Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Аки и нут в миске, поданные с овощами и кокосовым молоком
Свежее, питательное блюдо из Аки и нута с овощами

Аки и нут

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда
Аки — национальный фрукт Ямайки, который в вареном виде приобретает кремовую текстуру, напоминающую яичницу-болтунью. Традиционно его едят с соленой рыбой, но эта веганская версия с нутом и карри — питательное, богатое белком чудо. Экзотический, но знакомый вкус.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 30 мин
⌛ Всего времени 45 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 550 ккал
🌍 Кухня Карибская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая сковорода
  • Дуршлаг

Инструкция

1 ✓

Овощи (лук, перец, чеснок, помидор) нарежьте кубиками. Нут промойте и дайте стечь.

Совет: Консервированный Аки промывайте очень осторожно, так как он хрупкий.
2 ✓

На масле спассеруйте лук, перец и чеснок до мягкости.

Совет: Ароматная основа (софрито) здесь тоже ключевая.
3 ✓

Всыпьте порошок карри, перемешайте, затем добавьте помидор. Готовьте, пока помидор не пустит сок.

Совет: «Обжарка» порошка карри углубляет вкусы.
4 ✓

Добавьте нут и кокосовое молоко. Посолите, поперчите. Варите 10-15 минут, пока соус не загустеет.

Совет: Кокосовое молоко и разваривающийся помидор образуют кремовую основу.
5 ✓

В самом конце очень осторожно вмешайте Аки. Только прогрейте (2-3 минуты), не мешайте грубо, иначе будет каша.

Совет: Текстура Аки похожа на мягкий омлет, с ним нужно осторожно.
6 ✓

Перед подачей посыпьте свежей кинзой.

Совет: Подавайте с рисом или плантанами (овощными бананами).

Частые вопросы о рецепте

Где достать Аки?
У нас в основном доступен в консервированном виде, в магазинах деликатесов или онлайн. Всегда используйте в вареном/консервированном виде, сырой фрукт может быть токсичным!
Можно заменить?
Текстуру сложно, но по вкусу шелковый тофу (silken tofu) может дать похожие ощущения в этом рагу.

Ингредиенты

  • 200 г Аки (консервированный, сцеженный)
  • 250 г Нут (вареный или консервированный)
  • 1 шт. Репчатый лук
  • 2 зубчик Чеснок
  • 1 шт. Помидор
  • 1 шт. Красный сладкий перец
  • 1 ч. л. Порошок карри (в ямайском стиле)
  • 200 мл Кокосовое молоко
  • 1 пучок Свежая кинза
  • 2 ст. л. Оливковое масло
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Перец