Свежий Бхатуре, поданный с йогуртом и индийскими специями Бхатуре с йогуртом Свежий домашний брецель с сыром, хрустящий и золотисто-коричневый Брецель с сыром Сливочный крем-суп из цветной капусты в белой тарелке Сливочный крем-суп из цветной капусты Безмолочные дамплинги с кокосовым молоком при подаче Безмолочные дамплинги с кокосовым молоком Тако с морепродуктами и соусом сальса роха Tacos de mariscos con salsa roja Запеканка из пасты с луком-пореем в светлой форме, запеченная до золотистого цвета Пребиотическая запеканка из пасты с луком-пореем Чилийская эмпанада с рыбой, эмпанада с белым вином, в золотистом тесте Чилийская эмпанада с рыбой (Empanada de Pescado) Картофельная погача при подаче Картофельная погача Подача наана с шоколадно-ореховой пастой Наан с шоколадно-ореховой пастой Маринованный шпинат в банке Маринованный шпинат Чевапчичи с чесноком, свежеобжаренные и красивые золотисто-коричневые, поданные на хлебе пита Чевапчичи с чесноком Сырный брецель с халапеньо, свежеиспеченный Сырный брецель с халапеньо Банановые сконы Банановые сконы Пицца в южноафриканском стиле с билтонгом и чеддером Пицца «Южноафриканская» Пёркёльт с клецками с брынзой при подаче Пёркёльт с клецками, брынзой и соленьями Кацудон с тофу в соусе из соевого соуса, поданный со свежим зеленым луком Кацудон с тофу Корнуольский пирожок в мексиканском стиле, поданный со свежей кинзой и соком лайма Корнуольский пирожок (Cornish Pasty) в мексиканском стиле Мунг Дал Тадка с богатым пряным вкусом. Мунг Дал Тадка Врап с томатами, свежим базиликом и моцареллой Врап с томатами Шоколадные капкейки с малиной Шоколадные капкейки с малиной Свежий Бхатуре, поданный с йогуртом и индийскими специями Бхатуре с йогуртом Свежий домашний брецель с сыром, хрустящий и золотисто-коричневый Брецель с сыром Сливочный крем-суп из цветной капусты в белой тарелке Сливочный крем-суп из цветной капусты Безмолочные дамплинги с кокосовым молоком при подаче Безмолочные дамплинги с кокосовым молоком Тако с морепродуктами и соусом сальса роха Tacos de mariscos con salsa roja Запеканка из пасты с луком-пореем в светлой форме, запеченная до золотистого цвета Пребиотическая запеканка из пасты с луком-пореем Чилийская эмпанада с рыбой, эмпанада с белым вином, в золотистом тесте Чилийская эмпанада с рыбой (Empanada de Pescado) Картофельная погача при подаче Картофельная погача Подача наана с шоколадно-ореховой пастой Наан с шоколадно-ореховой пастой Маринованный шпинат в банке Маринованный шпинат Чевапчичи с чесноком, свежеобжаренные и красивые золотисто-коричневые, поданные на хлебе пита Чевапчичи с чесноком Сырный брецель с халапеньо, свежеиспеченный Сырный брецель с халапеньо Банановые сконы Банановые сконы Пицца в южноафриканском стиле с билтонгом и чеддером Пицца «Южноафриканская» Пёркёльт с клецками с брынзой при подаче Пёркёльт с клецками, брынзой и соленьями Кацудон с тофу в соусе из соевого соуса, поданный со свежим зеленым луком Кацудон с тофу Корнуольский пирожок в мексиканском стиле, поданный со свежей кинзой и соком лайма Корнуольский пирожок (Cornish Pasty) в мексиканском стиле Мунг Дал Тадка с богатым пряным вкусом. Мунг Дал Тадка Врап с томатами, свежим базиликом и моцареллой Врап с томатами Шоколадные капкейки с малиной Шоколадные капкейки с малиной
Безмолочные дамплинги с кокосовым молоком при подаче
Нежные веганские клецки с ароматом кокоса, приготовленные на пару

Безмолочные дамплинги с кокосовым молоком

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Выпечка и десерты
Эти маленькие паровые клецки — образец простоты. Секрет рецепта кроется в технологии приготовления на пару и жирности кокосового молока: влажное тепло (пар) не дает тесту высохнуть, в то время как жир кокосового молока «укорачивает» нити глютена, поэтому результат получается не хлебным, а мягким, рассыпчатым и ароматным. Веганское и безмолочное удовольствие, которое за пару минут перенесет вас в Азию.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 12 мин
⌛ Всего времени 32 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 210 ккал
🌍 Кухня Азиатский фьюжн

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Пароварка (бамбуковая или металлическая)
  • Бумага для выпечки (перфорированная)
  • Миска для смешивания

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен

Инструкция

1 ✓

В миске смешайте муку, сахар, соль и разрыхлитель (если используете пшеничную муку). Медленно добавляйте кокосовое молоко, перемешивая.

Совет: Впитывающая способность муки варьируется (зависит и от влажности), поэтому жидкость всегда добавляйте постепенно, следя за консистенцией.
2 ✓

Замесите мягкое, но уже не липкое тесто. Если липнет, добавьте немного муки.

Совет: Не месите слишком долго, если хотите рассыпчатое тесто, так как чрезмерное вымешивание сделает его резиновым из-за глютена.
3 ✓

Сформируйте из теста шарики размером с грецкий орех. Следите, чтобы их поверхность была гладкой, без трещин.

Совет: Гладкая поверхность важна, потому что по трещинам клецка может раскрыться при варке на пару.
4 ✓

Выстелите пароварку перфорированной бумагой для выпечки (или используйте смазанный маслом банановый лист) и выложите на нее шарики на расстоянии 2-3 см друг от друга.

Совет: Отверстия обеспечивают поток пара (конвекцию), а бумага предотвращает прилипание.
5 ✓

Готовьте на пару над кипящей водой под крышкой 10-12 минут.

Совет: Не поднимайте крышку, так как от резкого перепада температуры клецки могут опасть.
6 ✓

Дайте остыть с открытой крышкой 5 минут, затем обваляйте их в кокосовой стружке.

Совет: Пока тесто теплое, крахмал на его поверхности еще липкий (состояние геля), поэтому кокосовая стружка хорошо прилипает.

Частые вопросы о рецепте

Можно ли использовать рисовую муку?
Да, конечно! С мукой из клейкого риса (glutinous rice flour) вы получите еще более аутентичную, жевательную (как моти) текстуру. С обычной рисовой мукой может быть суше.
Почему клецки сплющились?
Вероятно, тесто было слишком мягким (слишком много жидкости), или вы готовили их слишком долго, на слишком сильном огне, и структура разрушилась.

Ингредиенты

  • 200 г Пшеничная мука (или мука из клейкого риса)
  • 150 мл Кокосовое молоко (жирное, консервированное)
  • 30 г Кокосовая стружка
  • 2 ст. л. Сахар
  • 1 щепотка Соль
  • 1 ч. л. Разрыхлитель (только для пшеничной муки)