Лапша якисоба с овощами, капустой и морковью на сковороде Якисоба с овощами Суномоно с огурцом, тонко нарезанный огурец в кисло-сладком маринаде, поданный с кунжутом Суномоно с огурцом Ачари панир тикка, кусочки панира на гриле, приправленные йогуртовым маринадом, подаются со свежей кинзой и лимоном Ачари панир тикка Жареная тилапия с острым перцем и свежей кинзой Жареная тилапия с острым перцем Кибебе с сыром, украшенное свежей кинзой Кибебе с сыром Моэла с морковью, подается с богатыми специями и свежей кинзой Моэла с морковью Крумкаке с малиной, посыпанные свежей сахарной пудрой Крумкаке с малиной Фабада с фасолью Ла Гранха, богатый фасолевый суп с чоризо и хамоном серрано Фабада с фасолью Ла Гранха Салат Эзме с петрушкой, поданный со свежими помидорами и перцем Эзме с петрушкой Дал Палак чечевица со шпинатом, подается с кинзой Дал Палак (чечевица со шпинатом) Чингри малай с картофелем Чингри малай с картофелем Тонкацу дон, хрустящие ломтики мяса на рисе, поданные со соусом кацу и зеленым луком. Тонкацу дон Жареный тофу в нутовой муке, хрустящие кусочки тофу, поданные со свежим кориандром Жареный тофу в нутовой муке Тали в стиле Химашали Дхам, украшенная богатыми специями и свежим кориандром Тали в стиле Химашали Дхам Тарт Татен, поданный с карамелизованными яблоками и хрустящим тестом Тарт Татен с фруктами Фо куон с чесночным соусом, свежие рулетики из рисовой бумаги с жареным мясом и овощами Фо куон с чесночным соусом Натто с яйцом, поданное со свежим луком-пореем и водорослями нори Натто с яйцом Наркель нару с сухим молоком, кокосовые шарики, поданные с корицей и кунжутом Наркель нару с сухим молоком Шведские фрикадельки в сливочном соусе, поданные со свежей петрушкой Шведские фрикадельки в сливочном соусе Шведские фрикадельки с картофельным пюре, поданные с богатым вкусом Шведские фрикадельки с картофельным пюре (Köttbullar) Лапша якисоба с овощами, капустой и морковью на сковороде Якисоба с овощами Суномоно с огурцом, тонко нарезанный огурец в кисло-сладком маринаде, поданный с кунжутом Суномоно с огурцом Ачари панир тикка, кусочки панира на гриле, приправленные йогуртовым маринадом, подаются со свежей кинзой и лимоном Ачари панир тикка Жареная тилапия с острым перцем и свежей кинзой Жареная тилапия с острым перцем Кибебе с сыром, украшенное свежей кинзой Кибебе с сыром Моэла с морковью, подается с богатыми специями и свежей кинзой Моэла с морковью Крумкаке с малиной, посыпанные свежей сахарной пудрой Крумкаке с малиной Фабада с фасолью Ла Гранха, богатый фасолевый суп с чоризо и хамоном серрано Фабада с фасолью Ла Гранха Салат Эзме с петрушкой, поданный со свежими помидорами и перцем Эзме с петрушкой Дал Палак чечевица со шпинатом, подается с кинзой Дал Палак (чечевица со шпинатом) Чингри малай с картофелем Чингри малай с картофелем Тонкацу дон, хрустящие ломтики мяса на рисе, поданные со соусом кацу и зеленым луком. Тонкацу дон Жареный тофу в нутовой муке, хрустящие кусочки тофу, поданные со свежим кориандром Жареный тофу в нутовой муке Тали в стиле Химашали Дхам, украшенная богатыми специями и свежим кориандром Тали в стиле Химашали Дхам Тарт Татен, поданный с карамелизованными яблоками и хрустящим тестом Тарт Татен с фруктами Фо куон с чесночным соусом, свежие рулетики из рисовой бумаги с жареным мясом и овощами Фо куон с чесночным соусом Натто с яйцом, поданное со свежим луком-пореем и водорослями нори Натто с яйцом Наркель нару с сухим молоком, кокосовые шарики, поданные с корицей и кунжутом Наркель нару с сухим молоком Шведские фрикадельки в сливочном соусе, поданные со свежей петрушкой Шведские фрикадельки в сливочном соусе Шведские фрикадельки с картофельным пюре, поданные с богатым вкусом Шведские фрикадельки с картофельным пюре (Köttbullar)
Бальзамический уксус в миске, виноград, сусло и бочки
Бальзамический уксус – выдержанный продукт из винограда

Бальзамический уксус – Густое «черное золото» итальянской кухни

Ингредиенты Травы и специи

Описание

Бальзамический уксус — это выдержанный, густой и сладковатый продукт из виноградного сусла. Истинный традиционный бальзамик рождается в итальянских Модене и Реджо-Эмилии. Сусло уваривают на медленном огне, а затем годами (и даже десятилетиями) выдерживают в бочках из разного дерева (дуб, каштан, вишня).

Рождение легенды

  • Сырье: виноград сортов Треббьяно или Ламбруско.
  • Варка: концентрация сусла путем выпаривания.
  • Ферментация: естественная работа бактерий.
  • Выдержка: от 12 до 25 лет и более в деревянных бочках.

Настоящий бальзамик — темный, сложный, с балансом сладости, кислинки и древесных нот. Промышленные версии — это смесь винного уксуса и сусла, они проще и моложе.

Применение

  • Салаты: классика жанра с оливковым маслом.
  • Маринады: для карамелизации мяса и овощей.
  • Деликатесы: пара к сырам (пармезан), клубнике, груше.
  • Соусы: выпаренный крем-бальзамик к стейкам.
  • Десерты: капля на мороженое творит чудеса.

Польза

Богат антиоксидантами и кислотами. Густой вкус позволяет использовать его экономно.

Хранится долго в темноте и прохладе. Чем старше, тем ценнее.

Бальзамик — это не просто уксус, а гастрономическое сокровище, способное преобразить любое блюдо.

Рецепты с этим ингредиентом

Буррата с помидорами, свежими овощами и оливковым маслом. Вегетарианские и веганские

Буррата с помидорами
Жареный тофу с лаймом и свекольным салатом Вегетарианские и веганские

Жареный тофу с лаймом и свекольным салатом
Веганский салат с апельсином и грецким орехом при подаче Быстрые рецепты

Веганский салат с апельсином и грецким орехом
Салат с тыквой и тофу Быстрые рецепты

Салат с тыквой и тофу
Запеченные овощи с бальзамическим уксусом Вегетарианские и веганские

Запеченные овощи с бальзамическим уксусом
Запеченные грибы в бальзамическом маринаде при подаче Быстрые рецепты

Запеченные грибы в бальзамическом маринаде