Пудинг из тапиоки с корицей, кремовой и шелковистой текстуры Пудинг из тапиоки с корицей Маклюба с курицей – слоистый рис, жареные овощи и курица, поданные перевернутыми, в восточном стиле Маклюба с курицей Говядина Булгоги с чесноком, блюдо в корейском стиле Говядина булгоги с чесноком Свежеиспеченная пицца с баклажанами Pizza alla Melanzana Свежеиспеченная пицца по-деревенски Пицца по-деревенски Лосось в соевом соусе тамари, поданный со свежим кориандром Лосось в соусе тамари Тирокафтери с цельнозерновым хлебом, густой крем из сыра фета, поданный с хлебом и овощами Тирокафтери с цельнозерновым хлебом Самбар с кокосом, украшенный свежим кориандром Самбар с кокосом Подача бейгла с ромом и вишней Бейгл с ромом и вишней Соус с кокосовым молоком, имбирем и красным вином при подаче Соус с кокосовым молоком, имбирем и красным вином Пхали из зеленой фасоли, поданное со свежей кинзой и гранатом Пхали из зеленой фасоли Патоли с медом, свежеподанный, кокосовая сладость Патоли с медом Кремовый суп из дыни при подаче Крем-суп из дыни Кисло-сладкий темпе в банке Кисло-сладкий темпе Лимонные капкейки с кремом на тарелке Лимонные капкейки с кремом Миска с темными водорослями хидзики и золотистым тофу Хидзики с тофу Юккеджан с миндалем, корейский суп с говядиной, лапшой, миндалем и свежим яйцом Юккеджан с миндалем Охотничье кальцоне, запеченное до золотистого цвета Охотничье кальцоне Макарон с ромом и вишней Макарон с ромом и вишней Сливочный соус с медом и бальзамическим уксусом при подаче Сливочный соус с медом и бальзамическим уксусом Пудинг из тапиоки с корицей, кремовой и шелковистой текстуры Пудинг из тапиоки с корицей Маклюба с курицей – слоистый рис, жареные овощи и курица, поданные перевернутыми, в восточном стиле Маклюба с курицей Говядина Булгоги с чесноком, блюдо в корейском стиле Говядина булгоги с чесноком Свежеиспеченная пицца с баклажанами Pizza alla Melanzana Свежеиспеченная пицца по-деревенски Пицца по-деревенски Лосось в соевом соусе тамари, поданный со свежим кориандром Лосось в соусе тамари Тирокафтери с цельнозерновым хлебом, густой крем из сыра фета, поданный с хлебом и овощами Тирокафтери с цельнозерновым хлебом Самбар с кокосом, украшенный свежим кориандром Самбар с кокосом Подача бейгла с ромом и вишней Бейгл с ромом и вишней Соус с кокосовым молоком, имбирем и красным вином при подаче Соус с кокосовым молоком, имбирем и красным вином Пхали из зеленой фасоли, поданное со свежей кинзой и гранатом Пхали из зеленой фасоли Патоли с медом, свежеподанный, кокосовая сладость Патоли с медом Кремовый суп из дыни при подаче Крем-суп из дыни Кисло-сладкий темпе в банке Кисло-сладкий темпе Лимонные капкейки с кремом на тарелке Лимонные капкейки с кремом Миска с темными водорослями хидзики и золотистым тофу Хидзики с тофу Юккеджан с миндалем, корейский суп с говядиной, лапшой, миндалем и свежим яйцом Юккеджан с миндалем Охотничье кальцоне, запеченное до золотистого цвета Охотничье кальцоне Макарон с ромом и вишней Макарон с ромом и вишней Сливочный соус с медом и бальзамическим уксусом при подаче Сливочный соус с медом и бальзамическим уксусом
Маклюба с курицей – слоистый рис, жареные овощи и курица, поданные перевернутыми, в восточном стиле
Впечатляющая многослойная маклюба с золотистой курицей, баклажанами и рисом

Маклюба с курицей

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
Название Маклюба буквально означает: «вверх тормашками». Это не просто еда, а театр: слоистое блюдо из риса и мяса переворачивают на блюдо одним решительным движением перед гостями, как торт. Баклажан и цветная капуста карамелизуются при жарке в масле, а рис впитывает сок мяса и ароматы корицы и специй. Результат — зрелищная, богатая вкусами башня.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готовка 30 мин
⌛ Всего времени 1 час 10 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 720 ккал
🌍 Кухня Ближневосточная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Глубокая кастрюля с антипригарным покрытием (критично для переворачивания!)
  • Большая плоская тарелка или поднос
  • Сковорода для жарки овощей

Инструкция

1 ✓

Рис промойте и замочите на 20 минут. Баклажан и картофель нарежьте кружочками (ок. 1 см), цветную капусту разберите на соцветия.

Совет: Баклажан посолите заранее, чтобы он не впитал столько масла.
2 ✓

В сковороде на масле обжарьте до золотистого цвета баклажан, картофель и цветную капусту по отдельности. Выложите их на бумажное полотенце.

Совет: Не нужно жарить до полной мягкости, только чтобы был красивый цвет и вкус (реакция Майяра).
3 ✓

Курицу нарежьте кубиками, посолите, поперчите и в том же масле обжарьте до побеления с нарезанным луком и специями (корица, душистый перец).

Совет: Обжарка специй необходима для глубины вкуса.
4 ✓

Укладка слоями: На дно кастрюли выложите курицу. Сверху плотно уложите жареные овощи (баклажан, картофель, цветная капуста). Наконец, разровняйте процеженный рис.

Совет: Слегка придавите слои, чтобы «торт» был плотным.
5 ✓

Осторожно (чтобы не взбаламутить слои) залейте соленой водой/бульоном. Только чтобы покрыло.

Совет: Используйте ложку при наливании, чтобы смягчить струю воды.
6 ✓

Накройте, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите 25-30 минут, пока рис не станет мягким и вода не исчезнет.

Совет: Не поднимайте крышку!
7 ✓

Выключите огонь. ДАЙТЕ ОТДОХНУТЬ под крышкой 10-15 минут. Затем положите сверху большую тарелку и решительным движением переверните. Постучите по дну кастрюли и снимите ее.

Совет: Во время отдыха пар скрепляет рис, поэтому башня не разваливается.

Частые вопросы о рецепте

Что делать, если не вышло целиком?
Вероятно, вы дали недостаточно отдохнуть или посуда не антипригарная. Если развалится, вкус все равно будет божественным! Подавайте как «деконструированную» Маклюбу.
Какие еще овощи можно использовать?
Морковь, картофель, нут тоже могут быть слоями.

Ингредиенты

  • 500 г Филе куриного бедра или грудка
  • 300 г Рис Басмати
  • 1 шт. Баклажан
  • 200 г Цветная капуста
  • 2 шт. Картофель
  • 1 шт. Репчатый лук
  • 0.5 ч. л. Молотая корица
  • 0.25 ч. л. Молотый душистый перец
  • 0.5 ч. л. Молотый черный перец
  • 1.5 ч. л. Соль
  • 4 ст. л. Растительное масло (для жарки)
  • 600 мл Вода или бульон