гугни с масалой, пряным нутом, кинзой и лимоном Гугни с масалой Мбею с яйцом, поданное кусочками золотисто-коричневого цвета Мбею с яйцом Крампет с луком-пореем, свежеиспеченный, с золотистой корочкой Крампет с луком-пореем Креветки барбекю со свежими специями Креветки барбекю Яблочно-коричные пончики при подаче Яблочно-коричные пончики Кремовая полента с томатным соусом в глубокой тарелке Полента с томатным соусом Классическая Джамбалайя, пряная курица и колбаса, блюдо с рисом Классическая джамбалайя Марокканские дамплинги с бараниной при подаче Марокканские дамплинги с бараниной Тако Кабеса с томлеными говяжьими щеками, кинзой и красным луком Тако Кабеса Ежевичный холодный чай с лимоном Ежевичный холодный чай Пребиотический пирог с нутом и луком-пореем, украшенный свежей петрушкой Пребиотический пирог с нутом и луком-пореем Баварские сконы с горчицей при подаче Баварские сконы с горчицей Копченая свиная шея с жареным картофелем в сервировке Копченая свиная шея с жареным картофелем Будда-боул с грибами и киноа, поданный со свежими овощами Будда-боул с грибами и киноа Пряный тофу с лаймом, посыпанный кунжутом и кинзой Пряный тофу с лаймом
Корма с картофелем, подается со свежей кинзой
Пряный картофель в кокосовом молоке, украшенный свежей кинзой

Корма с картофелем

Автор: Flavelo
Рецепты
Корма — наследие кухни Великих Моголов: мягкое, сливочное карри, часто обогащенное йогуртом или кокосовым молоком. В отличие от острых южно-индийских карри, корма — это гармония специй и богатство вкуса. Картофель в этой среде варится до мягкости масла, впитывая сладость кокосового молока и остроту имбиря. Веганское комфортное блюдо.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 30 мин
⌛ Всего времени 45 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 390 ккал
🌍 Кухня Индийская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Глубокая сковорода или кастрюля с крышкой
  • Овощечистка
  • Нож

Информация об аллергенах

⚠️ Нет (при использовании чистых специй)

Инструкция

1 ✓

Очистите картофель и нарежьте кубиками 2-3 см. Нашинкуйте лук.

2 ✓

Пассеруйте лук на масле до золотисто-коричневого цвета (ок. 8-10 минут).

Совет: Более темная обжарка лука придает соусу более глубокий вкус.
3 ✓

Добавьте измельченный чеснок, тертый имбирь, гарам масалу, куркуму и перец. Обжаривайте 1 минуту, помешивая.

4 ✓

Бросьте картофель, перемешайте, чтобы специи покрыли его. Посолите.

5 ✓

Залейте кокосовым молоком (и при необходимости немного водой, чтобы только покрывало).

6 ✓

Варите под крышкой на медленном огне около 20-25 минут, пока картофель не станет мягким, а соус не загустеет.

Совет: Картофельный крахмал естественным образом загущает соус.
7 ✓

В конце приправьте лимонным соком, если нужно, и посыпьте свежей кинзой.

Частые вопросы о рецепте

Соус получился слишком сладким.
Кокосовое молоко и лук тоже подслащивают. Сбалансируйте небольшим количеством лимонного сока или пастой тамаринда в конце.
Картофель развалился.
Вы варили слишком долго или использовали 'крахмалистый' сорт картофеля. Для карри лучше всего подходит 'неразваривающийся' картофель (тип А или В).

Ингредиенты

  • 500 г Картофель (неразваривающийся)
  • 400 мл Кокосовое молоко (консервированное)
  • 1 шт. Репчатый лук
  • 3 зубчик Чеснок
  • 1 ст. л. Свежий имбирь (тертый)
  • 2 ч. л. Гарам масала
  • 1 ч. л. Куркума (или индийская паприка)
  • 2 ст. л. Масло
  • 1 горсть Свежая кинза
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Черный перец
  • 1 ч. л. Сок лимона (по желанию)