Лапша якисоба с овощами, капустой и морковью на сковороде Якисоба с овощами Суномоно с огурцом, тонко нарезанный огурец в кисло-сладком маринаде, поданный с кунжутом Суномоно с огурцом Ачари панир тикка, кусочки панира на гриле, приправленные йогуртовым маринадом, подаются со свежей кинзой и лимоном Ачари панир тикка Жареная тилапия с острым перцем и свежей кинзой Жареная тилапия с острым перцем Кибебе с сыром, украшенное свежей кинзой Кибебе с сыром Моэла с морковью, подается с богатыми специями и свежей кинзой Моэла с морковью Крумкаке с малиной, посыпанные свежей сахарной пудрой Крумкаке с малиной Фабада с фасолью Ла Гранха, богатый фасолевый суп с чоризо и хамоном серрано Фабада с фасолью Ла Гранха Салат Эзме с петрушкой, поданный со свежими помидорами и перцем Эзме с петрушкой Дал Палак чечевица со шпинатом, подается с кинзой Дал Палак (чечевица со шпинатом) Чингри малай с картофелем Чингри малай с картофелем Тонкацу дон, хрустящие ломтики мяса на рисе, поданные со соусом кацу и зеленым луком. Тонкацу дон Жареный тофу в нутовой муке, хрустящие кусочки тофу, поданные со свежим кориандром Жареный тофу в нутовой муке Тали в стиле Химашали Дхам, украшенная богатыми специями и свежим кориандром Тали в стиле Химашали Дхам Тарт Татен, поданный с карамелизованными яблоками и хрустящим тестом Тарт Татен с фруктами Фо куон с чесночным соусом, свежие рулетики из рисовой бумаги с жареным мясом и овощами Фо куон с чесночным соусом Натто с яйцом, поданное со свежим луком-пореем и водорослями нори Натто с яйцом Наркель нару с сухим молоком, кокосовые шарики, поданные с корицей и кунжутом Наркель нару с сухим молоком Шведские фрикадельки в сливочном соусе, поданные со свежей петрушкой Шведские фрикадельки в сливочном соусе Шведские фрикадельки с картофельным пюре, поданные с богатым вкусом Шведские фрикадельки с картофельным пюре (Köttbullar) Лапша якисоба с овощами, капустой и морковью на сковороде Якисоба с овощами Суномоно с огурцом, тонко нарезанный огурец в кисло-сладком маринаде, поданный с кунжутом Суномоно с огурцом Ачари панир тикка, кусочки панира на гриле, приправленные йогуртовым маринадом, подаются со свежей кинзой и лимоном Ачари панир тикка Жареная тилапия с острым перцем и свежей кинзой Жареная тилапия с острым перцем Кибебе с сыром, украшенное свежей кинзой Кибебе с сыром Моэла с морковью, подается с богатыми специями и свежей кинзой Моэла с морковью Крумкаке с малиной, посыпанные свежей сахарной пудрой Крумкаке с малиной Фабада с фасолью Ла Гранха, богатый фасолевый суп с чоризо и хамоном серрано Фабада с фасолью Ла Гранха Салат Эзме с петрушкой, поданный со свежими помидорами и перцем Эзме с петрушкой Дал Палак чечевица со шпинатом, подается с кинзой Дал Палак (чечевица со шпинатом) Чингри малай с картофелем Чингри малай с картофелем Тонкацу дон, хрустящие ломтики мяса на рисе, поданные со соусом кацу и зеленым луком. Тонкацу дон Жареный тофу в нутовой муке, хрустящие кусочки тофу, поданные со свежим кориандром Жареный тофу в нутовой муке Тали в стиле Химашали Дхам, украшенная богатыми специями и свежим кориандром Тали в стиле Химашали Дхам Тарт Татен, поданный с карамелизованными яблоками и хрустящим тестом Тарт Татен с фруктами Фо куон с чесночным соусом, свежие рулетики из рисовой бумаги с жареным мясом и овощами Фо куон с чесночным соусом Натто с яйцом, поданное со свежим луком-пореем и водорослями нори Натто с яйцом Наркель нару с сухим молоком, кокосовые шарики, поданные с корицей и кунжутом Наркель нару с сухим молоком Шведские фрикадельки в сливочном соусе, поданные со свежей петрушкой Шведские фрикадельки в сливочном соусе Шведские фрикадельки с картофельным пюре, поданные с богатым вкусом Шведские фрикадельки с картофельным пюре (Köttbullar)
Свежая нарезанная лисичка трубчатая с пряностями
Лисичка трубчатая нарезанная — осенний гриб, готовый к кухне

