Пудинг из тапиоки с корицей, кремовой и шелковистой текстуры Пудинг из тапиоки с корицей Маклюба с курицей – слоистый рис, жареные овощи и курица, поданные перевернутыми, в восточном стиле Маклюба с курицей Говядина Булгоги с чесноком, блюдо в корейском стиле Говядина булгоги с чесноком Свежеиспеченная пицца с баклажанами Pizza alla Melanzana Свежеиспеченная пицца по-деревенски Пицца по-деревенски Лосось в соевом соусе тамари, поданный со свежим кориандром Лосось в соусе тамари Тирокафтери с цельнозерновым хлебом, густой крем из сыра фета, поданный с хлебом и овощами Тирокафтери с цельнозерновым хлебом Самбар с кокосом, украшенный свежим кориандром Самбар с кокосом Подача бейгла с ромом и вишней Бейгл с ромом и вишней Соус с кокосовым молоком, имбирем и красным вином при подаче Соус с кокосовым молоком, имбирем и красным вином Пхали из зеленой фасоли, поданное со свежей кинзой и гранатом Пхали из зеленой фасоли Патоли с медом, свежеподанный, кокосовая сладость Патоли с медом Кремовый суп из дыни при подаче Крем-суп из дыни Кисло-сладкий темпе в банке Кисло-сладкий темпе Лимонные капкейки с кремом на тарелке Лимонные капкейки с кремом Миска с темными водорослями хидзики и золотистым тофу Хидзики с тофу Юккеджан с миндалем, корейский суп с говядиной, лапшой, миндалем и свежим яйцом Юккеджан с миндалем Охотничье кальцоне, запеченное до золотистого цвета Охотничье кальцоне Макарон с ромом и вишней Макарон с ромом и вишней Сливочный соус с медом и бальзамическим уксусом при подаче Сливочный соус с медом и бальзамическим уксусом Пудинг из тапиоки с корицей, кремовой и шелковистой текстуры Пудинг из тапиоки с корицей Маклюба с курицей – слоистый рис, жареные овощи и курица, поданные перевернутыми, в восточном стиле Маклюба с курицей Говядина Булгоги с чесноком, блюдо в корейском стиле Говядина булгоги с чесноком Свежеиспеченная пицца с баклажанами Pizza alla Melanzana Свежеиспеченная пицца по-деревенски Пицца по-деревенски Лосось в соевом соусе тамари, поданный со свежим кориандром Лосось в соусе тамари Тирокафтери с цельнозерновым хлебом, густой крем из сыра фета, поданный с хлебом и овощами Тирокафтери с цельнозерновым хлебом Самбар с кокосом, украшенный свежим кориандром Самбар с кокосом Подача бейгла с ромом и вишней Бейгл с ромом и вишней Соус с кокосовым молоком, имбирем и красным вином при подаче Соус с кокосовым молоком, имбирем и красным вином Пхали из зеленой фасоли, поданное со свежей кинзой и гранатом Пхали из зеленой фасоли Патоли с медом, свежеподанный, кокосовая сладость Патоли с медом Кремовый суп из дыни при подаче Крем-суп из дыни Кисло-сладкий темпе в банке Кисло-сладкий темпе Лимонные капкейки с кремом на тарелке Лимонные капкейки с кремом Миска с темными водорослями хидзики и золотистым тофу Хидзики с тофу Юккеджан с миндалем, корейский суп с говядиной, лапшой, миндалем и свежим яйцом Юккеджан с миндалем Охотничье кальцоне, запеченное до золотистого цвета Охотничье кальцоне Макарон с ромом и вишней Макарон с ромом и вишней Сливочный соус с медом и бальзамическим уксусом при подаче Сливочный соус с медом и бальзамическим уксусом
Свежеиспеченная пицца с баклажанами
Ароматная домашняя пицца с нежными баклажанами

Pizza alla Melanzana

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда
Баклажан (melanzana) — королева итальянского юга. Секрет этой пиццы в текстуре баклажана: если все сделать правильно, внутри он станет кремовым, как масло, а снаружи слегка поджарится. Баклажан ведет себя как губка, впитывая оливковое масло и специи, поэтому каждый кусочек — это взрыв вкуса. Все просто, но техника (подготовка баклажана) имеет ключевое значение.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 1 час 45 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 1800 ккал
🌍 Кухня Итальянская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Сковорода для жарки
  • Кухонное бумажное полотенце (для впитывания влаги)
  • Пергамент для выпечки

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Приготовьте тесто обычным способом и оставьте подниматься на 60 минут.

Совет: Секрет хорошего теста — терпение. Дайте дрожжам поработать.
2 ✓

Нарежьте баклажан тонкими кружочками, посолите с обеих сторон и оставьте на 15 минут. Затем промокните влагу бумажным полотенцем.

Совет: Соль разрушает клеточные стенки и вытягивает горький сок, поэтому мякоть баклажана становится плотнее и шелковистее после жарки.
3 ✓

Обжарьте кружочки баклажанов на сковороде в небольшом количестве масла до золотисто-коричневого цвета.

Совет: Коричневый цвет (поджаривание) указывает на формирование вкуса.
4 ✓

Разогрейте духовку до 220°C. Раскатайте тесто.

Совет: Присыпанная мукой доска поможет тесту не прилипать.
5 ✓

Смажьте томатным соусом, приправьте орегано, перцем и измельченным чесноком.

Совет: Чеснок и орегано — основа классического вкуса «pizzaiola».
6 ✓

Выложите жареные баклажаны, затем посыпьте моцареллой и пармезаном.

Совет: Вкус умами пармезана усиливает мясной характер баклажана.
7 ✓

Выпекайте 12-15 минут, пока сыр не расплавится, а края теста не станут хрустящими.

Совет: Готовую пиццу оставьте остывать на решетке 1-2 минуты, чтобы дно не отсырело.
8 ✓

Подавайте со свежим базиликом.

Совет: Сладость базилика дополняет землистый вкус баклажана.

Частые вопросы о рецепте

Почему баклажан сочится маслом?
Структура баклажана губчатая. Перед жаркой смажьте его тонким слоем масла, не наливайте много, или запеките в духовке, чтобы он впитал меньше жира.

Ингредиенты

  • 500 г Мука для пиццы
  • 7 г Сухие дрожжи
  • 300 мл Теплая вода
  • 10 г Соль
  • 30 мл Оливковое масло
  • 200 мл Томатный соус
  • 150 г Сыр Моцарелла
  • 50 г Сыр Пармезан
  • 200 г Баклажан
  • 2 зубчик Чеснок
  • 2 г Свежемолотый черный перец
  • 5 г Сушеный орегано
  • 10 г Свежий базилик