Юккеджан с жареными грибами, корейский суп с говядиной и жареными грибами Юккеджан с жареными грибами Равиоли с тыквенными специями и ванилью при подаче Равиоли с тыквенными специями и ванилью Пицца Кальцоне с мясом, запеченная до золотистого цвета, поданная со свежим салатом Пицца кальцоне с мясом Самоса с фундуком и ванилью в жареном виде Самоса с фундуком и ванилью Салат из шпината и свеклы с грецкими орехами и сыром фета Салат из шпината и свеклы с грецкими орехами Пудинг из тапиоки с корицей, кремовой и шелковистой текстуры Пудинг из тапиоки с корицей Маклюба с курицей – слоистый рис, жареные овощи и курица, поданные перевернутыми, в восточном стиле Маклюба с курицей Говядина Булгоги с чесноком, блюдо в корейском стиле Говядина булгоги с чесноком Свежеиспеченная пицца с баклажанами Pizza alla Melanzana Свежеиспеченная пицца по-деревенски Пицца по-деревенски Лосось в соевом соусе тамари, поданный со свежим кориандром Лосось в соусе тамари Тирокафтери с цельнозерновым хлебом, густой крем из сыра фета, поданный с хлебом и овощами Тирокафтери с цельнозерновым хлебом Самбар с кокосом, украшенный свежим кориандром Самбар с кокосом Подача бейгла с ромом и вишней Бейгл с ромом и вишней Соус с кокосовым молоком, имбирем и красным вином при подаче Соус с кокосовым молоком, имбирем и красным вином Пхали из зеленой фасоли, поданное со свежей кинзой и гранатом Пхали из зеленой фасоли Патоли с медом, свежеподанный, кокосовая сладость Патоли с медом Кремовый суп из дыни при подаче Крем-суп из дыни Кисло-сладкий темпе в банке Кисло-сладкий темпе Лимонные капкейки с кремом на тарелке Лимонные капкейки с кремом Юккеджан с жареными грибами, корейский суп с говядиной и жареными грибами Юккеджан с жареными грибами Равиоли с тыквенными специями и ванилью при подаче Равиоли с тыквенными специями и ванилью Пицца Кальцоне с мясом, запеченная до золотистого цвета, поданная со свежим салатом Пицца кальцоне с мясом Самоса с фундуком и ванилью в жареном виде Самоса с фундуком и ванилью Салат из шпината и свеклы с грецкими орехами и сыром фета Салат из шпината и свеклы с грецкими орехами Пудинг из тапиоки с корицей, кремовой и шелковистой текстуры Пудинг из тапиоки с корицей Маклюба с курицей – слоистый рис, жареные овощи и курица, поданные перевернутыми, в восточном стиле Маклюба с курицей Говядина Булгоги с чесноком, блюдо в корейском стиле Говядина булгоги с чесноком Свежеиспеченная пицца с баклажанами Pizza alla Melanzana Свежеиспеченная пицца по-деревенски Пицца по-деревенски Лосось в соевом соусе тамари, поданный со свежим кориандром Лосось в соусе тамари Тирокафтери с цельнозерновым хлебом, густой крем из сыра фета, поданный с хлебом и овощами Тирокафтери с цельнозерновым хлебом Самбар с кокосом, украшенный свежим кориандром Самбар с кокосом Подача бейгла с ромом и вишней Бейгл с ромом и вишней Соус с кокосовым молоком, имбирем и красным вином при подаче Соус с кокосовым молоком, имбирем и красным вином Пхали из зеленой фасоли, поданное со свежей кинзой и гранатом Пхали из зеленой фасоли Патоли с медом, свежеподанный, кокосовая сладость Патоли с медом Кремовый суп из дыни при подаче Крем-суп из дыни Кисло-сладкий темпе в банке Кисло-сладкий темпе Лимонные капкейки с кремом на тарелке Лимонные капкейки с кремом
Пицца Кальцоне с мясом, запеченная до золотистого цвета, поданная со свежим салатом
Горячая кальцоне с тягучим сыром и мясной начинкой внутри

Пицца кальцоне с мясом

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда Быстрые рецепты
Кальцоне — это по сути «сложенная пополам пицца», родом из Неаполя. Суть в том, что начинка запекается не напрямую, а в оболочке из теста, в собственном пару. Благодаря этому вкусы (мясной сок, сыр и помидоры) не испаряются, а смешиваются, и тесто внутри впитывает этот богатый аромат.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 25 мин
⌛ Всего времени 45 мин
🍽️ Порции 2 порций
🔥 Калории 750 ккал
🌍 Кухня Итальянская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Пергамент для выпечки: против прилипания.
  • Вилка: для запечатывания краев.

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молочные продукты
⚠️ Яйцо

Инструкция

1 ✓

Разогрейте духовку до 200°C. Достаньте тесто для пиццы из холодильника и дайте ему отдохнуть при комнатной температуре.

Совет: Холодное тесто неэластично и сжимается при раскатывании. Во время отдыха нити глютена расслабляются, поэтому его легче формовать.
2 ✓

Лук мелко нарежьте, чеснок раздавите. Обжарьте их на масле, затем добавьте мясо. Посолите, поперчите и жарьте, пока сок не выпарится и оно не поджарится. Вмешайте специи.

Совет: Важно, чтобы начинка не была слишком влажной, иначе она размочит дно теста во время выпечки.
3 ✓

Раскатайте тесто в круг (или два круга поменьше). Смажьте половину томатным соусом, оставив 2 см края чистым.

Совет: Чистый край необходим для склеивания. Если он будет в томате, он не склеится.
4 ✓

Выложите мясо и сыр на сторону с соусом. Накройте пустой половиной теста. Края сильно прижмите вилкой или заверните.

Совет: Герметичное закрытие гарантирует, что пар останется внутри, что приготовит начинку и сделает ее сочной.
5 ✓

Смажьте верх взбитым яйцом и сделайте ножом 2-3 небольших надреза.

Совет: Яйцо от жара духовки образует блестящий коричневый слой. Надрезы работают как «трубы», выпуская избыточное давление, чтобы кальцоне не взорвалось.
6 ✓

Выпекайте 20-25 минут, пока тесто не станет темно-золотисто-коричневым, а дно не будет стучать.

Совет: Стучащий звук указывает на то, что тесто пропеклось и структура затвердела.

Частые вопросы о рецепте

Почему начинка вытекла?
Либо вы недостаточно сильно прижали край, либо не сделали отверстие для пара сверху, и внутреннее давление разорвало тесто.

Ингредиенты

  • 500 г Тесто для пиццы (сырое)
  • 300 г Фарш (свинина или говядина)
  • 150 мл Густой томатный соус
  • 200 г Сыр Моцарелла (тертый или кубиками)
  • 1 шт. Репчатый лук
  • 2 зубчик Чеснок
  • 3 мл Оливковое масло
  • 1 ч. л. Сушеный орегано/базилик
  • 0.5 ч. л. Соль
  • 0.25 ч. л. Перец
  • 1 шт. Яйцо (для смазывания)