Запеканка из пасты с луком-пореем в светлой форме, запеченная до золотистого цвета Пребиотическая запеканка из пасты с луком-пореем Чилийская эмпанада с рыбой, эмпанада с белым вином, в золотистом тесте Чилийская эмпанада с рыбой (Empanada de Pescado) Картофельная погача при подаче Картофельная погача Подача наана с шоколадно-ореховой пастой Наан с шоколадно-ореховой пастой Маринованный шпинат в банке Маринованный шпинат Чевапчичи с чесноком, свежеобжаренные и красивые золотисто-коричневые, поданные на хлебе пита Чевапчичи с чесноком Сырный брецель с халапеньо, свежеиспеченный Сырный брецель с халапеньо Банановые сконы Банановые сконы Пицца в южноафриканском стиле с билтонгом и чеддером Пицца «Южноафриканская» Пёркёльт с клецками с брынзой при подаче Пёркёльт с клецками, брынзой и соленьями Кацудон с тофу в соусе из соевого соуса, поданный со свежим зеленым луком Кацудон с тофу Корнуольский пирожок в мексиканском стиле, поданный со свежей кинзой и соком лайма Корнуольский пирожок (Cornish Pasty) в мексиканском стиле Мунг Дал Тадка с богатым пряным вкусом. Мунг Дал Тадка Врап с томатами, свежим базиликом и моцареллой Врап с томатами Шоколадные капкейки с малиной Шоколадные капкейки с малиной Арроз Чауфа с овощами, ломтиками яйца и жареными овощами Арроз Чауфа с овощами Кандараппам с кокосовой стружкой, обжаренный до золотисто-коричневого цвета Кандараппам Круассан с Токайским асу при подаче Круассан с Токайским асу Поданный малиновый бейгл Малиновый бейгл Брашовское мелкое жаркое из курицы при подаче Брашовское мелкое жаркое из курицы Запеканка из пасты с луком-пореем в светлой форме, запеченная до золотистого цвета Пребиотическая запеканка из пасты с луком-пореем Чилийская эмпанада с рыбой, эмпанада с белым вином, в золотистом тесте Чилийская эмпанада с рыбой (Empanada de Pescado) Картофельная погача при подаче Картофельная погача Подача наана с шоколадно-ореховой пастой Наан с шоколадно-ореховой пастой Маринованный шпинат в банке Маринованный шпинат Чевапчичи с чесноком, свежеобжаренные и красивые золотисто-коричневые, поданные на хлебе пита Чевапчичи с чесноком Сырный брецель с халапеньо, свежеиспеченный Сырный брецель с халапеньо Банановые сконы Банановые сконы Пицца в южноафриканском стиле с билтонгом и чеддером Пицца «Южноафриканская» Пёркёльт с клецками с брынзой при подаче Пёркёльт с клецками, брынзой и соленьями Кацудон с тофу в соусе из соевого соуса, поданный со свежим зеленым луком Кацудон с тофу Корнуольский пирожок в мексиканском стиле, поданный со свежей кинзой и соком лайма Корнуольский пирожок (Cornish Pasty) в мексиканском стиле Мунг Дал Тадка с богатым пряным вкусом. Мунг Дал Тадка Врап с томатами, свежим базиликом и моцареллой Врап с томатами Шоколадные капкейки с малиной Шоколадные капкейки с малиной Арроз Чауфа с овощами, ломтиками яйца и жареными овощами Арроз Чауфа с овощами Кандараппам с кокосовой стружкой, обжаренный до золотисто-коричневого цвета Кандараппам Круассан с Токайским асу при подаче Круассан с Токайским асу Поданный малиновый бейгл Малиновый бейгл Брашовское мелкое жаркое из курицы при подаче Брашовское мелкое жаркое из курицы
Маринованный шпинат в банке
Домашний маринованный шпинат со специями

Маринованный шпинат

Автор: Flavelo
Рецепты Гарниры Салаты
Маринование шпината поначалу может показаться странным, ведь мы привыкли видеть его в тушеном виде или в салатах. Однако нежные листья под воздействием горячего уксусного рассола мгновенно оседают, концентрируя свой вкус, и превращаются в шелковистое, кисловатое дополнение к жареному мясу или блюдам из яиц. Этот «зеленый маринад» — настоящая витаминная бомба зимой.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 5 мин
⌛ Всего времени 1 день 20 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 50 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Сушилка для салата (или чистое кухонное полотенце)
  • Кастрюля
  • Стерилизованная банка

Информация об аллергенах

⚠️ Горчица

Инструкция

1 ✓

Промойте шпинат в нескольких водах, чтобы удалить песок, затем полностью высушите с помощью сушилки для салата или полотенца.

Совет: Капли воды разбавят рассол. Сухие листья лучше впитывают маринад.
2 ✓

Плотно уложите сырые листья в стерилизованную банку, перекладывая их нарезанным чесноком, укропом и лавровым листом.

Совет: В этот момент куча кажется огромной, но не волнуйтесь, под воздействием тепла она осядет в десять раз.
3 ✓

Доведите до кипения воду с уксусом, солью, сахаром, перцем и семенами горчицы.

Совет: Дайте покипеть 1-2 минуты, чтобы вкус специй перешел в воду (инфузия).
4 ✓

Залейте кипящим рассолом прямо шпинат. Вы увидите, как листья мгновенно сжимаются и становятся темно-зелеными.

Совет: Эта техника «бланширования в банке» сохраняет витамины, но стерилизует поверхность.
5 ✓

Добавьте еще шпината, если он сильно осел (уплотните, если есть еще), закройте крышкой и дайте остыть.

Совет: Под горячим рассолом листья плотно прилипают друг к другу, не оставляя воздуха.
6 ✓

Поставьте в холодильник минимум на 24 часа перед употреблением.

Совет: К следующему дню листья полностью пропитаются уксусно-укропным вкусом.

Частые вопросы о рецепте

Не станет ли он слишком мягким?
Под воздействием тепла шпинат теряет упругость, это естественно. Результат больше напоминает маринованный салат, а не хрустящее соленье.
Какой шпинат подходит?
Исключительно свежие, молодые листья шпината (бэби-шпинат). Замороженный здесь не подойдет.

Ингредиенты

  • 500 г свежие листья шпината (молодые)
  • 500 мл вода
  • 250 мл 10% белый столовый уксус
  • 15 г соль
  • 20 г коричневый сахар
  • 2 зубчика чеснок
  • 2 шт. лавровый лист
  • 1 ч. л. черный перец горошком
  • 1 ч. л. семена горчицы
  • 1 ст. л. свежий укроп (или 1 ч. л. семян укропа)