Гугни с масалой, пряным нутом, кинзой и лимоном Гугни с масалой Мбею с яйцом, поданное кусочками золотисто-коричневого цвета Мбею с яйцом Крампет с луком-пореем, свежеиспеченный, с золотистой корочкой Крампет с луком-пореем Креветки барбекю со свежими специями Креветки барбекю Яблочно-коричные пончики при подаче Яблочно-коричные пончики Кремовая полента с томатным соусом в глубокой тарелке Полента с томатным соусом Классическая Джамбалайя, пряная курица и колбаса, блюдо с рисом Классическая джамбалайя Марокканские дамплинги с бараниной при подаче Марокканские дамплинги с бараниной Тако Кабеса с томлеными говяжьими щеками, кинзой и красным луком Тако Кабеса Ежевичный холодный чай с лимоном Ежевичный холодный чай Пребиотический пирог с нутом и луком-пореем, украшенный свежей петрушкой Пребиотический пирог с нутом и луком-пореем Баварские сконы с горчицей при подаче Баварские сконы с горчицей Копченая свиная шея с жареным картофелем в сервировке Копченая свиная шея с жареным картофелем Будда-боул с грибами и киноа, поданный со свежими овощами Будда-боул с грибами и киноа Пряный тофу с лаймом, посыпанный кунжутом и кинзой Пряный тофу с лаймом Ватапа из рыбы с чесноком, рыба в сливочном кокосовом молоке, подается с соком лайма и кинзой Ватапа из рыбы с чесноком (Vatapá de peixe com alho) Папас арругадас с морской солью, обжаренные до золотисто-коричневого цвета и поданные с оливковым маслом Папас арругадас с морской солью Крампеты с авокадо, золотисто-коричневые, мягкие булочки Крампеты с авокадо Кальцоне с оливками, с золотистой корочкой, с начинкой из оливок и сыра Кальцоне с оливками Подача вафель в форме животных для детей Вафли в форме животных Гугни с масалой, пряным нутом, кинзой и лимоном Гугни с масалой Мбею с яйцом, поданное кусочками золотисто-коричневого цвета Мбею с яйцом Крампет с луком-пореем, свежеиспеченный, с золотистой корочкой Крампет с луком-пореем Креветки барбекю со свежими специями Креветки барбекю Яблочно-коричные пончики при подаче Яблочно-коричные пончики Кремовая полента с томатным соусом в глубокой тарелке Полента с томатным соусом Классическая Джамбалайя, пряная курица и колбаса, блюдо с рисом Классическая джамбалайя Марокканские дамплинги с бараниной при подаче Марокканские дамплинги с бараниной Тако Кабеса с томлеными говяжьими щеками, кинзой и красным луком Тако Кабеса Ежевичный холодный чай с лимоном Ежевичный холодный чай Пребиотический пирог с нутом и луком-пореем, украшенный свежей петрушкой Пребиотический пирог с нутом и луком-пореем Баварские сконы с горчицей при подаче Баварские сконы с горчицей Копченая свиная шея с жареным картофелем в сервировке Копченая свиная шея с жареным картофелем Будда-боул с грибами и киноа, поданный со свежими овощами Будда-боул с грибами и киноа Пряный тофу с лаймом, посыпанный кунжутом и кинзой Пряный тофу с лаймом Ватапа из рыбы с чесноком, рыба в сливочном кокосовом молоке, подается с соком лайма и кинзой Ватапа из рыбы с чесноком (Vatapá de peixe com alho) Папас арругадас с морской солью, обжаренные до золотисто-коричневого цвета и поданные с оливковым маслом Папас арругадас с морской солью Крампеты с авокадо, золотисто-коричневые, мягкие булочки Крампеты с авокадо Кальцоне с оливками, с золотистой корочкой, с начинкой из оливок и сыра Кальцоне с оливками Подача вафель в форме животных для детей Вафли в форме животных
Яблочно-коричные пончики при подаче
Мягкие домашние пончики с ароматной яблочно-коричной начинкой

Яблочно-коричные пончики

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Этот пончик — встреча классического дрожжевого теста и сочных осенних фруктов. Тертое яблоко придает не только вкус, но и влажность, поэтому тесто остается мягким несколько дней. Сочетание корицы и яблока похоже на теплые объятия: эфирные масла специи высвобождаются во время выпечки и пропитывают всю кухню.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 2 ч. 5 мин
🍽️ Порции 12 порций
🔥 Калории 280 ккал
🌍 Кухня Интернациональная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая миска для расстойки
  • Терка
  • Форма для пончиков или стакан
  • Глубокая кастрюля для жарки

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйца

Инструкция

1 ✓

Смешайте дрожжи и чайную ложку сахара в теплом молоке. Оставьте на 10 минут, пока верх не станет пенистым.

Совет: Дрожжевые грибки «просыпаются» в теплой сладкой среде и начинают вырабатывать газ (это пена).
2 ✓

Натрите яблоко и отожмите из него сок ладонью как можно сильнее.

Совет: Если оставить воду, она разбавит тесто, и с ним будет трудно работать.
3 ✓

В миске смешайте муку, соль, корицу и оставшийся сахар. Добавьте яйца, растопленное масло, подошедшие дрожжи и отжатое яблоко.

Совет: Соль регулирует работу дрожжей и придает вкус, но никогда не должна контактировать непосредственно с концентрированными дрожжами.
4 ✓

Замешивайте тесто 8-10 минут, пока оно не начнет отставать от стенок посуды. Накройте и дайте подняться в теплом месте в течение 1 часа (до удвоения объема).

Совет: При замешивании образуется глютеновый каркас, который способен удерживать пузырьки газа, вырабатываемые дрожжами.
5 ✓

Раскатайте тесто толщиной в палец, вырежьте и дайте отдохнуть накрытым еще 30 минут.

Совет: Вторая расстойка придает пончику окончательную легкую структуру.
6 ✓

Жарьте в горячем масле (170°C) по 2-3 минуты с каждой стороны до темно-золотистого цвета. Еще теплыми посыпьте сахарной пудрой.

Совет: Из-за содержания сахара в яблоке этот пончик подрумянивается быстрее обычного, поэтому следите за температурой!

Частые вопросы о рецепте

Почему пончик получился тяжелым, плотным?
Либо тесто недостаточно поднялось, либо вы добавили слишком много муки при замешивании. Тесто должно быть рыхлым, воздушным.
Яблоко не размочит тесто?
Размочит, если вы его недостаточно отжали. Этот шаг критически важен для правильной консистенции.

Ингредиенты

  • 500 г Пшеничная мука
  • 50 г Сахарный песок
  • 5 г Соль
  • 250 мл Теплое молоко
  • 25 г Свежие дрожжи
  • 50 г Сливочное масло (растопленное)
  • 2 шт. Яйца
  • 150 г Яблоко (натертое, отжатое)
  • 5 г Молотая корица
  • 50 г Сахарная пудра (для посыпки)
  • 500 мл Подсолнечное масло (для жарки)