Чевапчичи с чесноком, свежеобжаренные и красивые золотисто-коричневые, поданные на хлебе пита Чевапчичи с чесноком Сырный брецель с халапеньо, свежеиспеченный Сырный брецель с халапеньо Банановые сконы Банановые сконы Пицца в южноафриканском стиле с билтонгом и чеддером Пицца «Южноафриканская» Пёркёльт с клецками с брынзой при подаче Пёркёльт с клецками, брынзой и соленьями Кацудон с тофу в соусе из соевого соуса, поданный со свежим зеленым луком Кацудон с тофу Корнуольский пирожок в мексиканском стиле, поданный со свежей кинзой и соком лайма Корнуольский пирожок (Cornish Pasty) в мексиканском стиле Мунг Дал Тадка с богатым пряным вкусом. Мунг Дал Тадка Врап с томатами, свежим базиликом и моцареллой Врап с томатами Шоколадные капкейки с малиной Шоколадные капкейки с малиной Арроз Чауфа с овощами, ломтиками яйца и жареными овощами Арроз Чауфа с овощами Кандараппам с кокосовой стружкой, обжаренный до золотисто-коричневого цвета Кандараппам Круассан с Токайским асу при подаче Круассан с Токайским асу Поданный малиновый бейгл Малиновый бейгл Брашовское мелкое жаркое из курицы при подаче Брашовское мелкое жаркое из курицы Круассаны с семенами льна при подаче Круассаны с семенами льна Свежеиспеченный острый шоколадный бейгл с чили Острый шоколадный бейгл с чили Веганский гирос в пите Веганский гирос барбекю на гриле Груша на гриле с соусом барбекю при подаче Груша на гриле с соусом барбекю BBQ стейк из говядины подан на стол BBQ стейк из говядины (Стриплойн) Чевапчичи с чесноком, свежеобжаренные и красивые золотисто-коричневые, поданные на хлебе пита Чевапчичи с чесноком Сырный брецель с халапеньо, свежеиспеченный Сырный брецель с халапеньо Банановые сконы Банановые сконы Пицца в южноафриканском стиле с билтонгом и чеддером Пицца «Южноафриканская» Пёркёльт с клецками с брынзой при подаче Пёркёльт с клецками, брынзой и соленьями Кацудон с тофу в соусе из соевого соуса, поданный со свежим зеленым луком Кацудон с тофу Корнуольский пирожок в мексиканском стиле, поданный со свежей кинзой и соком лайма Корнуольский пирожок (Cornish Pasty) в мексиканском стиле Мунг Дал Тадка с богатым пряным вкусом. Мунг Дал Тадка Врап с томатами, свежим базиликом и моцареллой Врап с томатами Шоколадные капкейки с малиной Шоколадные капкейки с малиной Арроз Чауфа с овощами, ломтиками яйца и жареными овощами Арроз Чауфа с овощами Кандараппам с кокосовой стружкой, обжаренный до золотисто-коричневого цвета Кандараппам Круассан с Токайским асу при подаче Круассан с Токайским асу Поданный малиновый бейгл Малиновый бейгл Брашовское мелкое жаркое из курицы при подаче Брашовское мелкое жаркое из курицы Круассаны с семенами льна при подаче Круассаны с семенами льна Свежеиспеченный острый шоколадный бейгл с чили Острый шоколадный бейгл с чили Веганский гирос в пите Веганский гирос барбекю на гриле Груша на гриле с соусом барбекю при подаче Груша на гриле с соусом барбекю BBQ стейк из говядины подан на стол BBQ стейк из говядины (Стриплойн)
Пёркёльт с клецками с брынзой при подаче
Венгерское блюдо с комбинацией пёркёльта и клецок с брынзой

Пёркёльт с клецками, брынзой и соленьями

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
«Силовая пара» венгерской кухни: встреча выразительной, соленой брынзы (овечьего творога) и глубокого вкуса пёркёльта. Это не диетическое блюдо, а настоящая согревающая душу еда, где клецки — не просто гарнир, а равноправный партнер мяса. Кремовость брынзы, смягченная сметаной, и хруст шкварок дополняют впечатление.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готовка 2 ч.
⌛ Всего времени 2 ч. 30 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 1100 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Кастрюля для пёркёльта
  • Большая кастрюля для теста
  • Сковорода для сала

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко
⚠️ Глютен
⚠️ Яйцо

Инструкция

1 ✓

Приготовьте пёркёльт обычным способом (см. предыдущие рецепты): пассеровка лука, паприка, обжарка мяса, тушение.

Совет: Соус должен быть густым, чтобы не размочить клецки.
2 ✓

Сало нарежьте кубиками и обжарьте до хруста в сковороде. Жир отложите.

Совет: Вытопленным жиром можно полить готовые клецки для дополнительного вкуса.
3 ✓

Отварите клецки (мука, яйцо, вода, соль) в большом количестве кипящей воды.

Совет: Не переварите, они должны оставаться упругими.
4 ✓

Смешайте брынзу со сметаной до кремообразного состояния. Перемешайте с горячими клецками.

Совет: Жар клецок расплавит творог.
5 ✓

Подача: положите на тарелку клецки, посыпьте шкварками и положите рядом пёркёльт.

Совет: Малосольные огурцы обязательны к этому блюду!

Частые вопросы о рецепте

Вкус брынзы слишком резкий?
Смешайте ее с большим количеством сметаны или используйте наполовину коровий творог. Так результат будет мягче.
Можно ли запекать в духовке?
Да! Клецки с брынзой еще вкуснее, если перед подачей поставить их на 10 минут в горячую духовку, чтобы верх подрумянился.

Ингредиенты

  • 800 г Говяжья голяшка или свиной окорок
  • 2 шт. Репчатый лук (головки)
  • 2 ст. л. Жир
  • 2 ст. л. Паприка
  • 1 шт. Помидор
  • 1 шт. Перец
  • 500 г Мука
  • 3 шт. Яйцо
  • 250 г Овечий творог (брынза)
  • 200 г Сметана
  • 100 г Копченое сало / бекон