- Можно ли использовать замороженную малину?
- Да, но не размораживайте ее заранее, вмешивайте в тесто замороженной, иначе она окрасит и размочит массу.
- Почему малина осела на дно?
- Это естественно для тяжелых кусочков. Можно предотвратить это, обваляв ягоды в небольшом количестве муки перед добавлением в тесто.
Кацудон с тофу
Корнуольский пирожок (Cornish Pasty) в мексиканском стиле
Мунг Дал Тадка
Врап с томатами
Шоколадные капкейки с малиной
Арроз Чауфа с овощами
Кандараппам
Круассан с Токайским асу
Малиновый бейгл
Брашовское мелкое жаркое из курицы
Круассаны с семенами льна
Острый шоколадный бейгл с чили
Веганский гирос барбекю на гриле
Груша на гриле с соусом барбекю
BBQ стейк из говядины (Стриплойн)
Миндальные корокке
Гравлакс с виски
Карельские пирожки с яичным маслом (мунавой)
Пробиотический кефир с клюквой
Пробиотический кефир с луком и имбирем
Кацудон с тофу
Корнуольский пирожок (Cornish Pasty) в мексиканском стиле
Мунг Дал Тадка
Врап с томатами
Шоколадные капкейки с малиной
Арроз Чауфа с овощами
Кандараппам
Круассан с Токайским асу
Малиновый бейгл
Брашовское мелкое жаркое из курицы
Круассаны с семенами льна
Острый шоколадный бейгл с чили
Веганский гирос барбекю на гриле
Груша на гриле с соусом барбекю
BBQ стейк из говядины (Стриплойн)
Миндальные корокке
Гравлакс с виски
Карельские пирожки с яичным маслом (мунавой)
Пробиотический кефир с клюквой
Пробиотический кефир с луком и имбирем
Шоколадные капкейки с малиной
Пара шоколада и малины — одна из самых знаковых вкусовых комбинаций в кондитерском деле. Глубокую, землистую горечь темного шоколада нарушают яркие кислоты и фруктовый аромат малины, создавая идеальный контраст. В этом рецепте спрятанные в тесте ягоды малины во время выпечки превращаются в маленькие «кармашки с вареньем», так что каждый укус приносит сочный сюрприз.
Ингредиенты
200
г
муки
120
г
сахара
100
г
сливочного масла (мягкого)
2
шт.
яйца
100
мл
молока
5
г
разрыхлителя
30
г
голландского какао-порошка
100
г
темного шоколада (мин. 50%)
1
щепотка
соли
1
ч. л.
ванильного экстракта
80
г
малины (свежей или замороженной)
200
мл
сливок для взбивания
50
г
сахарной пудры
150
г
маскарпоне
Список покупок (0)
Необходимое оборудование
- Посуда для водяной бани: Для растапливания шоколада.
- Форма для маффинов: С капсулами.
- Лопатка: Для осторожного вмешивания малины.
Информация об аллергенах
Глютен
Молоко
Яйца
Инструкция
1
✓
Разогрейте духовку до 180°C. Растопите темный шоколад на водяной бане или в микроволновке, затем дайте остыть до теплого состояния.
Совет: Если добавить шоколад горячим в тесто, он может растопить масло и свернуть яйцо.
2
✓
Просейте муку, какао-порошок, разрыхлитель и соль.
Совет: Какао-порошок склонен к комкованию, просеивание здесь критично.
3
✓
Взбейте масло с сахаром до пышности, затем вмешайте яйца и ваниль.
Совет: Чем больше воздуха вы введете здесь, тем легче будет тяжелое шоколадное тесто.
4
✓
Вмешайте в масляную основу теплый растопленный шоколад.
Совет: Это придает плотность и глубокий вкус, как у брауни.
5
✓
Добавляйте мучную смесь и молоко попеременно.
Совет: Не мешайте слишком долго!
6
✓
В самом конце осторожными движениями лопатки вмешайте малину.
Совет: Осторожно, чтобы не раздавить ягоды, чтобы в пирожном остались красивые островки.
7
✓
Выпекайте маффины 18-20 минут. Проба зубочисткой!
Совет: На шоколадном тесте трудно увидеть румянец, полагайтесь на запах и зубочистку.
8
✓
Полностью остудите.
Совет: Структура затвердевает во время остывания.
9
✓
Для крема взбейте сливки с сахарной пудрой, затем вмешайте маскарпоне. Украсьте пирожные.
Совет: Сверху на крем можно положить еще одну ягоду свежей малины, чтобы указать на содержимое.
Частые вопросы о рецепте
Ингредиенты
- 200 г муки
- 120 г сахара
- 100 г сливочного масла (мягкого)
- 2 шт. яйца
- 100 мл молока
- 5 г разрыхлителя
- 30 г голландского какао-порошка
- 100 г темного шоколада (мин. 50%)
- 1 щепотка соли
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 80 г малины (свежей или замороженной)
- 200 мл сливок для взбивания
- 50 г сахарной пудры
- 150 г маскарпоне