Авиаль с морингой, поданный с овощами и кокосовым молоком Авиаль с морингой Мятный ласси в стакане, украшенный кубиками льда Мятный ласси Панна-котта на основе из овсяного печенья в стакане Панна-котта на основе из овсяного печенья Гуляш с рисом, поданный со свежей петрушкой Гуляш с рисом (Ризеш хуш) Пряный маринованный красный лук при подаче Пряный маринованный красный лук Элоте с пармезаном, пряная кукуруза с сыром пармезан Элоте с пармезаном Долма в рыбе с рисовой начинкой, поданная со свежими ломтиками лимона Долма в рыбе Торт «Розовый макарон» в элегантной подаче Торт «Розовый макарон» Круассан из кокосовой муки при подаче Круассан из кокосовой муки Пончики с Нутеллой при подаче Пончики с нутеллой Пирог из маниока, золотисто-коричневая выпечка, поданная с макапуно Пирог из маниока с макапуно Кремовый басунди с кокосовым молоком и орехами Басунди с кокосовым молоком Соленая рыба с рисом и горохом, карибское блюдо с богатыми овощами и рыбой Соленая рыба с рисом и горохом Арепа с говядиной, латиноамериканское блюдо при подаче Арепа с говядиной Творожно-медовый кекс на кухонном столе Творожно-медовый кекс Юккеджан с жареными грибами, корейский суп с говядиной и жареными грибами Юккеджан с жареными грибами Равиоли с тыквенными специями и ванилью при подаче Равиоли с тыквенными специями и ванилью Пицца Кальцоне с мясом, запеченная до золотистого цвета, поданная со свежим салатом Пицца кальцоне с мясом Самоса с фундуком и ванилью в жареном виде Самоса с фундуком и ванилью Салат из шпината и свеклы с грецкими орехами и сыром фета Салат из шпината и свеклы с грецкими орехами Авиаль с морингой, поданный с овощами и кокосовым молоком Авиаль с морингой Мятный ласси в стакане, украшенный кубиками льда Мятный ласси Панна-котта на основе из овсяного печенья в стакане Панна-котта на основе из овсяного печенья Гуляш с рисом, поданный со свежей петрушкой Гуляш с рисом (Ризеш хуш) Пряный маринованный красный лук при подаче Пряный маринованный красный лук Элоте с пармезаном, пряная кукуруза с сыром пармезан Элоте с пармезаном Долма в рыбе с рисовой начинкой, поданная со свежими ломтиками лимона Долма в рыбе Торт «Розовый макарон» в элегантной подаче Торт «Розовый макарон» Круассан из кокосовой муки при подаче Круассан из кокосовой муки Пончики с Нутеллой при подаче Пончики с нутеллой Пирог из маниока, золотисто-коричневая выпечка, поданная с макапуно Пирог из маниока с макапуно Кремовый басунди с кокосовым молоком и орехами Басунди с кокосовым молоком Соленая рыба с рисом и горохом, карибское блюдо с богатыми овощами и рыбой Соленая рыба с рисом и горохом Арепа с говядиной, латиноамериканское блюдо при подаче Арепа с говядиной Творожно-медовый кекс на кухонном столе Творожно-медовый кекс Юккеджан с жареными грибами, корейский суп с говядиной и жареными грибами Юккеджан с жареными грибами Равиоли с тыквенными специями и ванилью при подаче Равиоли с тыквенными специями и ванилью Пицца Кальцоне с мясом, запеченная до золотистого цвета, поданная со свежим салатом Пицца кальцоне с мясом Самоса с фундуком и ванилью в жареном виде Самоса с фундуком и ванилью Салат из шпината и свеклы с грецкими орехами и сыром фета Салат из шпината и свеклы с грецкими орехами
Панна-котта на основе из овсяного печенья в стакане
Контрастное сочетание нежного крема и хрустящего овсяного слоя

Панна-котта на основе из овсяного печенья

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Выпечка и десерты
Этот рецепт заимствует структуру чизкейка для панна-котты. Хрустящая маслянистая основа из печенья создает текстурный контраст дрожащему крему, так что в каждой ложке встречаются нежность и хруст. Техническая сложность слоистости заключается в том, что теплый крем нужно наливать на крошку так, чтобы она не взболталась, и слои остались четкими.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 5 мин
⌛ Всего времени 25 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 450 ккал
🌍 Кухня Американо-Итальянская (в стиле чизкейка)

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Кастрюля
  • Пакет и скалка (для измельчения печенья)
  • Стаканы
  • Венчик

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко
⚠️ Глютен

Инструкция

1 ✓

Измельчите печенье в мелкую крошку, смешайте с растопленным маслом.

Совет: Цель — консистенция мокрого песка. Масло скрепит крошку после охлаждения.
2 ✓

Утрамбуйте масляную крошку на дно стаканов и поставьте в холодильник/морозилку на 10 минут.

Совет: Под воздействием холода масло застынет и стабилизирует основу («изоляция»).
3 ✓

Замочите желатин в холодной воде.

Совет: Не пропускайте гидратацию.
4 ✓

Нагрейте сливки, молоко, сахар и ваниль до горячего состояния (ок. 80°C), но не кипятите.

Совет: Избегание кипения важно для сохранения вкуса свежих сливок.
5 ✓

Снимите с огня, растворите в смеси желатин, затем дайте остыть до комнатной температуры (до теплого состояния).

Совет: Это критический момент: если залить печенье горячим, оно растопит масло, и крошка всплывет наверх (разделение фаз).
6 ✓

Осторожно, наливая на тыльную сторону ложки, вылейте теплый крем на основу из печенья.

Совет: Ложка смягчает силу струи, поэтому она не «разроет» основу.
7 ✓

Охлаждайте 4 часа. Подавайте с фруктами.

Совет: Кислотность фруктов оттеняет сладость печенья и крема.

Частые вопросы о рецепте

Почему печенье всплыло?
Вы залили его слишком горячим кремом, который растопил масло в печенье, или недостаточно плотно утрамбовали основу.

Ингредиенты

  • 400 мл Сливки для взбивания
  • 100 мл Цельное молоко
  • 60 г Сахарный песок
  • 1 ч. л. Ванильная паста
  • 3 шт. Листовой желатин
  • 150 г Овсяное печенье
  • 70 г Сливочное масло (растопленное)
  • 150 г Лесные ягоды