Лапша якисоба с овощами, капустой и морковью на сковороде Якисоба с овощами Суномоно с огурцом, тонко нарезанный огурец в кисло-сладком маринаде, поданный с кунжутом Суномоно с огурцом Ачари панир тикка, кусочки панира на гриле, приправленные йогуртовым маринадом, подаются со свежей кинзой и лимоном Ачари панир тикка Жареная тилапия с острым перцем и свежей кинзой Жареная тилапия с острым перцем Кибебе с сыром, украшенное свежей кинзой Кибебе с сыром Моэла с морковью, подается с богатыми специями и свежей кинзой Моэла с морковью Крумкаке с малиной, посыпанные свежей сахарной пудрой Крумкаке с малиной Фабада с фасолью Ла Гранха, богатый фасолевый суп с чоризо и хамоном серрано Фабада с фасолью Ла Гранха Салат Эзме с петрушкой, поданный со свежими помидорами и перцем Эзме с петрушкой Дал Палак чечевица со шпинатом, подается с кинзой Дал Палак (чечевица со шпинатом) Чингри малай с картофелем Чингри малай с картофелем Тонкацу дон, хрустящие ломтики мяса на рисе, поданные со соусом кацу и зеленым луком. Тонкацу дон Жареный тофу в нутовой муке, хрустящие кусочки тофу, поданные со свежим кориандром Жареный тофу в нутовой муке Тали в стиле Химашали Дхам, украшенная богатыми специями и свежим кориандром Тали в стиле Химашали Дхам Тарт Татен, поданный с карамелизованными яблоками и хрустящим тестом Тарт Татен с фруктами Фо куон с чесночным соусом, свежие рулетики из рисовой бумаги с жареным мясом и овощами Фо куон с чесночным соусом Натто с яйцом, поданное со свежим луком-пореем и водорослями нори Натто с яйцом Наркель нару с сухим молоком, кокосовые шарики, поданные с корицей и кунжутом Наркель нару с сухим молоком Шведские фрикадельки в сливочном соусе, поданные со свежей петрушкой Шведские фрикадельки в сливочном соусе Шведские фрикадельки с картофельным пюре, поданные с богатым вкусом Шведские фрикадельки с картофельным пюре (Köttbullar) Лапша якисоба с овощами, капустой и морковью на сковороде Якисоба с овощами Суномоно с огурцом, тонко нарезанный огурец в кисло-сладком маринаде, поданный с кунжутом Суномоно с огурцом Ачари панир тикка, кусочки панира на гриле, приправленные йогуртовым маринадом, подаются со свежей кинзой и лимоном Ачари панир тикка Жареная тилапия с острым перцем и свежей кинзой Жареная тилапия с острым перцем Кибебе с сыром, украшенное свежей кинзой Кибебе с сыром Моэла с морковью, подается с богатыми специями и свежей кинзой Моэла с морковью Крумкаке с малиной, посыпанные свежей сахарной пудрой Крумкаке с малиной Фабада с фасолью Ла Гранха, богатый фасолевый суп с чоризо и хамоном серрано Фабада с фасолью Ла Гранха Салат Эзме с петрушкой, поданный со свежими помидорами и перцем Эзме с петрушкой Дал Палак чечевица со шпинатом, подается с кинзой Дал Палак (чечевица со шпинатом) Чингри малай с картофелем Чингри малай с картофелем Тонкацу дон, хрустящие ломтики мяса на рисе, поданные со соусом кацу и зеленым луком. Тонкацу дон Жареный тофу в нутовой муке, хрустящие кусочки тофу, поданные со свежим кориандром Жареный тофу в нутовой муке Тали в стиле Химашали Дхам, украшенная богатыми специями и свежим кориандром Тали в стиле Химашали Дхам Тарт Татен, поданный с карамелизованными яблоками и хрустящим тестом Тарт Татен с фруктами Фо куон с чесночным соусом, свежие рулетики из рисовой бумаги с жареным мясом и овощами Фо куон с чесночным соусом Натто с яйцом, поданное со свежим луком-пореем и водорослями нори Натто с яйцом Наркель нару с сухим молоком, кокосовые шарики, поданные с корицей и кунжутом Наркель нару с сухим молоком Шведские фрикадельки в сливочном соусе, поданные со свежей петрушкой Шведские фрикадельки в сливочном соусе Шведские фрикадельки с картофельным пюре, поданные с богатым вкусом Шведские фрикадельки с картофельным пюре (Köttbullar)
Кусочки сырого гусиного жира в миске и шкварки
Гусиный жир-сырец — для домашнего смальца

Гусиный жир-сырец: Золотой стандарт для жарки и здоровья

Ингредиенты Масла и жиры

Описание

Гусиный жир-сырец — это не просто продукт, это легенда традиционной кухни, особенно почитаемая в Венгрии и Франции. Это натуральная, необработанная жировая ткань гуся (подкожный или нутряной жир), предназначенная для вытапливания. В результате нехитрой обработки вы получаете смалец высочайшего качества — чистый, ароматный и удивительно полезный.

В отличие от свиного, гусиный жир имеет более нежную структуру и богатый полиненасыщенными кислотами состав. Он считается одним из самых здоровых животных жиров, близким по свойствам к оливковому маслу. Блюда, приготовленные на нем, приобретают неповторимый вкус и золотистую корочку.

Почему гусиный жир — это ценность?

  • Идеален для жарки: Высокая температура дымления позволяет готовить без гари и вреда.
  • Вкус детства: Картошка или овощи на гусином жире — это гастрономический восторг.
  • Здоровье: Содержит Омега-3, Омега-6 и витамин Е. Издавна использовался как народное средство от простуды.
  • Натуральность: Чистый продукт без добавок.
  • Деликатес: В процессе вытапливания вы получаете бонус — хрустящие шкварки.

Как подготовить и использовать?

Нарежьте гусиный жир-сырец мелкими кусочками и топите на медленном огне. Процедите золотистую жидкость в банку, а шкварки подайте с солью и луком. Полученный топленый жир станет вашей палочкой-выручалочкой: жарьте на нем мясо, добавляйте в тесто для рассыпчатости, делайте конфи или просто мажьте на хлеб (знаменитый «zsíros kenyér»).

Хранение

Сырой жир капризен: храните его в холодильнике (0–4°C) не более пары дней или заморозьте. Топленый жир отлично стоит в холоде месяцами. Выбирайте жир светлого цвета без посторонних запахов — это залог вкусного результата.

Гусиный жир — это возвращение к истокам, к настоящей, сытной и вкусной еде.

Рецепты с этим ингредиентом

Пёркёльт из гусиных ножек, поданный к столу Основные блюда

Пёркёльт из гусиных ножек
Пёркёльт из перепелки, поданный к столу Основные блюда

Пёркёльт из перепелки
Хрустящий пряный картофель, запеченный до золотисто-коричневого цвета, посыпанный свежей зеленью Гарниры

Пряный картофель