Гугни с масалой, пряным нутом, кинзой и лимоном Гугни с масалой Мбею с яйцом, поданное кусочками золотисто-коричневого цвета Мбею с яйцом Крампет с луком-пореем, свежеиспеченный, с золотистой корочкой Крампет с луком-пореем Креветки барбекю со свежими специями Креветки барбекю Яблочно-коричные пончики при подаче Яблочно-коричные пончики Кремовая полента с томатным соусом в глубокой тарелке Полента с томатным соусом Классическая Джамбалайя, пряная курица и колбаса, блюдо с рисом Классическая джамбалайя Марокканские дамплинги с бараниной при подаче Марокканские дамплинги с бараниной Тако Кабеса с томлеными говяжьими щеками, кинзой и красным луком Тако Кабеса Ежевичный холодный чай с лимоном Ежевичный холодный чай Пребиотический пирог с нутом и луком-пореем, украшенный свежей петрушкой Пребиотический пирог с нутом и луком-пореем Баварские сконы с горчицей при подаче Баварские сконы с горчицей Копченая свиная шея с жареным картофелем в сервировке Копченая свиная шея с жареным картофелем Будда-боул с грибами и киноа, поданный со свежими овощами Будда-боул с грибами и киноа Пряный тофу с лаймом, посыпанный кунжутом и кинзой Пряный тофу с лаймом Ватапа из рыбы с чесноком, рыба в сливочном кокосовом молоке, подается с соком лайма и кинзой Ватапа из рыбы с чесноком (Vatapá de peixe com alho) Папас арругадас с морской солью, обжаренные до золотисто-коричневого цвета и поданные с оливковым маслом Папас арругадас с морской солью Крампеты с авокадо, золотисто-коричневые, мягкие булочки Крампеты с авокадо Кальцоне с оливками, с золотистой корочкой, с начинкой из оливок и сыра Кальцоне с оливками Подача вафель в форме животных для детей Вафли в форме животных Гугни с масалой, пряным нутом, кинзой и лимоном Гугни с масалой Мбею с яйцом, поданное кусочками золотисто-коричневого цвета Мбею с яйцом Крампет с луком-пореем, свежеиспеченный, с золотистой корочкой Крампет с луком-пореем Креветки барбекю со свежими специями Креветки барбекю Яблочно-коричные пончики при подаче Яблочно-коричные пончики Кремовая полента с томатным соусом в глубокой тарелке Полента с томатным соусом Классическая Джамбалайя, пряная курица и колбаса, блюдо с рисом Классическая джамбалайя Марокканские дамплинги с бараниной при подаче Марокканские дамплинги с бараниной Тако Кабеса с томлеными говяжьими щеками, кинзой и красным луком Тако Кабеса Ежевичный холодный чай с лимоном Ежевичный холодный чай Пребиотический пирог с нутом и луком-пореем, украшенный свежей петрушкой Пребиотический пирог с нутом и луком-пореем Баварские сконы с горчицей при подаче Баварские сконы с горчицей Копченая свиная шея с жареным картофелем в сервировке Копченая свиная шея с жареным картофелем Будда-боул с грибами и киноа, поданный со свежими овощами Будда-боул с грибами и киноа Пряный тофу с лаймом, посыпанный кунжутом и кинзой Пряный тофу с лаймом Ватапа из рыбы с чесноком, рыба в сливочном кокосовом молоке, подается с соком лайма и кинзой Ватапа из рыбы с чесноком (Vatapá de peixe com alho) Папас арругадас с морской солью, обжаренные до золотисто-коричневого цвета и поданные с оливковым маслом Папас арругадас с морской солью Крампеты с авокадо, золотисто-коричневые, мягкие булочки Крампеты с авокадо Кальцоне с оливками, с золотистой корочкой, с начинкой из оливок и сыра Кальцоне с оливками Подача вафель в форме животных для детей Вафли в форме животных
Крампет с луком-пореем, свежеиспеченный, с золотистой корочкой
Ароматный свежеиспеченный крампет с нежным луком-пореем

Крампет с луком-пореем

Автор: Flavelo
Рецепты Быстрые рецепты Выпечка и десерты
Лук-порей — это «аристократ» среди луковых: его вкус тоньше, слаще, а под воздействием тепла он становится удивительно кремовым. В этом рецепте порей сначала пассеруется (конфитируется) в сливочном масле, чтобы убрать резкость сырого лука, и только потом добавляется в тесто. Результат — сытный соленый завтрак, который хорош сам по себе, но поданный с яйцом пашот становится настоящим королевским пиром.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 20 мин
⌛ Всего времени 1 час 5 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 300 ккал
🌍 Кухня Интернациональная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Разделочная доска и острый нож
  • Сковорода для лука
  • Сковорода для жарки
  • Миска для смешивания

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйцо

Инструкция

1 ✓

В теплом молоке растворите сахар и дрожжи. Оставьте на 10 минут, пока они не «оживут» и не начнут пениться.

Совет: Идеальная температура теплого молока — 37-40°C. Если опустить палец, оно не должно быть ни холодным, ни горячим.
2 ✓

Лук-порей разрежьте вдоль пополам, тщательно промойте (между слоями может быть земля), затем нарежьте тонкими полукольцами. На сливочном масле на слабом огне тушите до мягкости и сладости.

Совет: Мы не хотим жарить (коричневый цвет), а хотим пассеровать (стекловидная, мягкая текстура), чтобы он стал сладким.
3 ✓

Муку и соль смешайте в миске. Влейте подошедшие дрожжи, остывший тушеный лук и целое яйцо. Тщательно перемешайте.

Совет: Лецитин в яйце помогает эмульгировать тесто, делая его более насыщенным.
4 ✓

Накройте и оставьте подниматься на 30-40 минут в теплом месте.

Совет: Ферменты в луке могут немного замедлить подъем, но 40 минут обычно достаточно.
5 ✓

На смазанной маслом сковороде испеките небольшие лепешки из теста. Жарьте на слабом огне с одной стороны 5 минут (пока не появятся и не лопнут пузырьки), затем переверните.

Совет: Если низ жарится слишком быстро, а верх еще жидкий, убавьте огонь.
6 ✓

Жарьте с другой стороны 2-3 минуты до золотисто-коричневого цвета, затем подавайте.

Совет: Отличная основа для соленых бутербродов.

Частые вопросы о рецепте

Можно ли использовать репчатый лук?
Да, но вкус будет более резким. Мягкость порея лучше сочетается с тестом.
Что делать, если лук подгорел?
К сожалению, придется начать заново. Горечь подгоревшего лука испортит все тесто.

Ингредиенты

  • 250 г Пшеничная мука
  • 300 мл Молоко (теплое)
  • 7 г Сухие дрожжи
  • 1 ч. л. Сахарный песок
  • 0.5 ч. л. Соль
  • 1 стебель Лук-порей (только белая и светло-зеленая часть)
  • 30 г Сливочное масло
  • 1 шт. Яйцо (размер M)
  • 1 ст. л. Растительное масло