Лисичка трубчатая: Ароматное сокровище осеннего леса в нарезанном виде

Ингредиенты Овощи

Описание

Лисичка трубчатая, или вороночник трубковидный (Craterellus tubaeformis), — это один из самых ароматных грибов осеннего леса. Несмотря на тонкую мякоть, она обладает невероятно богатым вкусовым профилем. Её легко узнать по характерной воронкообразной форме, коричневатой шляпке и желтоватой ножке. Вкус у неё интенсивный, с легкими дымными нотками, поэтому даже небольшое количество этих грибов способно преобразить блюдо.

Характеристики и как узнать

Шляпка лисички трубчатой достигает 3–7 см в диаметре, она серо-коричневая сверху, а ножка имеет более светлый, желтоватый оттенок. Внутри гриб полый, трубчатый, что и дало ему название. В нарезанном виде она отлично сушится, а при варке прекрасно сохраняет текстуру. Идеальна для жарки, супов и соусов.

Кулинарное применение

  • Для супов: Благодаря насыщенному аромату, она великолепна в грибных крем-супах и гуляшах.
  • В жареном виде: На сливочном или оливковом масле с чесноком — как дополнение к пасте или гарнирам.
  • В сушеном виде: Используется как специя или основа для бульонов, долго хранится.

Рекомендуемые специи: чеснок, тимьян, белый перец, петрушка, сливочное масло. Из-за мощного аромата для придания вкуса достаточно совсем немного грибов.

Пищевая ценность и польза

Лисичка трубчатая отличается крайне низкой калорийностью, но богата нутриентами. В ней особенно высоко содержание витаминов группы B (главным образом B2 и B3), калия, железа, меди и витамина D. Она укрепляет иммунитет, способствует кроветворению и защите клеток.

  • Витамин D: Природный источник, особенно важный в пасмурные месяцы.
  • Медь и железо: Необходимы для кроветворения и транспорта кислорода.
  • Клетчатка: Поддерживает работу кишечника.

Хранение и подготовка

Свежая лисичка трубчатая хранится недолго — 1–2 дня в холодильнике. В сушеном виде она великолепно сохраняет аромат, вкус становится даже более концентрированным. Чистить её лучше сухой щеткой или влажной тканью, можно быстро промыть под водой. В нарезанном виде готовится очень быстро.

Лисичка трубчатая — это настоящий кулинарный деликатес осеннего леса, который стоит использовать свежим в сезон или бережно сохранить на зиму.

Новые рецепты

Лапша якисоба с овощами, капустой и морковью на сковороде

Якисоба с овощами
Суномоно с огурцом, тонко нарезанный огурец в кисло-сладком маринаде, поданный с кунжутом

Суномоно с огурцом
Ачари панир тикка, кусочки панира на гриле, приправленные йогуртовым маринадом, подаются со свежей кинзой и лимоном

Ачари панир тикка
Жареная тилапия с острым перцем и свежей кинзой

Жареная тилапия с острым перцем
Кибебе с сыром, украшенное свежей кинзой

Кибебе с сыром
Моэла с морковью, подается с богатыми специями и свежей кинзой

Моэла с морковью