Запеканка из пасты с луком-пореем в светлой форме, запеченная до золотистого цвета Пребиотическая запеканка из пасты с луком-пореем Чилийская эмпанада с рыбой, эмпанада с белым вином, в золотистом тесте Чилийская эмпанада с рыбой (Empanada de Pescado) Картофельная погача при подаче Картофельная погача Подача наана с шоколадно-ореховой пастой Наан с шоколадно-ореховой пастой Маринованный шпинат в банке Маринованный шпинат Чевапчичи с чесноком, свежеобжаренные и красивые золотисто-коричневые, поданные на хлебе пита Чевапчичи с чесноком Сырный брецель с халапеньо, свежеиспеченный Сырный брецель с халапеньо Банановые сконы Банановые сконы Пицца в южноафриканском стиле с билтонгом и чеддером Пицца «Южноафриканская» Пёркёльт с клецками с брынзой при подаче Пёркёльт с клецками, брынзой и соленьями Кацудон с тофу в соусе из соевого соуса, поданный со свежим зеленым луком Кацудон с тофу Корнуольский пирожок в мексиканском стиле, поданный со свежей кинзой и соком лайма Корнуольский пирожок (Cornish Pasty) в мексиканском стиле Мунг Дал Тадка с богатым пряным вкусом. Мунг Дал Тадка Врап с томатами, свежим базиликом и моцареллой Врап с томатами Шоколадные капкейки с малиной Шоколадные капкейки с малиной Арроз Чауфа с овощами, ломтиками яйца и жареными овощами Арроз Чауфа с овощами Кандараппам с кокосовой стружкой, обжаренный до золотисто-коричневого цвета Кандараппам Круассан с Токайским асу при подаче Круассан с Токайским асу Поданный малиновый бейгл Малиновый бейгл Брашовское мелкое жаркое из курицы при подаче Брашовское мелкое жаркое из курицы Запеканка из пасты с луком-пореем в светлой форме, запеченная до золотистого цвета Пребиотическая запеканка из пасты с луком-пореем Чилийская эмпанада с рыбой, эмпанада с белым вином, в золотистом тесте Чилийская эмпанада с рыбой (Empanada de Pescado) Картофельная погача при подаче Картофельная погача Подача наана с шоколадно-ореховой пастой Наан с шоколадно-ореховой пастой Маринованный шпинат в банке Маринованный шпинат Чевапчичи с чесноком, свежеобжаренные и красивые золотисто-коричневые, поданные на хлебе пита Чевапчичи с чесноком Сырный брецель с халапеньо, свежеиспеченный Сырный брецель с халапеньо Банановые сконы Банановые сконы Пицца в южноафриканском стиле с билтонгом и чеддером Пицца «Южноафриканская» Пёркёльт с клецками с брынзой при подаче Пёркёльт с клецками, брынзой и соленьями Кацудон с тофу в соусе из соевого соуса, поданный со свежим зеленым луком Кацудон с тофу Корнуольский пирожок в мексиканском стиле, поданный со свежей кинзой и соком лайма Корнуольский пирожок (Cornish Pasty) в мексиканском стиле Мунг Дал Тадка с богатым пряным вкусом. Мунг Дал Тадка Врап с томатами, свежим базиликом и моцареллой Врап с томатами Шоколадные капкейки с малиной Шоколадные капкейки с малиной Арроз Чауфа с овощами, ломтиками яйца и жареными овощами Арроз Чауфа с овощами Кандараппам с кокосовой стружкой, обжаренный до золотисто-коричневого цвета Кандараппам Круассан с Токайским асу при подаче Круассан с Токайским асу Поданный малиновый бейгл Малиновый бейгл Брашовское мелкое жаркое из курицы при подаче Брашовское мелкое жаркое из курицы
Чилийская эмпанада с рыбой, эмпанада с белым вином, в золотистом тесте
Сочная рыбная начинка в хрустящем тесте

Чилийская эмпанада с рыбой (Empanada de Pescado)

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда Гарниры
Классика чилийских прибрежных киосков. В то время как аргентинцы наполняют их мясом, чилийцы используют сокровища Тихого океана. Суть начинки (пино) в том, чтобы она оставалась сочной, что обеспечивают лук и влага рыбы, а тесто образует хрустящую оболочку, которая защищает этот пар.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готовка 25 мин
⌛ Всего времени 55 мин
🍽️ Порции 6 порций
🔥 Калории 366 ккал
🌍 Кухня Чилийская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Противень
  • Кисточка для смазывания

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Рыба
⚠️ Яйца

Инструкция

1 ✓

Лук, чеснок и перец мелко нарежьте и спассеруйте на масле.

Совет: Эта основа (софрито) придает глубину вкуса.
2 ✓

Добавьте нарезанную кубиками рыбу и обжаривайте до побеления.

Совет: Не нужно жарить до полной готовности, так как она еще будет готовиться в духовке.
3 ✓

Влейте вино, приправьте и тушите 2 минуты. Вмешайте петрушку.

Совет: Кислинка вина отлично сочетается с рыбой.
4 ✓

ПОЛНОСТЬЮ ОСТУДИТЕ начинку!

Совет: Это самый важный шаг! Если положить ее теплой на тесто, жир растает в тесте, и оно размокнет.
5 ✓

Наполните круги теста, сложите пополам и защипните края пальцами или вилкой.

Совет: Запечатывание (репульге) гарантирует, что пар останется внутри.
6 ✓

Смажьте яйцом и выпекайте при 180°C 20-25 минут до золотисто-коричневого цвета.

Совет: Смазывание яйцом придает блестящий, аппетитный цвет [реакция Майяра].

Частые вопросы о рецепте

Начинка вытекла, почему?
Вероятно, вы недостаточно сильно сжали края или положили рыбу слишком теплой, что размягчило тесто.

Ингредиенты

  • 500 г Тесто для эмпанадас (или слоеное тесто)
  • 400 г Филе белой рыбы (треска)
  • 1 шт. Репчатый лук
  • 2 зубчик Чеснок
  • 1 шт. Зеленый перец
  • 2 ст. л. Оливковое масло
  • 50 мл Сухое белое вино
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Перец
  • 1 ст. л. Петрушка
  • 1 шт. Яйцо (для смазывания)