Шоколадный кобблер, богатый и вкусный пирог с шоколадной начинкой Шоколадный кобблер Качатора с каперсами, поданная со свежей петрушкой Качатора с каперсами Торт Панна-котта с фисташками, украшенный фисташковым кремом и свежими фисташками Торт Панна-котта с фисташками Наси Горенг подается со свежим огурцом и кориандром Наси горенг Медвежатина на гриле с картофелем и салатом Медвежатина на гриле Свежеиспеченный хлеб ruisleipä с хрустящей корочкой и мягким мякишем Ржаной хлеб Ruisleipä с низким содержанием FODMAP Баинган Бхарта с гарам масалой, дымный баклажан в миске, украшенный кориандром Баинган бхарта с гарам масалой Хрустящие жареные гедза с курицей, поданные на тарелке Гедза с курицей Наан с цукини гриль при подаче Наан с цукини гриль Томатный чатни с халапеньо Томатный чатни с халапеньо Фидеуа с морепродуктами и пастой Фидеуа с морепродуктами Путо с убэ, филиппинский десерт с богатым пюре убэ и кокосовым молоком Путо с убэ Овощной конги при подаче, со свежей кинзой и кусочками тофу Овощной конги Гирос в мексиканском стиле с курицей в тортилье, сальсой и гуакамоле Гирос в мексиканском стиле Блинчики с Токайским асу при подаче Блинчики с токайским асу Инари-суши с начинкой из риса и кимчи, посыпанные кунжутом Инари-суши с кимчи Альейра с вареными овощами, хрустящая колбаса и свежие овощи Альейра с вареными овощами Эшпетада с соусом барбекю, поданная с говядиной гриль и овощами Эшпетада с соусом барбекю Перкельт, поданный с картофелем Перкельт с картофелем Розмариново-пивной соус барбекю в миске Розмариново-пивной соус барбекю Шоколадный кобблер, богатый и вкусный пирог с шоколадной начинкой Шоколадный кобблер Качатора с каперсами, поданная со свежей петрушкой Качатора с каперсами Торт Панна-котта с фисташками, украшенный фисташковым кремом и свежими фисташками Торт Панна-котта с фисташками Наси Горенг подается со свежим огурцом и кориандром Наси горенг Медвежатина на гриле с картофелем и салатом Медвежатина на гриле Свежеиспеченный хлеб ruisleipä с хрустящей корочкой и мягким мякишем Ржаной хлеб Ruisleipä с низким содержанием FODMAP Баинган Бхарта с гарам масалой, дымный баклажан в миске, украшенный кориандром Баинган бхарта с гарам масалой Хрустящие жареные гедза с курицей, поданные на тарелке Гедза с курицей Наан с цукини гриль при подаче Наан с цукини гриль Томатный чатни с халапеньо Томатный чатни с халапеньо Фидеуа с морепродуктами и пастой Фидеуа с морепродуктами Путо с убэ, филиппинский десерт с богатым пюре убэ и кокосовым молоком Путо с убэ Овощной конги при подаче, со свежей кинзой и кусочками тофу Овощной конги Гирос в мексиканском стиле с курицей в тортилье, сальсой и гуакамоле Гирос в мексиканском стиле Блинчики с Токайским асу при подаче Блинчики с токайским асу Инари-суши с начинкой из риса и кимчи, посыпанные кунжутом Инари-суши с кимчи Альейра с вареными овощами, хрустящая колбаса и свежие овощи Альейра с вареными овощами Эшпетада с соусом барбекю, поданная с говядиной гриль и овощами Эшпетада с соусом барбекю Перкельт, поданный с картофелем Перкельт с картофелем Розмариново-пивной соус барбекю в миске Розмариново-пивной соус барбекю
Шоколадный кобблер, богатый и вкусный пирог с шоколадной начинкой
Шоколадный кобблер с богатым вкусом, идеальный десерт

Шоколадный кобблер

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Выпечка и десерты
Кобблер родом с американского Юга изначально был ленивым кузеном пирогов: на фрукты просто накладывали тесто ложкой, которое при выпечке образовывало узор, похожий на булыжную мостовую (cobblestone). Шоколадная версия — это современный, декадентский поворот, где тесто и шоколад в тепле духовки превращаются в своего рода самополивающееся, сочное суфле. Он славится не своей красотой, а успокаивающей, домашней кремовой текстурой.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 35 мин
⌛ Всего времени 55 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 420 ккал
🌍 Кухня Американская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Металлическая миска и кастрюля для растапливания на водяной бане
  • Венчик
  • Керамическая форма для выпечки среднего размера (ок. 20x20 см)

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко
⚠️ Яйцо
⚠️ Глютен

Инструкция

1 ✓

Разогрейте духовку до 180°C. Шоколад поломайте на мелкие кусочки и растопите на водяной бане, затем снимите с огня и дайте остыть до теплого состояния.

Совет: Шоколад деликатен: если пар слишком горячий или в него попадет вода, какао-масло отделится, и масса свернется (станет крупитчатой).
2 ✓

В миске смешайте муку, сахарный песок, разрыхлитель, ванильный сахар и соль.

Совет: Соль подчеркивает вкус шоколада и уравновешивает сладость (усиление вкуса).
3 ✓

К остывшему растопленному шоколаду вмешайте яйцо, молоко и сливки до получения однородной жидкости.

Совет: Важно, чтобы шоколад не был горячим, иначе яйцо в нем сварится, и получится омлет (коагуляция).
4 ✓

Влейте шоколадную жидкость в сухие ингредиенты и перемешайте, но только до тех пор, пока мука не исчезнет.

Совет: Не переусердствуйте с перемешиванием! Если долго работать с тестом, белки в муке образуют сеть, и пирог будет резиновым и жестким (образование клейковины).
5 ✓

Растопите сливочное масло, влейте в тесто и решительными движениями вмешайте, пока тесто не станет блестящим и шелковистым.

Совет: Жир масла 'обволакивает' частички муки, поэтому тесто после выпечки остается более рассыпчатым.
6 ✓

Вылейте массу в форму для запекания и пеките 30-35 минут. Готово, когда верх потрескался и стал твердым, но внутри еще кажется дрожащим.

Совет: Не открывайте дверцу духовки первые 20 минут, так как тесто может опасть от резкого изменения температуры.
7 ✓

Выньте из духовки и дайте остыть не менее 15 минут перед подачей, чтобы вкусы соединились, а консистенция затвердела.

Совет: Вкуснее всего в теплом виде, с шариком ванильного мороженого, которое, тая на горячем пироге, образует холодный соус.

Частые вопросы о рецепте

Почему середина получилась слишком жидкой?
Вероятно, он пекся недостаточно долго. Шоколадное тесто трудно пропекается из-за жира. Дайте ему еще 5-10 минут, возможно, накрыв фольгой.
Можно ли использовать молочный шоколад вместо темного?
Да, но пирог будет намного слаще. Если решите так, уменьшите количество сахара в тесте.
Можно ли разогревать?
Да, но свежий он лучше всего. При разогреве в микроволновке текстура может стать немного резиновой.

Ингредиенты

  • 200 г Пшеничная мука (просеянная)
  • 150 г Сахарный песок
  • 200 мл Цельное молоко (3,5%)
  • 100 г Сливочное масло (растопленное)
  • 1 шт. Яйцо (размер L)
  • 100 г Темный шоколад (мин. 60%)
  • 1 ч. л. Разрыхлитель теста
  • 1 ч. л. Ванильный сахар (или экстракт ванили)
  • 1 щепотка Соль
  • 50 мл Сливки для взбивания (мин. 30%)