Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Мясо аллигатора на гриле, поданное с лимоном и овощами гриль
Аутентичное мясо аллигатора с экзотическим вкусом

Мясо аллигатора на гриле

Автор: Flavelo
Рецепты
Мясо аллигатора — настоящий деликатес, который лучше всего можно описать как дитя любви курицы и белой рыбы. Текстура упругая, вкус слегка сладковатый. Секрет кроется в мариновании: так как это постное, мускулистое мясо, кислый маринад помогает разрыхлить волокна, чтобы результат был нежным, как масло, а не жестким. Кусочек Луизианы на тарелке!
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 1 час 10 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 300 ккал
🌍 Кухня Американская (Каджунская)

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Гриль или рифленая сковорода
  • Шампуры (если деревянные, нужно замочить)
  • Кисточка для смазывания

Инструкция

1 ✓

Приготовьте маринад: смешайте масло, лимонный сок, раздавленный чеснок и специи в миске. Обваляйте кубики мяса и поставьте в холодильник минимум на 30 минут (но не более чем на 2 часа).

Совет: Кислота лимонного сока начинает «предварительно варить» (денатурировать) белки. Если оставить слишком надолго, мясо может стать резиновым вместо мягкого.
2 ✓

Разогрейте гриль или сковороду до средне-высокой температуры. Нанижите мясо на шампуры (не слишком плотно).

Совет: Если между кусочками мяса есть небольшой зазор, тепло воздействует на них со всех сторон, и они прожариваются равномерно (конвекция).
3 ✓

Жарьте шашлычки по 3-4 минуты с каждой стороны, пока не появится красивая корочка, а мясо внутри не станет матово-белым.

Совет: Аллигатор — очень постное мясо. Если пережарить, оно высохнет, так как внутри нет жира, который сохранял бы сочность.
4 ✓

Снимите с огня и дайте отдохнуть 5 минут перед подачей. За это время тепло распределится, и волокна успокоятся.

Совет: Во время отдыха мясные соки, которые под воздействием тепла ушли к центру мяса, снова распределяются.
5 ✓

Посыпьте свежей петрушкой и выдавите еще немного лимона при подаче.

Совет: Свежая кислота (лимон) в конце подчеркивает вкус жареного и «разрезает» интенсивность специй.

Частые вопросы о рецепте

Как узнать, что готово?
Мясо белеет и становится упругим, похоже на куриную грудку. Нельзя пережаривать!
Чем заменить?
Если под рукой нет аллигатора, рецепт отлично работает с морским чертом или куриной грудкой.

Ингредиенты

  • 500 г Мясо аллигатора (нарезанное кубиками)
  • 3 зубчик Чеснок (раздавленный)
  • 50 мл Свежий лимонный сок
  • 3 ст. л. Оливковое масло
  • 1 ч. л. Паприка (сладкая)
  • 1 ч. л. Сушеный тимьян
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Молотый черный перец
  • 1 пучок Свежая петрушка (для подачи)
  • 1 шт. Лимон (нарезанный дольками)