Свежий Бхатуре, поданный с йогуртом и индийскими специями Бхатуре с йогуртом Свежий домашний брецель с сыром, хрустящий и золотисто-коричневый Брецель с сыром Сливочный крем-суп из цветной капусты в белой тарелке Сливочный крем-суп из цветной капусты Безмолочные дамплинги с кокосовым молоком при подаче Безмолочные дамплинги с кокосовым молоком Тако с морепродуктами и соусом сальса роха Tacos de mariscos con salsa roja Запеканка из пасты с луком-пореем в светлой форме, запеченная до золотистого цвета Пребиотическая запеканка из пасты с луком-пореем Чилийская эмпанада с рыбой, эмпанада с белым вином, в золотистом тесте Чилийская эмпанада с рыбой (Empanada de Pescado) Картофельная погача при подаче Картофельная погача Подача наана с шоколадно-ореховой пастой Наан с шоколадно-ореховой пастой Маринованный шпинат в банке Маринованный шпинат Чевапчичи с чесноком, свежеобжаренные и красивые золотисто-коричневые, поданные на хлебе пита Чевапчичи с чесноком Сырный брецель с халапеньо, свежеиспеченный Сырный брецель с халапеньо Банановые сконы Банановые сконы Пицца в южноафриканском стиле с билтонгом и чеддером Пицца «Южноафриканская» Пёркёльт с клецками с брынзой при подаче Пёркёльт с клецками, брынзой и соленьями Кацудон с тофу в соусе из соевого соуса, поданный со свежим зеленым луком Кацудон с тофу Корнуольский пирожок в мексиканском стиле, поданный со свежей кинзой и соком лайма Корнуольский пирожок (Cornish Pasty) в мексиканском стиле Мунг Дал Тадка с богатым пряным вкусом. Мунг Дал Тадка Врап с томатами, свежим базиликом и моцареллой Врап с томатами Шоколадные капкейки с малиной Шоколадные капкейки с малиной Свежий Бхатуре, поданный с йогуртом и индийскими специями Бхатуре с йогуртом Свежий домашний брецель с сыром, хрустящий и золотисто-коричневый Брецель с сыром Сливочный крем-суп из цветной капусты в белой тарелке Сливочный крем-суп из цветной капусты Безмолочные дамплинги с кокосовым молоком при подаче Безмолочные дамплинги с кокосовым молоком Тако с морепродуктами и соусом сальса роха Tacos de mariscos con salsa roja Запеканка из пасты с луком-пореем в светлой форме, запеченная до золотистого цвета Пребиотическая запеканка из пасты с луком-пореем Чилийская эмпанада с рыбой, эмпанада с белым вином, в золотистом тесте Чилийская эмпанада с рыбой (Empanada de Pescado) Картофельная погача при подаче Картофельная погача Подача наана с шоколадно-ореховой пастой Наан с шоколадно-ореховой пастой Маринованный шпинат в банке Маринованный шпинат Чевапчичи с чесноком, свежеобжаренные и красивые золотисто-коричневые, поданные на хлебе пита Чевапчичи с чесноком Сырный брецель с халапеньо, свежеиспеченный Сырный брецель с халапеньо Банановые сконы Банановые сконы Пицца в южноафриканском стиле с билтонгом и чеддером Пицца «Южноафриканская» Пёркёльт с клецками с брынзой при подаче Пёркёльт с клецками, брынзой и соленьями Кацудон с тофу в соусе из соевого соуса, поданный со свежим зеленым луком Кацудон с тофу Корнуольский пирожок в мексиканском стиле, поданный со свежей кинзой и соком лайма Корнуольский пирожок (Cornish Pasty) в мексиканском стиле Мунг Дал Тадка с богатым пряным вкусом. Мунг Дал Тадка Врап с томатами, свежим базиликом и моцареллой Врап с томатами Шоколадные капкейки с малиной Шоколадные капкейки с малиной
Тако с морепродуктами и соусом сальса роха
Аппетитные тако с миксом морепродуктов и насыщенной сальсой роха

Tacos de mariscos con salsa roja

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда Быстрые рецепты
Salsa Roja (красный соус) — один из краеугольных камней мексиканской кухни. В этой версии сладость помидоров встречается с кислотой уксуса, создавая плотный, насыщенный соус, который отлично пристает к морепродуктам. Это блюдо напоминает атмосферу мексиканских прибрежных закусочных, где свежий улов подают с простыми, но характерными соусами.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 30 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 395 ккал
🌍 Кухня Мексиканская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Блендер или погружной миксер
  • Две сковороды (одна для соуса, одна для рака)
  • Нож, разделочная доска

Информация об аллергенах

⚠️ Ракообразные
⚠️ Моллюски

Инструкция

1 ✓

Приготовьте Сальса Роха: нарежьте помидоры, чили и красный лук на куски. Поместите в блендер с уксусом и медом, затем взбейте до полной однородности.

Совет: Во время взбивания мы вводим воздух в смесь и, разрушая клеточные стенки, высвобождаем пектин помидоров, который позже отвечает за загустение (Эмульсия и пюрирование).
2 ✓

В небольшой кастрюле разогрейте ложку масла, влейте взбитый соус и варите на среднем огне 5-8 минут, пока он не загустеет и не станет более темным.

Совет: «Прожаривание» соуса углубляет вкусы и убирает вкус сырого лука. Из-за испарения воды вкусы концентрируются (Редукция).
3 ✓

Тем временем в сковороде разогрейте оставшееся масло. Добавьте измельченный чеснок, затем креветки и кальмара. Посолите, поперчите и жарьте 3-4 минуты на сильном огне.

Совет: Чеснок обжаривайте всего пару секунд перед раком, потому что на сильном огне он быстро сгорает и становится горьким.
4 ✓

Выдавите сок лайма на готовых раков.

Совет: Кислота освежает жареные вкусы.
5 ✓

Прогрейте тортильи, положите на них морепродукты, полейте густым красным соусом и выложите свежую капусту и кориандр.

Совет: Хрусткость капусты отлично уравновешивает мягкую тортилью и текстуру соуса.

Частые вопросы о рецепте

Какой уксус использовать?
Яблочный или белый винный уксус — лучший выбор, так как они более фруктовые, чем обычный столовый уксус.
Соус получился слишком кислым, что делать?
Добавьте еще немного меда или сахара, это уравновесит кислотность.

Ингредиенты

  • 200 г Креветки (очищенные)
  • 200 г Кальмар (нарезанный кольцами)
  • 3 ст. л. Оливковое масло
  • 2 зубчика Чеснок
  • 1 шт. Лайм
  • 1 ч. л. Соль
  • 1 ч. л. Свежемолотый перец
  • 8 шт. Кукурузная тортилья
  • 3 шт. Спелые помидоры
  • 1 шт. Перец чили
  • 1 головка Красный лук
  • 1 горсть Свежий кориандр
  • 1 ст. л. Яблочный уксус или белый винный уксус
  • 1 ч. л. Мед
  • 150 г Капуста (тонко нашинкованная)