Пита с хумусом и свежими овощами Пита с хумусом и овощами Сливочный гороховый суп со свежей петрушкой Крем-суп из зеленого горошка Сливочный томатный суп со свежим базиликом Томатный крем-суп с базиликом Свежеиспеченный калач с марципаном Калач с марципаном Соленые шпинатные блинчики со свежими овощами при подаче Соленые шпинатные блинчики Рисовая лапша с арахисовым маслом, украшенная кинзой и кунжутом Рисовая лапша с арахисовым маслом Веганский ролл из тортильи со свежими овощами и фасолевым паштетом Веганский ролл с фасолевым паштетом Салат с грибами гриль и свежими овощами Салат с грибами гриль Лечо из цукини со свежими овощами при подаче Лечо из цукини Веганский бургер с баклажаном и свежими овощами Веганский бургер с баклажаном Грибной паприкаш с веганскими клецками при подаче Грибной паприкаш с веганскими клецками Крем-суп из брокколи с жареными семечками при подаче Крем-суп из брокколи с жареными семечками Веганская секейская капуста с сейтаном при подаче Веганская секейская капуста Запеченный стейк из цветной капусты с пряным оливковым маслом Запеченный стейк из цветной капусты Лапша с зеленым карри и кокосовым молоком с экзотическими овощами Лапша с зеленым карри и кокосовым молоком Чай масала с корицей, специями и молочной пенкой Чай масала с корицей Ромашковый чай, украшенный медом Ромашковый чай с медом Имбирно-лимонный чай, поданный с медом Имбирно-лимонный чай Апельсиновое печенье при подаче Апельсиновое печенье Медово-ореховое пирожное при подаче Медово-ореховое пирожное Пита с хумусом и свежими овощами Пита с хумусом и овощами Сливочный гороховый суп со свежей петрушкой Крем-суп из зеленого горошка Сливочный томатный суп со свежим базиликом Томатный крем-суп с базиликом Свежеиспеченный калач с марципаном Калач с марципаном Соленые шпинатные блинчики со свежими овощами при подаче Соленые шпинатные блинчики Рисовая лапша с арахисовым маслом, украшенная кинзой и кунжутом Рисовая лапша с арахисовым маслом Веганский ролл из тортильи со свежими овощами и фасолевым паштетом Веганский ролл с фасолевым паштетом Салат с грибами гриль и свежими овощами Салат с грибами гриль Лечо из цукини со свежими овощами при подаче Лечо из цукини Веганский бургер с баклажаном и свежими овощами Веганский бургер с баклажаном Грибной паприкаш с веганскими клецками при подаче Грибной паприкаш с веганскими клецками Крем-суп из брокколи с жареными семечками при подаче Крем-суп из брокколи с жареными семечками Веганская секейская капуста с сейтаном при подаче Веганская секейская капуста Запеченный стейк из цветной капусты с пряным оливковым маслом Запеченный стейк из цветной капусты Лапша с зеленым карри и кокосовым молоком с экзотическими овощами Лапша с зеленым карри и кокосовым молоком Чай масала с корицей, специями и молочной пенкой Чай масала с корицей Ромашковый чай, украшенный медом Ромашковый чай с медом Имбирно-лимонный чай, поданный с медом Имбирно-лимонный чай Апельсиновое печенье при подаче Апельсиновое печенье Медово-ореховое пирожное при подаче Медово-ореховое пирожное
Белоснежный картофельный крахмал в миске и на ложке
Картофельный крахмал: универсальный ингредиент

Картофельный крахмал — Натуральный загуститель и секрет идеальной текстуры

Ингредиенты

Описание

Картофельный крахмал — это натуральный растительный порошок, получаемый из клубней картофеля. Его главная суперсила — способность выступать мощным загустителем, оставаясь при этом абсолютно нейтральным по вкусу и безглютеновым. Это делает его незаменимым помощником как в классической, так и в современной кухне.

Визуально это белоснежный мелкодисперсный порошок, который мгновенно растворяется в воде, а при нагревании создает прозрачную, глянцевую и шелковистую текстуру. Он не содержит аллергенов и не искажает вкус основных ингредиентов, поэтому идеально подходит для деликатных соусов, супов, воздушной выпечки и хрустящей панировки.

Где используют картофельный крахмал?

  • Для соусов и подливок: создает гладкую текстуру в бешамеле, фруктовых киселях и блюдах азиатской кухни.
  • В супах: придает плотность и «тело» прозрачным бульонам (например, в китайском яичном супе).
  • В выпечке: делает бисквиты и кексы более рассыпчатыми и нежными, особенно в безглютеновых рецептах.
  • Для панировки: обеспечивает невероятно хрустящую корочку при жарке мяса или овощей.
  • В десертах: незаменим для пудингов и кремов, обеспечивая быстрое загустение.

Преимущества и свойства

  • Без глютена: безопасен для людей с целиакией.
  • Чистый вкус: не имеет собственного привкуса и запаха.
  • Эффективность: начинает работать (желироваться) уже при 60-70°C, что быстрее, чем у муки.
  • Термостабильность: отлично выдерживает нагрев, не теряя своих свойств.

Картофельный крахмал занимает почетное место в арсенале безглютеновой и гипоаллергенной кулинарии. Это натуральный, простой в использовании ингредиент, который выручит, когда нужно получить идеальную густоту без посторонних привкусов.

Хранение

Храните крахмал в сухом, прохладном и темном месте, в герметичной емкости. Влага — его главный враг, поэтому всегда плотно закрывайте банку или пакет, чтобы порошок оставался рассыпчатым.

Картофельный крахмал — это не просто добавка, а функциональный и здоровый продукт, который должен быть на каждой кухне для создания кулинарных шедевров.