Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Пицца с трюфелем, поданная с моцареллой и сыром пармезан
Свежеиспеченная пицца, украшенная ароматным трюфелем и зеленью

Пицца с трюфелем (Pizza al Tartufo)

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда Быстрые рецепты
Пицца с трюфелем приносит аромат земли и вкус глубины леса. Уникальный, интенсивный аромат трюфеля чувствителен к нагреванию, поэтому время имеет решающее значение. В этом рецепте моцарелла с более нейтральным вкусом и сливочная рикотта служат «холстом», на котором доминирующий вкус трюфеля может проявиться, не подавляя остальные ингредиенты.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 35 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 1050 ккал
🌍 Кухня Итальянская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Камень для пиццы или противень
  • Слайсер для трюфелей или острый нож
  • Кисточка

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Разогрейте духовку до 220°C. Чеснок раздавите и смешайте с оливковым маслом.

Совет: Чесночное масло дает базовый вкус, который гармонирует с землистыми нотками.
2 ✓

Раскатайте тесто и тщательно смажьте его чесночным маслом.

Совет: Это основа «белой пиццы», кислотность томатов здесь подавила бы трюфель.
3 ✓

Посыпьте порванной моцареллой, затем чайной ложкой выложите рикотту.

Совет: Содержание воды в рикотте превращается в пар, размягчая начинку и обеспечивая кремовую текстуру (гидратация).
4 ✓

Поставьте в духовку и выпекайте 12-14 минут, пока сыры не станут золотисто-коричневыми, а тесто хрустящим.

Совет: Поджаривание сыров создает новые вкусовые вещества, но будьте осторожны, не сожгите их, иначе они станут горькими (реакция Майяра).
5 ✓

Выньте пиццу. Теперь самое главное: натрите или нарежьте трюфель тонкими ломтиками и посыпьте горячую пиццу.

Совет: Ароматы трюфеля улетучиваются от жара. Тепло пиццы только «пробуждает» ароматы, но не варит гриб (испарение эфирных масел).
6 ✓

Посыпьте тертым пармезаном и свежим базиликом, подавайте немедленно.

Совет: Свежесть базилика уравновешивает насыщенность сыра и грибов.

Частые вопросы о рецепте

Можно ли использовать трюфельное масло?
Да, но сбрызгивайте им только в самом конце выпекания, так как ароматические вещества быстро улетучиваются под воздействием тепла.
Какие грибы использовать, если нет трюфелей?
Белые грибы или шампиньоны тоже вкусны, но вкус будет другим. В этом случае обжарьте грибы заранее.

Ингредиенты

  • 1 шт. Тесто для пиццы
  • 200 г Сыр моцарелла
  • 150 г Сыр рикотта
  • 20 г Свежий трюфель
  • 50 г Сыр пармезан
  • 3 ст. л. Оливковое масло
  • 5 г Свежий базилик
  • 1 зубчик Чеснок