Шоколадный кобблер, богатый и вкусный пирог с шоколадной начинкой Шоколадный кобблер Качатора с каперсами, поданная со свежей петрушкой Качатора с каперсами Торт Панна-котта с фисташками, украшенный фисташковым кремом и свежими фисташками Торт Панна-котта с фисташками Наси Горенг подается со свежим огурцом и кориандром Наси горенг Медвежатина на гриле с картофелем и салатом Медвежатина на гриле Свежеиспеченный хлеб ruisleipä с хрустящей корочкой и мягким мякишем Ржаной хлеб Ruisleipä с низким содержанием FODMAP Баинган Бхарта с гарам масалой, дымный баклажан в миске, украшенный кориандром Баинган бхарта с гарам масалой Хрустящие жареные гедза с курицей, поданные на тарелке Гедза с курицей Наан с цукини гриль при подаче Наан с цукини гриль Томатный чатни с халапеньо Томатный чатни с халапеньо Фидеуа с морепродуктами и пастой Фидеуа с морепродуктами Путо с убэ, филиппинский десерт с богатым пюре убэ и кокосовым молоком Путо с убэ Овощной конги при подаче, со свежей кинзой и кусочками тофу Овощной конги Гирос в мексиканском стиле с курицей в тортилье, сальсой и гуакамоле Гирос в мексиканском стиле Блинчики с Токайским асу при подаче Блинчики с токайским асу Инари-суши с начинкой из риса и кимчи, посыпанные кунжутом Инари-суши с кимчи Альейра с вареными овощами, хрустящая колбаса и свежие овощи Альейра с вареными овощами Эшпетада с соусом барбекю, поданная с говядиной гриль и овощами Эшпетада с соусом барбекю Перкельт, поданный с картофелем Перкельт с картофелем Розмариново-пивной соус барбекю в миске Розмариново-пивной соус барбекю Шоколадный кобблер, богатый и вкусный пирог с шоколадной начинкой Шоколадный кобблер Качатора с каперсами, поданная со свежей петрушкой Качатора с каперсами Торт Панна-котта с фисташками, украшенный фисташковым кремом и свежими фисташками Торт Панна-котта с фисташками Наси Горенг подается со свежим огурцом и кориандром Наси горенг Медвежатина на гриле с картофелем и салатом Медвежатина на гриле Свежеиспеченный хлеб ruisleipä с хрустящей корочкой и мягким мякишем Ржаной хлеб Ruisleipä с низким содержанием FODMAP Баинган Бхарта с гарам масалой, дымный баклажан в миске, украшенный кориандром Баинган бхарта с гарам масалой Хрустящие жареные гедза с курицей, поданные на тарелке Гедза с курицей Наан с цукини гриль при подаче Наан с цукини гриль Томатный чатни с халапеньо Томатный чатни с халапеньо Фидеуа с морепродуктами и пастой Фидеуа с морепродуктами Путо с убэ, филиппинский десерт с богатым пюре убэ и кокосовым молоком Путо с убэ Овощной конги при подаче, со свежей кинзой и кусочками тофу Овощной конги Гирос в мексиканском стиле с курицей в тортилье, сальсой и гуакамоле Гирос в мексиканском стиле Блинчики с Токайским асу при подаче Блинчики с токайским асу Инари-суши с начинкой из риса и кимчи, посыпанные кунжутом Инари-суши с кимчи Альейра с вареными овощами, хрустящая колбаса и свежие овощи Альейра с вареными овощами Эшпетада с соусом барбекю, поданная с говядиной гриль и овощами Эшпетада с соусом барбекю Перкельт, поданный с картофелем Перкельт с картофелем Розмариново-пивной соус барбекю в миске Розмариново-пивной соус барбекю
Качатора с каперсами, поданная со свежей петрушкой
Вкусная качатора с курицей, каперсами и томатным соусом

Качатора с каперсами

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
Использование каперсов характерно для южно-итальянской, особенно сицилийской кухни, где блюда часто несут в себе выраженный солено-кислый характер (agrodolce). В этой версии Качаторы бутоны каперсов придают пикантный, соленый импульс богатому томатно-винному соусу, создавая идеальный баланс с жирным куриным мясом.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 45 мин
⌛ Всего времени 1 час
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 460 ккал
🌍 Кухня Итальянская (Сицилийское влияние)

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая сковорода с крышкой
  • Сито (для каперсов)

Информация об аллергенах

⚠️ Диоксид серы (в вине)

Инструкция

1 ✓

Курицу посолите, поперчите. Разогрейте масло и обжарьте курицу до золотисто-коричневого цвета со всех сторон. Выньте, отложите.

Совет: Соус с красным вином будет темным, так что обжарка курицы тоже может быть более глубокой.
2 ✓

В оставшемся масле спассеруйте нарезанный кубиками лук и перец до мягкости.

Совет: Сладость перца уравновесит кислотность каперсов.
3 ✓

Добавьте измельченный чеснок, нарезанные кубиками помидоры и смесь трав. Обжаривайте 1-2 минуты.

Совет: Специи, растворяясь в жире, по-настоящему раскрывают свой вкус.
4 ✓

Влейте красное вино, доведите до кипения и варите 5 минут, пока немного не загустеет.

Совет: Танины красного вина обогащают рагу.
5 ✓

Верните курицу, всыпьте промытые каперсы. Накройте крышкой и варите на медленном огне 30 минут.

Совет: Каперсы не нужно переваривать, но им нужно достаточно времени, чтобы отдать свой вкус соусу.
6 ✓

Снимите крышку и варите еще 5-10 минут, если соус слишком жидкий. Попробуйте: каперсы соленые, так что досаливайте осторожно!

Совет: Густой соус должен обволакивать ложку.
7 ✓

Перед подачей обильно посыпьте свежей петрушкой.

Совет: Цвет и вкус свежей зелени освежают тяжелое рагу с красным вином.

Частые вопросы о рецепте

Использовать соленые или маринованные каперсы?
Подходят оба варианта. Если используете соленые, замочите их в воде на 10 минут, чтобы вымыть лишнюю соль. Если маринованные, просто промойте.

Ингредиенты

  • 4 шт. Куриные ножки
  • 1 шт. Репчатый лук
  • 3 зубчик Чеснок
  • 4 шт. Спелый помидор
  • 1 шт. Болгарский перец
  • 2 ст. л. Каперсы
  • 1 ч. л. Сушеная смесь итальянских трав
  • 150 мл Красное вино (поплотнее)
  • 2 ст. л. Оливковое масло
  • 1 горсть Свежая петрушка
  • 1 щепотка Соль
  • 0.5 ч. л. Черный перец