Юккеджан с жареными грибами, корейский суп с говядиной и жареными грибами Юккеджан с жареными грибами Равиоли с тыквенными специями и ванилью при подаче Равиоли с тыквенными специями и ванилью Пицца Кальцоне с мясом, запеченная до золотистого цвета, поданная со свежим салатом Пицца кальцоне с мясом Самоса с фундуком и ванилью в жареном виде Самоса с фундуком и ванилью Салат из шпината и свеклы с грецкими орехами и сыром фета Салат из шпината и свеклы с грецкими орехами Пудинг из тапиоки с корицей, кремовой и шелковистой текстуры Пудинг из тапиоки с корицей Маклюба с курицей – слоистый рис, жареные овощи и курица, поданные перевернутыми, в восточном стиле Маклюба с курицей Говядина Булгоги с чесноком, блюдо в корейском стиле Говядина булгоги с чесноком Свежеиспеченная пицца с баклажанами Pizza alla Melanzana Свежеиспеченная пицца по-деревенски Пицца по-деревенски Лосось в соевом соусе тамари, поданный со свежим кориандром Лосось в соусе тамари Тирокафтери с цельнозерновым хлебом, густой крем из сыра фета, поданный с хлебом и овощами Тирокафтери с цельнозерновым хлебом Самбар с кокосом, украшенный свежим кориандром Самбар с кокосом Подача бейгла с ромом и вишней Бейгл с ромом и вишней Соус с кокосовым молоком, имбирем и красным вином при подаче Соус с кокосовым молоком, имбирем и красным вином Пхали из зеленой фасоли, поданное со свежей кинзой и гранатом Пхали из зеленой фасоли Патоли с медом, свежеподанный, кокосовая сладость Патоли с медом Кремовый суп из дыни при подаче Крем-суп из дыни Кисло-сладкий темпе в банке Кисло-сладкий темпе Лимонные капкейки с кремом на тарелке Лимонные капкейки с кремом Юккеджан с жареными грибами, корейский суп с говядиной и жареными грибами Юккеджан с жареными грибами Равиоли с тыквенными специями и ванилью при подаче Равиоли с тыквенными специями и ванилью Пицца Кальцоне с мясом, запеченная до золотистого цвета, поданная со свежим салатом Пицца кальцоне с мясом Самоса с фундуком и ванилью в жареном виде Самоса с фундуком и ванилью Салат из шпината и свеклы с грецкими орехами и сыром фета Салат из шпината и свеклы с грецкими орехами Пудинг из тапиоки с корицей, кремовой и шелковистой текстуры Пудинг из тапиоки с корицей Маклюба с курицей – слоистый рис, жареные овощи и курица, поданные перевернутыми, в восточном стиле Маклюба с курицей Говядина Булгоги с чесноком, блюдо в корейском стиле Говядина булгоги с чесноком Свежеиспеченная пицца с баклажанами Pizza alla Melanzana Свежеиспеченная пицца по-деревенски Пицца по-деревенски Лосось в соевом соусе тамари, поданный со свежим кориандром Лосось в соусе тамари Тирокафтери с цельнозерновым хлебом, густой крем из сыра фета, поданный с хлебом и овощами Тирокафтери с цельнозерновым хлебом Самбар с кокосом, украшенный свежим кориандром Самбар с кокосом Подача бейгла с ромом и вишней Бейгл с ромом и вишней Соус с кокосовым молоком, имбирем и красным вином при подаче Соус с кокосовым молоком, имбирем и красным вином Пхали из зеленой фасоли, поданное со свежей кинзой и гранатом Пхали из зеленой фасоли Патоли с медом, свежеподанный, кокосовая сладость Патоли с медом Кремовый суп из дыни при подаче Крем-суп из дыни Кисло-сладкий темпе в банке Кисло-сладкий темпе Лимонные капкейки с кремом на тарелке Лимонные капкейки с кремом
Юккеджан с жареными грибами, корейский суп с говядиной и жареными грибами
Согревающий корейский суп с говядиной и жареными вешенками

Юккеджан с жареными грибами

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда Супы
Юккеджан — один из самых любимых «силовых» супов корейской кухни, придающих энергию. Изначально это говяжий бульон, который варится часами и обогащается острым маслом чили (кочукару) и овощами. В этой версии грибы добавляют дополнительный умами и текстуру к разобранной на волокна говядине. Кунжутное масло и соевый соус придают глубину, а чили — огненность, которая мгновенно согревает.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 1 час 30 мин
⌛ Всего времени 1 час 45 мин
🍽️ Порции 2 порций
🔥 Калории 600 ккал
🌍 Кухня Корейская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая кастрюля
  • Сковорода для грибов

Информация об аллергенах

⚠️ Яйца
⚠️ Соя

Инструкция

1 ✓

Поставьте говядину вариться в воде. Варите 1-1,5 часа, пока она полностью не станет мягкой. Снимайте пену с поверхности.

Совет: Длительная варка расщепляет коллаген, делая мясо нежным, а бульон — ароматным.
2 ✓

Выньте мясо, дайте остыть, затем руками разберите на волокна.

Совет: Текстура разобранного мяса лучше впитывает пряный бульон, чем нарезанное кубиками.
3 ✓

Нарежьте грибы, лук-порей и чеснок. Обжарьте их на сковороде в кунжутном масле вместе с разобранным мясом и соевым соусом.

Совет: Этот шаг концентрирует вкусы перед возвращением в суп.
4 ✓

Верните пряную смесь в бульон. Добавьте чили и прокипятите вместе 10 минут.

Совет: Здесь вкусы объединяются.
5 ✓

Взбейте яйца и влейте тонкой струйкой в кипящий суп (не перемешивайте сразу!).

Совет: Так образуются красивые «яичные облака», и бульон не помутнеет.
6 ✓

Подавайте с кунжутом и зеленым луком.

Частые вопросы о рецепте

Слишком остро, что делать?
Добавив немного сахара или больше яиц, можно смягчить остроту.

Ингредиенты

  • 300 г Говядина (грудинка или голяшка)
  • 200 г Грибы (вешенки или шампиньоны)
  • 1 стебель Лук-порей
  • 4 зубчика Чеснок
  • 2 ст. л. Соевый соус
  • 1 ч. л. Кунжутное масло
  • 1.5 л Вода
  • 2 шт. Яйцо
  • 1 ч. л. Кунжут
  • 1 шт. Красный чили (или хлопья чили)
  • 1 стебель Зеленый лук