Шоколадный кобблер, богатый и вкусный пирог с шоколадной начинкой Шоколадный кобблер Качатора с каперсами, поданная со свежей петрушкой Качатора с каперсами Торт Панна-котта с фисташками, украшенный фисташковым кремом и свежими фисташками Торт Панна-котта с фисташками Наси Горенг подается со свежим огурцом и кориандром Наси горенг Медвежатина на гриле с картофелем и салатом Медвежатина на гриле Свежеиспеченный хлеб ruisleipä с хрустящей корочкой и мягким мякишем Ржаной хлеб Ruisleipä с низким содержанием FODMAP Баинган Бхарта с гарам масалой, дымный баклажан в миске, украшенный кориандром Баинган бхарта с гарам масалой Хрустящие жареные гедза с курицей, поданные на тарелке Гедза с курицей Наан с цукини гриль при подаче Наан с цукини гриль Томатный чатни с халапеньо Томатный чатни с халапеньо Фидеуа с морепродуктами и пастой Фидеуа с морепродуктами Путо с убэ, филиппинский десерт с богатым пюре убэ и кокосовым молоком Путо с убэ Овощной конги при подаче, со свежей кинзой и кусочками тофу Овощной конги Гирос в мексиканском стиле с курицей в тортилье, сальсой и гуакамоле Гирос в мексиканском стиле Блинчики с Токайским асу при подаче Блинчики с токайским асу Инари-суши с начинкой из риса и кимчи, посыпанные кунжутом Инари-суши с кимчи Альейра с вареными овощами, хрустящая колбаса и свежие овощи Альейра с вареными овощами Эшпетада с соусом барбекю, поданная с говядиной гриль и овощами Эшпетада с соусом барбекю Перкельт, поданный с картофелем Перкельт с картофелем Розмариново-пивной соус барбекю в миске Розмариново-пивной соус барбекю Шоколадный кобблер, богатый и вкусный пирог с шоколадной начинкой Шоколадный кобблер Качатора с каперсами, поданная со свежей петрушкой Качатора с каперсами Торт Панна-котта с фисташками, украшенный фисташковым кремом и свежими фисташками Торт Панна-котта с фисташками Наси Горенг подается со свежим огурцом и кориандром Наси горенг Медвежатина на гриле с картофелем и салатом Медвежатина на гриле Свежеиспеченный хлеб ruisleipä с хрустящей корочкой и мягким мякишем Ржаной хлеб Ruisleipä с низким содержанием FODMAP Баинган Бхарта с гарам масалой, дымный баклажан в миске, украшенный кориандром Баинган бхарта с гарам масалой Хрустящие жареные гедза с курицей, поданные на тарелке Гедза с курицей Наан с цукини гриль при подаче Наан с цукини гриль Томатный чатни с халапеньо Томатный чатни с халапеньо Фидеуа с морепродуктами и пастой Фидеуа с морепродуктами Путо с убэ, филиппинский десерт с богатым пюре убэ и кокосовым молоком Путо с убэ Овощной конги при подаче, со свежей кинзой и кусочками тофу Овощной конги Гирос в мексиканском стиле с курицей в тортилье, сальсой и гуакамоле Гирос в мексиканском стиле Блинчики с Токайским асу при подаче Блинчики с токайским асу Инари-суши с начинкой из риса и кимчи, посыпанные кунжутом Инари-суши с кимчи Альейра с вареными овощами, хрустящая колбаса и свежие овощи Альейра с вареными овощами Эшпетада с соусом барбекю, поданная с говядиной гриль и овощами Эшпетада с соусом барбекю Перкельт, поданный с картофелем Перкельт с картофелем Розмариново-пивной соус барбекю в миске Розмариново-пивной соус барбекю
Наси Горенг подается со свежим огурцом и кориандром
Пряный индонезийский рис с карамелизованным соевым соусом

Наси горенг

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
Наси Горенг — это не просто жареный рис, это взрыв вкусов. Секретное оружие — Кечап Манис (густой, сладкий соевый соус), который карамелизируется на рисовых зернах, придавая блюду темный цвет и дымно-сладкий вкус. Изначально это искусство спасения остатков: новая жизнь вчерашнего, слегка подсохшего риса, который вкуснее, чем свежий.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 20 мин
⌛ Всего времени 35 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 600 ккал
🌍 Кухня Индонезийская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Вок или большая сковорода
  • Острый нож для нарезки
  • Лопатка для переворачивания

Информация об аллергенах

⚠️ Соя
⚠️ Яйцо
⚠️ Ракообразные (в случае креветочной пасты)

Инструкция

1 ✓

Подготовьте все под рукой (mise en place). В воке нужно работать быстро, у вас не будет времени искать что-то в процессе.

Совет: Суть жарки в воке — высокая температура, если вы остановитесь, еда начнет тушиться вместо того, чтобы жариться.
2 ✓

Раскалите масло в воке до дыма. Бросьте курицу и обжарьте до золотисто-коричневого цвета, затем выньте.

Совет: Жарьте порциями, если сковорода маленькая, чтобы не охлаждать масло.
3 ✓

В оставшееся масло бросьте лук, чеснок, чили и креветочную пасту. Обжарьте пару секунд до появления аромата.

Совет: Креветочная паста в сыром виде может иметь неприятный запах, но при обжаривании дает глубокий вкус умами (как анчоусы у итальянцев).
4 ✓

Отодвиньте специи в сторону, разбейте яйца в центр вока и быстро перемешайте в скрэмбл, затем смешайте с луковой основой.

Совет: Так яйцо останется кусочками и не покроет рис мазней.
5 ✓

Высыпьте холодный рис и жареную курицу. Полейте соевыми соусами. На сильном огне, подбрасывая и встряхивая, жарьте все вместе.

Совет: Цель состоит в том, чтобы соус покрыл каждое рисовое зернышко, и поверхность немного поджарилась и карамелизировалась.
6 ✓

В конце вмешайте нарезанный зеленый лук и кориандр, затем сразу снимите с огня.

Совет: Зелень не варим, только припускаем жаром, чтобы она осталась свежей.
7 ✓

Подавайте с ломтиками огурца и хрустящим жареным луком сверху.

Совет: Хруст свежего огурца уравновешивает маслянистый, тяжелый рис.

Частые вопросы о рецепте

Почему рис превратился в кашу?
Вы использовали свежий, теплый рис. Для жареного риса необходим холодный, «подсохший» рис, в котором крахмал уже рекристаллизовался (ретроградация), поэтому зерна не слипаются.
Нет Кечап Манис, что делать?
Смешайте обычный соевый соус с небольшим количеством коричневого сахара или патоки и уварите до загустения. Не то же самое, но хорошая замена.

Ингредиенты

  • 400 г Вареный рис жасмин (со вчерашнего дня, холодный)
  • 250 г Филе куриного бедра (нарезанное кубиками)
  • 2 шт. Яйцо
  • 1 шт. Лук (мелко нарезанный)
  • 3 зубчик Чеснок (раздавленный)
  • 1 шт. Перец чили (по вкусу)
  • 3 ст. л. Сладкий соевый соус (Кечап Манис)
  • 2 ст. л. Обычный соевый соус
  • 1 ч. л. Креветочная паста (можно пропустить, но аутентично)
  • 2 стебель Зеленый лук
  • 1 пучок Свежий кориандр
  • 2 ст. л. Масло (для жарки)
  • 1 шт. Огурец (нарезанный, для подачи)
  • 50 г Луковые чипсы (жареный лук, для подачи)
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Перец