Юккеджан с жареными грибами, корейский суп с говядиной и жареными грибами Юккеджан с жареными грибами Равиоли с тыквенными специями и ванилью при подаче Равиоли с тыквенными специями и ванилью Пицца Кальцоне с мясом, запеченная до золотистого цвета, поданная со свежим салатом Пицца кальцоне с мясом Самоса с фундуком и ванилью в жареном виде Самоса с фундуком и ванилью Салат из шпината и свеклы с грецкими орехами и сыром фета Салат из шпината и свеклы с грецкими орехами Пудинг из тапиоки с корицей, кремовой и шелковистой текстуры Пудинг из тапиоки с корицей Маклюба с курицей – слоистый рис, жареные овощи и курица, поданные перевернутыми, в восточном стиле Маклюба с курицей Говядина Булгоги с чесноком, блюдо в корейском стиле Говядина булгоги с чесноком Свежеиспеченная пицца с баклажанами Pizza alla Melanzana Свежеиспеченная пицца по-деревенски Пицца по-деревенски Лосось в соевом соусе тамари, поданный со свежим кориандром Лосось в соусе тамари Тирокафтери с цельнозерновым хлебом, густой крем из сыра фета, поданный с хлебом и овощами Тирокафтери с цельнозерновым хлебом Самбар с кокосом, украшенный свежим кориандром Самбар с кокосом Подача бейгла с ромом и вишней Бейгл с ромом и вишней Соус с кокосовым молоком, имбирем и красным вином при подаче Соус с кокосовым молоком, имбирем и красным вином Пхали из зеленой фасоли, поданное со свежей кинзой и гранатом Пхали из зеленой фасоли Патоли с медом, свежеподанный, кокосовая сладость Патоли с медом Кремовый суп из дыни при подаче Крем-суп из дыни Кисло-сладкий темпе в банке Кисло-сладкий темпе Лимонные капкейки с кремом на тарелке Лимонные капкейки с кремом Юккеджан с жареными грибами, корейский суп с говядиной и жареными грибами Юккеджан с жареными грибами Равиоли с тыквенными специями и ванилью при подаче Равиоли с тыквенными специями и ванилью Пицца Кальцоне с мясом, запеченная до золотистого цвета, поданная со свежим салатом Пицца кальцоне с мясом Самоса с фундуком и ванилью в жареном виде Самоса с фундуком и ванилью Салат из шпината и свеклы с грецкими орехами и сыром фета Салат из шпината и свеклы с грецкими орехами Пудинг из тапиоки с корицей, кремовой и шелковистой текстуры Пудинг из тапиоки с корицей Маклюба с курицей – слоистый рис, жареные овощи и курица, поданные перевернутыми, в восточном стиле Маклюба с курицей Говядина Булгоги с чесноком, блюдо в корейском стиле Говядина булгоги с чесноком Свежеиспеченная пицца с баклажанами Pizza alla Melanzana Свежеиспеченная пицца по-деревенски Пицца по-деревенски Лосось в соевом соусе тамари, поданный со свежим кориандром Лосось в соусе тамари Тирокафтери с цельнозерновым хлебом, густой крем из сыра фета, поданный с хлебом и овощами Тирокафтери с цельнозерновым хлебом Самбар с кокосом, украшенный свежим кориандром Самбар с кокосом Подача бейгла с ромом и вишней Бейгл с ромом и вишней Соус с кокосовым молоком, имбирем и красным вином при подаче Соус с кокосовым молоком, имбирем и красным вином Пхали из зеленой фасоли, поданное со свежей кинзой и гранатом Пхали из зеленой фасоли Патоли с медом, свежеподанный, кокосовая сладость Патоли с медом Кремовый суп из дыни при подаче Крем-суп из дыни Кисло-сладкий темпе в банке Кисло-сладкий темпе Лимонные капкейки с кремом на тарелке Лимонные капкейки с кремом
Равиоли с тыквенными специями и ванилью при подаче
Кремовые, пряные тыквенные равиоли с белым шоколадом

Равиоли с тыквенными специями и ванилью

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда Выпечка и десерты
Равиоли бывают не только солеными! Это блюдо использует эластичность свежего домашнего теста, чтобы спрятать сладкую, пряную тыквенную начинку. Обжаривание в масле придает тесту легкий карамелизованный вкус, который делает шелковистым ванильный соус из белого шоколада. Это как элегантный осенний пирог, только в форме пасты.
🕒 Подготовка 50 мин
🍳 Готовка 10 мин
⌛ Всего времени 1 час
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 600 ккал
🌍 Кухня Итальянская (десертный вариант)

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Скалка или паста-машина
  • Нож для равиоли или острый нож
  • Большая кастрюля
  • Сковорода

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Яйцо
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Тесто: просейте муку в миску, в центр разбейте яйца. Начните смешивать вилкой, затем руками замесите гладкое, эластичное тесто в течение 10 минут.

Совет: Если очень твердое, смочите руки водой. Если липнет, добавьте немного муки. Тесто должно быть шелковистым на ощупь.
2 ✓

Заверните тесто в пленку и дайте отдохнуть 30 минут при комнатной температуре.

Совет: Во время отдыха нити глютена расслабляются, поэтому его будет легче тонко раскатать.
3 ✓

Начинка: смешайте густое тыквенное пюре со специями и сахаром.

Совет: Если пюре водянистое, положите в сито или выпарьте сок на сковороде, иначе оно размочит тесто.
4 ✓

Раскатайте тесто очень тонко (ок. 1-2 мм). Выложите маленькие горки начинки на одну половину.

Совет: Вы должны видеть свою руку сквозь тесто, если поднесете его.
5 ✓

Смочите тесто вокруг начинки пальцем, смоченным в воде, затем накройте второй половиной. Тщательно выдавите воздух вокруг начинки, затем разрежьте.

Совет: Оставшийся внутри воздух при варке расширится и может разорвать тесто.
6 ✓

Варите в кипящей подсоленной воде 3-4 минуты, пока они не всплывут на поверхность.

Совет: Попробуйте уголок, чтобы убедиться, что он мягкий.
7 ✓

Тем временем растопите масло в сковороде и обваляйте в нем сваренные равиоли.

Совет: Это придаст дополнительный вкус и предотвратит слипание.
8 ✓

Для соуса нагрейте сливки, растопите в них белый шоколад и ваниль. Полейте пасту.

Совет: Не кипятите сливки, они должны быть достаточно горячими только для плавления шоколада.

Частые вопросы о рецепте

Равиоли раскрылись при варке.
Вы недостаточно тщательно их запечатали. Используйте немного воды или яичного белка как клей по краям и сильно прижимайте.
Тесто осталось твердым.
Либо вы слишком толсто раскатали, либо варили недостаточно долго. Краям теста (где оно двойное) нужно больше времени.

Ингредиенты

  • 250 г Пшеничная мука (высший сорт)
  • 2 шт. Яйцо (размер M)
  • 20 мл Вода (по необходимости)
  • 1 щепотка Соль
  • 150 г Тыквенное пюре (густое, из печеной тыквы)
  • 40 г Коричневый сахар
  • 1 ч. л. Молотая корица
  • 1 ч. л. Молотый имбирь
  • 1 ч. л. Экстракт ванили
  • 0.5 ч. л. Молотый мускатный орех
  • 100 мл Сливки для взбивания
  • 30 г Сливочное масло
  • 50 г Белый шоколад (тертый)