- Почему размокло дно теста?
- Вероятно, вы положили теплую начинку на тесто. Пар сконденсировался и размочил тесто перед выпечкой.
Кацудон с тофу
Корнуольский пирожок (Cornish Pasty) в мексиканском стиле
Мунг Дал Тадка
Врап с томатами
Шоколадные капкейки с малиной
Арроз Чауфа с овощами
Кандараппам
Круассан с Токайским асу
Малиновый бейгл
Брашовское мелкое жаркое из курицы
Круассаны с семенами льна
Острый шоколадный бейгл с чили
Веганский гирос барбекю на гриле
Груша на гриле с соусом барбекю
BBQ стейк из говядины (Стриплойн)
Миндальные корокке
Гравлакс с виски
Карельские пирожки с яичным маслом (мунавой)
Пробиотический кефир с клюквой
Пробиотический кефир с луком и имбирем
Кацудон с тофу
Корнуольский пирожок (Cornish Pasty) в мексиканском стиле
Мунг Дал Тадка
Врап с томатами
Шоколадные капкейки с малиной
Арроз Чауфа с овощами
Кандараппам
Круассан с Токайским асу
Малиновый бейгл
Брашовское мелкое жаркое из курицы
Круассаны с семенами льна
Острый шоколадный бейгл с чили
Веганский гирос барбекю на гриле
Груша на гриле с соусом барбекю
BBQ стейк из говядины (Стриплойн)
Миндальные корокке
Гравлакс с виски
Карельские пирожки с яичным маслом (мунавой)
Пробиотический кефир с клюквой
Пробиотический кефир с луком и имбирем
Корнуольский пирожок (Cornish Pasty) в мексиканском стиле
Мы объединяем обед корнуольских шахтеров с огненными вкусами Мексики. Суть традиционного английского «пасти» заключалась в портативности — полноценный обед, упакованный в тесто. В этой версии между масляными слоями слоеного теста помещается пряное, сочное мясное рагу, которое зира и кинза делают экзотическим.
Ингредиенты
300
г
Фарш (свиной или говяжий)
1
упаковка
Замороженное слоеное тесто (размороженное)
1
головка
Репчатый лук
2
зубчик
Чеснок
1
шт.
Болгарский перец (красный)
2
шт.
Помидор
1
шт.
Перец чили
1
ст. л.
Свежая кинза (нарезанная)
0.5
ч. л.
Зира (молотая)
1
ч. л.
Соль
0.5
ч. л.
Черный перец
2
ст. л.
Оливковое масло
1
шт.
Яйцо (для смазывания)
1
шт.
Лайм
Список покупок (0)
Необходимое оборудование
- Противень: Застеленный пекарской бумагой.
- Вилка: Для запечатывания краев.
Информация об аллергенах
Глютен
Яйцо
Инструкция
1
✓
Достаньте слоеное тесто из морозилки и оставьте размораживаться при комнатной температуре примерно за 20-30 минут до использования.
Совет: Если пытаться гнуть его замороженным, оно сломается. Если слишком теплым, масло в нем растает, и оно не будет слоистым.
2
✓
Подготовьте овощи: лук, перец, помидоры и чили нарежьте мелкими кубиками, чеснок раздавите.
Совет: Единый размер (нарезка брюнуаз) гарантирует, что все приготовится одновременно.
3
✓
В сковороде разогрейте масло и пассеруйте лук и перец до прозрачности (ок. 5 минут).
Совет: Тщательное обжаривание (соте) выявляет сладость овощей.
4
✓
Добавьте мясо и обжарьте на сильном огне до коричневого цвета. Затем добавьте чеснок, чили, зиру, соль и перец.
Совет: Мясо должно жариться, а не тушиться — для этого нужен сильный жар и шкворчащий звук.
5
✓
Вмешайте помидоры и готовьте на слабом огне, пока сок полностью не испарится (ок. 10 минут). В конце вмешайте кинзу и сок лайма.
Совет: Начинка должна быть густой, почти сухой, иначе тесто размокнет.
6
✓
Снимите с огня и ПОЛНОСТЬЮ ОСТУДИТЕ начинку.
Совет: Это самый важный шаг! Теплая начинка расплавит масло в тесте перед выпечкой, разрушив слои.
7
✓
Раскатайте тесто, нарежьте из него 4 больших квадрата. Выложите холодную начинку в центр.
Совет: Оставьте достаточно места по краям для запечатывания.
8
✓
Сложите в форме треугольника, края прижмите вилкой. Смажьте верх взбитым яйцом и проткните верх в нескольких местах.
Совет: Смазывание яйцом дает блестящий золотисто-коричневый цвет (реакция Майяра), а через дырочки выходит пар, чтобы пирожок не лопнул.
9
✓
Выпекайте в предварительно разогретой до 200°C духовке 20-25 минут, пока не станет золотисто-коричневым и хрустящим.
Совет: Слоеному тесту нужен тепловой шок (высокая температура) для раскрытия слоев.
Частые вопросы о рецепте
Ингредиенты
- 300 г Фарш (свиной или говяжий)
- 1 упаковка Замороженное слоеное тесто (размороженное)
- 1 головка Репчатый лук
- 2 зубчик Чеснок
- 1 шт. Болгарский перец (красный)
- 2 шт. Помидор
- 1 шт. Перец чили
- 1 ст. л. Свежая кинза (нарезанная)
- 0.5 ч. л. Зира (молотая)
- 1 ч. л. Соль
- 0.5 ч. л. Черный перец
- 2 ст. л. Оливковое масло
- 1 шт. Яйцо (для смазывания)
- 1 шт. Лайм