Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Сладкий шоколадный соус с чили при подаче
Пикантный и сладкий соус чили с темным шоколадом

Сладкий шоколадный соус с чили

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Соусы
Упрощенный, десертный родственник мексиканских соусов Моле. Жирность шоколада помогает смягчить остроту чили, в то время как капсаицин (жгучее вещество) подчеркивает фруктовость какао. Захватывающее дополнение к жареному мясу или ванильному мороженому.
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 25 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 250 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Маленькая кастрюля
  • Венчик

Информация об аллергенах

⚠️ Шоколад (может содержать следы молока)

Инструкция

1 ✓

Чили мелко нарезать (с семенами острее, без них мягче). Положить в воду вместе с медом и бальзамическим уксусом.

Совет: Кислотность бальзамического уксуса прорезает плотность шоколада.
2 ✓

Довести до кипения, затем томить 5 минут, чтобы чили передал свою остроту жидкости.

Совет: Это шаг инфузии (настаивания).
3 ✓

Убавить огонь до минимума. Добавить наломанный шоколад, корицу и соль. Постоянно помешивать, пока не получите однородный густой соус.

Совет: Не кипятите шоколад, он может пригореть и стать горьким.
4 ✓

Остудить до теплого состояния перед подачей. В холодильнике он загустеет.

Совет: При остывании масло какао кристаллизуется, это придает более густую консистенцию.

Частые вопросы о рецепте

Шоколад свернулся, почему?
Вы нагревали на слишком сильном огне, или вода попала в чистый шоколад перед плавлением. Здесь мы варим с водой, но эмульсию (смешивание жира и воды) получаем постоянным помешиванием и с помощью меда.

Ингредиенты

  • 100 г Темный шоколад (мин. 60%)
  • 1 шт. Перец чили (или по вкусу)
  • 50 г Мед
  • 100 мл Вода
  • 20 мл Бальзамический уксус
  • 1 щепотка Корица
  • 1 щепотка Соль