Кацудон с тофу в соусе из соевого соуса, поданный со свежим зеленым луком Кацудон с тофу Корнуольский пирожок в мексиканском стиле, поданный со свежей кинзой и соком лайма Корнуольский пирожок (Cornish Pasty) в мексиканском стиле Мунг Дал Тадка с богатым пряным вкусом. Мунг Дал Тадка Врап с томатами, свежим базиликом и моцареллой Врап с томатами Шоколадные капкейки с малиной Шоколадные капкейки с малиной Арроз Чауфа с овощами, ломтиками яйца и жареными овощами Арроз Чауфа с овощами Кандараппам с кокосовой стружкой, обжаренный до золотисто-коричневого цвета Кандараппам Круассан с Токайским асу при подаче Круассан с Токайским асу Поданный малиновый бейгл Малиновый бейгл Брашовское мелкое жаркое из курицы при подаче Брашовское мелкое жаркое из курицы Круассаны с семенами льна при подаче Круассаны с семенами льна Свежеиспеченный острый шоколадный бейгл с чили Острый шоколадный бейгл с чили Веганский гирос в пите Веганский гирос барбекю на гриле Груша на гриле с соусом барбекю при подаче Груша на гриле с соусом барбекю BBQ стейк из говядины подан на стол BBQ стейк из говядины (Стриплойн) Миндальные корокке, сервировка Миндальные корокке Гравлакс с виски, лосось, маринованный с апельсиновой цедрой, поданный ломтиками Гравлакс с виски Карельские пирожки с яичным маслом, поданные со свежим яйцом Карельские пирожки с яичным маслом (мунавой) Пробиотический кефир с клюквой, освежающий и питательный Пробиотический кефир с клюквой Пробиотический кефир с луком и имбирем в стаканах, напиток светлого цвета Пробиотический кефир с луком и имбирем Кацудон с тофу в соусе из соевого соуса, поданный со свежим зеленым луком Кацудон с тофу Корнуольский пирожок в мексиканском стиле, поданный со свежей кинзой и соком лайма Корнуольский пирожок (Cornish Pasty) в мексиканском стиле Мунг Дал Тадка с богатым пряным вкусом. Мунг Дал Тадка Врап с томатами, свежим базиликом и моцареллой Врап с томатами Шоколадные капкейки с малиной Шоколадные капкейки с малиной Арроз Чауфа с овощами, ломтиками яйца и жареными овощами Арроз Чауфа с овощами Кандараппам с кокосовой стружкой, обжаренный до золотисто-коричневого цвета Кандараппам Круассан с Токайским асу при подаче Круассан с Токайским асу Поданный малиновый бейгл Малиновый бейгл Брашовское мелкое жаркое из курицы при подаче Брашовское мелкое жаркое из курицы Круассаны с семенами льна при подаче Круассаны с семенами льна Свежеиспеченный острый шоколадный бейгл с чили Острый шоколадный бейгл с чили Веганский гирос в пите Веганский гирос барбекю на гриле Груша на гриле с соусом барбекю при подаче Груша на гриле с соусом барбекю BBQ стейк из говядины подан на стол BBQ стейк из говядины (Стриплойн) Миндальные корокке, сервировка Миндальные корокке Гравлакс с виски, лосось, маринованный с апельсиновой цедрой, поданный ломтиками Гравлакс с виски Карельские пирожки с яичным маслом, поданные со свежим яйцом Карельские пирожки с яичным маслом (мунавой) Пробиотический кефир с клюквой, освежающий и питательный Пробиотический кефир с клюквой Пробиотический кефир с луком и имбирем в стаканах, напиток светлого цвета Пробиотический кефир с луком и имбирем
Мунг Дал Тадка с богатым пряным вкусом.
Индийское блюдо Мунг Дал Тадка с богатыми специями

Мунг Дал Тадка

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
«Тадка» — это не название блюда, а техника: магия индийской кухни, когда специи, раскрывшиеся в горячем масле, выливают на уже готовое блюдо. Звук шипения и поднимающееся облако аромата сигнализируют о том, что простая вареная чечевица превратилась в блюдо со сложным вкусом. Это самое любимое, щадящее желудок блюдо будней.
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готовка 30 мин
⌛ Всего времени 40 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 280 ккал
🌍 Кухня Индийская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Кастрюля для варки чечевицы
  • Маленький ковш для приготовления «тадки» (пряного масла)

Информация об аллергенах

⚠️ Нет

Инструкция

1 ✓

Поставьте чечевицу вариться в тройном объеме воды с куркумой и солью. Варите до мягкости (ок. 20-25 минут), пока она не разварится в крем.

Совет: Куркума придает основе красивый желтый цвет и землистый вкус.
2 ✓

Тем временем приготовьте Тадку: в маленькой сковороде разогрейте масло или гхи. Бросьте корицу и кумин. Подождите, пока кумин не начнет шипеть.

Совет: Шипение сигнализирует о высвобождении эфирных масел.
3 ✓

Добавьте нарезанный ломтиками чеснок, имбирь (и сушеный чили). Обжарьте чеснок до золотисто-коричневого цвета (осторожно, не сожгите!).

Совет: Вкус жареного чеснока гораздо слаще и мягче, чем сырого.
4 ✓

Готовое горячее пряное масло вылейте на сваренную чечевицу. Перемешайте и посыпьте свежим кориандром.

Совет: Сразу накройте на пару минут, чтобы ароматы пропитали чечевицу.

Частые вопросы о рецепте

Чечевица стала слишком густой.
При остывании чечевица впитывает огромное количество воды. Разбавьте горячей водой до желаемой консистенции.
Специи в тадке сгорели.
Чеснок и кумин сгорают за мгновения. Подготовьте ингредиенты у плиты и действуйте быстро. Если сгорело, вылейте и начните заново, иначе все блюдо будет горчить.

Ингредиенты

  • 200 г Мунг дал (желтая чечевица, промытая)
  • 1 ч. л. Семена кумина (целые)
  • 4 зуб. Чеснок (нарезанный ломтиками)
  • 1 см Свежий имбирь (нарезанный соломкой)
  • 1 ч. л. Куркума
  • 1 шт. Палочка корицы
  • 1 пучок Свежий кориандр
  • 2 ст. л. Масло или Гхи
  • 1 ч. л. Соль
  • 1 шт. Сушеный чили (можно пропустить)